@Topas
Für Samen am besten voll abreifen lassen. Bei so dünnwandigen Sorten schadet es nicht, sie solange hängen zu lassen, bis sie von der Spitze her schrumoelig werden.
Allerdings wirst du dich nicht darauf verlassen können, dass die Samen sortenrein sind. Da du die Blüten nicht verhütet, und verschiedene Pflanzen beisammen stehen hast, ist es gut möglich das eine Blüte mit Pollen der Nachbarpflanze bestäubt wurde. Die Beeren sind dann zwar noch Sortenrein, die nächste Generation die aus den Samen wächst, kann aber eine Kreuzung sein.
Können sich frutescens und annuum kreuzen? In der direkten Nachbarschaft meiner Prik stehen nämlich nur Jalapenos. alle anderen stehen 3-4 Meter weit weg. Vielleicht hab ich ja Glück.