Sparbrand im Kugelgrill geht das ?

[Gelöschtes Mitglied 7361]

Das war "Barbecook Räuchermehl Mesquite" von grillfuerst.de. Habe ich 2015 gekauft, scheint es da leider nicht mehr zu geben. Hier gibt es das aber auch: https://www.barbequer.de/raeuchern-smoken/raeuchermehl-mesquite-inhalt-360g.html

 

[bito]

Den kannste zumindest im 57er auch mit 60°C fahren

60° C ist beim Kalträuchern viel zu warm, beim Kalträuchern soll eine Temperatur von 25° C nicht überschritten werden.

 

[Mütze]

beim Kalträuchern soll eine Temperatur von 25° C nicht überschritten werden.

Das fände ich zu warm, würd ich nie über 18 maximal 20°C machen.

Bei 60°C ging es um was anderes.

 

[WeißBlau und heiter]

Servus Dietmar,

weil mir mein Kugelgrill im Normalzustand deutlich zuviel Kohlen frißt, lege ich immer einen großen Ziegelstein oder ein paar große Flußkiesel rein, so daß fast die Hälfte "geschlossen" ist. Über den Steinen eignet es sich dann auch sehr gut als Warmhaltezone und die vorhandene Kohle reicht trotzdem locker zum Grillen. Vielleicht bringt's ja auch was zum Räuchern,

Gruß

Marcus

 

[Meteora 360]

Servus Dietmar,

weil mir mein Kugelgrill im Normalzustand deutlich zuviel Kohlen frißt, lege ich immer einen großen Ziegelstein oder ein paar große Flußkiesel rein, so daß fast die Hälfte "geschlossen" ist. Über den Steinen eignet es sich dann auch sehr gut als Warmhaltezone und die vorhandene Kohle reicht trotzdem locker zum Grillen. Vielleicht bringt's ja auch was zum Räuchern,

Gruß

Marcus

Du richtest also eine indirekte und eine direkte Zone ein
Da wird es aber auch mit sehr wenig Kohlen zu heiß im Grill oder die Kohlen reichen nicht zum Räuchern.

 

[WeißBlau und heiter]

Du richtest also eine indirekte und eine direkte Zone ein

Aha, so heißt das

 

[bito]

Das fände ich zu warm, würd ich nie über 18 maximal 20°C machen.

Bei 60°C ging es um was anderes.

Ich selber räuchere auch mit 20°C und Temperatursteuerung (guckst du), aber auch bei 25°C passiert nichts

 

[Diede]

So mein Fazit
Ich habe mir einen Sparbrand und einen Sack Räuchermehl nach Tipps von @Bhut-Head und @Meteora 360 zugelegt.
Es wurden schon mehrmals Rocots geräuchert, das Pulver wird mir sozusagen aus den Händen gerissen.
Die Edelstahlgitter von meinem Dörrer die ich bis jetzt in den Grill gelegt habe sind aber danach sehr schlecht zu reinigen.
Darum habe ich noch zwei Lochbleche aus Edelstahl besorgt, da muss ich nur noch die Ecken etwas kappen dann passen sie schön in den 57´er.
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[Meteora 360]

Oh die Lochbleche gefallen mir super!!

 

[DerLiebeJ]

zwei Lochbleche aus Edelstahl besorgt

Wo hast du die denn besorgt?

 

[Diede]

@DerLiebeJ @Meteora 360
Das ist ein Lüftungsgitter vom Imkereibedarf ( Ich bin aber kein Imker.. noch nicht )
Imgut® Edelstahl Lüftungsgitter
Außenmaß: 390 x 390 mm für 7.50€
Das geht aber mit Sicherheit auch günstiger wenn man Beziehungen zu einer Schlosserei hat oder etwas im Netz sucht.

Aldi Süd hat ab 23.4 eine Grillunterlage aus Edelstahl für 3.99€im Prospekt es steht aber nicht dabei wie dick und wie groß die ist.

 

[Gelöschtes Mitglied 7361]

Solange der Grill einen Deckel hat, ist der "Teller" doch relativ egal, oder sehe ich das falsch? Ich benutze gewellte/gelochte und emaillierte Grillschalen, nach der Benutzung ab in den Geschirrspüler. Nach 6-8 Stunden ist unter dem Deckel bisher alles genug geräuchert gewesen, selbst nach 2 Jahren riecht man das noch.

 

[Diede]

Ich denke man kann alle "Schalen " benutzen solange das Räuchergut nicht durchfällt.
In meinem Fall brauchte ich halt was für kleinere Stücke.

 

[timmey]

Wie lange räuchert ihr eure Chilis beim Kalträuchern?
Ist sicher ne geschmackssache, aber was ist so das Minimum/ ein guter Erfahrungswert.
Unterscheidet sich die Räucherdauer bei verschiedenene Holzarten, z.B. Buche ggü. Mesquite?

 

[capsicum perversum]

Wie lange

Lass doch den vollen Sparbrand einfach mal komplett durch laufen.
Ich hab' keine Ahnung wie lange das dauert aber danach ist's besimmt schon ganz gut.