Seht was ich zuletzt aus meinen Chilis gemacht habe

[schwoabfranz]

Dachte mir, da es gekauft und gebastelt gibt wär was für Sossen oder Ähnliches auch interessant.
Hab gesucht und nicht gefunden daher:

Mal mein letztes produktives Wochenende

 

[lord-of-fire]

Nanu, der Thread wurde noch garnicht genutzt?
Na gut, dann fang ich halt damit an.
Hab vorhin mal wieder Chili Ketchup gekocht:

Auf 1,5 kg Tomaten je eine rote und braune Jolokia und eine Reaper kleingebröselt, dazu etwas Dattel- und Ahornsirup, weißer Balsamico, eine Zwiebel und zwei Zehen Knoblauch sowie ein bisschen frischer Ingwer. Angedickt mit Apfelpektin.

 

[Günter]

Klasse. Füllst Du das nur heiß ab oder kommen die noch in ein Wasserbad?

 

[lord-of-fire]

Ketchup fülle ich wie auch Marmelade immer heiß ab. Hab aber auch nen großen Einkochtopf.

 

[baum89]

Sieht klasse aus und klingt nach einer harmonischen Zusammenstellung.

Wie lange ist der Ketchup erfahrungsgemäß haltbar?

 

[lord-of-fire]

Ich hab's noch nie ausgereizt, aber ich hab die Woche die letzte Flasche von letzten Mal leer gemacht, die ziemlich genau ein Jahr alt war.

 

[baum89]

Super, vielen Dank. Ich habe noch ein paar Soßen aus 2014 und 15 im Keller. Gespannt, ob die noch genießbar sind.

 

[lord-of-fire]

Selbstgekochte Harissa ist mir schon nach zwei Monaten geschimmelt, obwohl eingekocht.

 

[L00m]

Sollen Chili-Kräuter-Chips werden, wurde dann aber nur einer!
Harzer Roller (Korbkäse, also der mit Schimmel), Rosmarin, Thymian, Paprika- & Chilipulver. Dünne Scheiben, würzen und bei 200°C knusprig backen.

 

[baum89]

Schmecken sie denn? Das ist ja die Hauptsache

Hab mich bisher noch nicht an Chips aus Harzer Roller rangetraut, auch wenn ich es immer mal wieder gesehen habe.

 

[L00m]

Schmecken sie denn?

Ich fand sie ganz schön salzig für meinen Geschmack. Der Käse war aber auch schon etwas überreif, werde ich noch mal mit gerade so ausgereiftem Korbkäse probieren.
Probier es einfach aus, eine Rolle für ein Blech reicht, für Abstand lassen, zerlaufen.
Geht schnell und macht keine Arbeit...

 

[TabaScoville]

Anhang anzeigen 233075
Sollen Chili-Kräuter-Chips werden, wurde dann aber nur einer!
Harzer Roller (Korbkäse, also der mit Schimmel), Rosmarin, Thymian, Paprika- & Chilipulver. Dünne Scheiben, würzen und bei 200°C knusprig backen.

mess mal nach, wie groß der ist...

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[schwoabfranz]

n kg Chilibutter aus der Hofer/Aldi Eismaschine
Aufwand gering, sehr fluffig, geschmacklich top
könnte man natürlich auch noch in schön machen, mir reichts allerdings wenns schmeckt

 

[AndiAmarillo]

Super, vielen Dank. Ich habe noch ein paar Soßen aus 2014 und 15 im Keller. Gespannt, ob die noch genießbar sind.

Ich habe heute ein Glas Zwiebelmarmelade aus 2014 aufgemacht, das ist noch tip top. Hatte damals das ex-Senfglas auch nur mit kochendem Wasser übergossen und die heiße Marmelade eingefüllt.

 

[Lucifer]

Habe gestern Habanero Banane-Kokos-Ananas und Habanero Mango-Ananas Soßen gemacht.
Heute Abend dann noch ein Rotwein Chili-Zwiebel Relish