Simpler Sud für eingelegte Peperonis/Chilis

[trekkinggips]

Na sowas, bei Dir auch? Ja, sie ist blau geworden. Ich dachte es liegt evtl. daran, dass ich auch ein wenig roten Essig reingetan habe...
Es gibt ja auch eingelegten Knobi zu kaufen, der ist nicht blau. Aber wer weiß, was da alles für Chemie drin ist?
Oder kommt's irgendwie doch vom Deckel (Metall), habe die Gläser auf den Kopf gestellt.

 

[Gelöschtes Mitglied 7072]

Das scheint was mit Stoffen im Knoblauch zu tun zu haben, die mit anderen Stoffen im Glas reagieren.
Soll aber trotzdem genießbar sein!

 

[clappingmarkey]

Das mit dem blauen Knoblauch hatte ich auch schon.
Ist nichts schlimmes, die Inhaltsstoffe des Knobis reagieren mit der Säure us dem Essig, deswegen wird es blau oder grünlich. Die Farbe verschwindet aber auch wieder. Meine Gläser von letztem Jahr sind wieder normal.

 

[trekkinggips]

Danke Markus @clappingmarkey Der Herr Prof. Dr. musste es ja wissen.

 

[Herryk]

Ich benutze mal diesen alten Thread zum Thread sparen. Ich hoffe es ist ok.

Ich hab heute auf die schnelle 500g bunte Mischung an Chilis eingekocht.
Den Sud habe ich aus Himbeeressig, Wasser, weißer Balsamico, Einmachgewürz von Feinkost Albrecht und Honig auf die schnelle zusammengeführt. Schön süß sauer.
Ab in die Gläser und fertig. Freu mich schon aufs probieren.

Gruß an @Gyric. Ich hatte die Tage schon ein Rezept zum einkochen rausgesucht und auf meine Frage was ich mit den Chilis noch machen kann (Pulver habe ich genug), schrieb auch er einkochen.
Gesagt getan... 30min und fertig: