Seht was ich zuletzt aus meinen Chilis gemacht habe

[AndiAmarillo]

Ich habe heute auch das erste Bisschen Soße gebastelt. Nur das mit der Reduktion hatte ich irgendwie vergessen
Waren im Messbecher vor dem Kochen 200ml, die Flasche hat auch 200ml..... seht selber.
How ever, das Ergebnis ist sehr wuchtig. 3 Chocolate Bhut Jolokia haben ihren Weg in nun vielleicht 120ml Soße gefunden, als Grundmasse dient Birne.

 

[Lucifer]

Gestern von 10-22 Uhr mit nem Kumpel gekocht

Pfirsich Lemon Drop

Pfirsich Lemon Drop + Banane und Apfel

Chili Rotwein Relish

Chili Kirsch Rotwein

Chili Zwiebel Gemüse(fond)

Chili Rotwein Orange

Banane Habanero-Aji Charapita

Chili Rotwein Relish "rauch"

Chili Karotte Orange

 

[napoli]

Heute eine hot sauce mit Pink Tiger x Garden Fariork F3 (irgendwas verkreuztes)
und kandierten Kirschen
Mit Essig, Salz, Zimt und etwas Ahornsirup. Die Schärfe würde ich als stabile 7 einordnen

Anhang anzeigen 256257

Kurze Rückmeldung: Die Soße ist wirklich empfehlenswert, die Kirsche kommt tatsächlich heraus - so wollte ich es haben.
Die Idee kam von diesem Video:

 

[Lucifer]

Kurze Rückmeldung: Die Soße ist wirklich empfehlenswert, die Kirsche kommt tatsächlich heraus - so wollte ich es haben.
Die Idee kam von diesem Video:

Sieht sehr interessant aus, wo hast du die kandierten Kirschen gekauft?
Hast du auch Apfelessig genommen?

 

[napoli]

wo hast du die kandierten Kirschen gekauft?

Ich habe die Kirschen aus dem italienischen Supermarkt, aber es sind wahrscheinlich ganz normale „Belegkirschen“, die man auch aus der Backabteilung im Supermarkt kennt.

Als Essig habe ich Tafelessig genommen.

 

[Chilensa]

Hört sich super an.... hab ich da richtig gelesen... 1kg kandierte Kirschen?

 

[napoli]

Das habe ich mir auch gedacht, ich habe weniger im Verhältnis genommen.
Aber ich habe auch nur 2x150ml Flaschen abgefüllt, für mehr hat’s nicht gereicht.

 

[Chilensa]

Das habe ich mir auch gedacht, ich habe weniger im Verhältnis genommen.
Aber ich habe auch nur 2x150ml Flaschen abgefüllt, für mehr hat’s nicht gereicht.

Danke für deine Rückmeldung! Bei 500g Piri-Piri, da braucht man bestimmt 2 bis 3 Pflanzen.

 

[krallchen]

da kannst du auch jede andere scharfe thaichili nehmen. muß ja nicht grad piri piri sein

 

[napoli]

Ja ich habe auch genommen was gerade da war

 

[TabaScoville]

Zwar kein Eigenanbau, aber mein Habanero-Tabasco war heute zum abfüllen bereit. Diesmal hab ich aus dem Reststoff im Sieb noch Samurai-Sauce hergestellt:

 

[Apfelmus]

Schmecken sie denn? Das ist ja die Hauptsache

Hab mich bisher noch nicht an Chips aus Harzer Roller rangetraut, auch wenn ich es immer mal wieder gesehen habe.

Eindeutig ein Ja. Man muss die nur hauchdünn schneiden.

 

[Apfelmus]

Ich habe heute ein Glas Zwiebelmarmelade aus 2014 aufgemacht, das ist noch tip top. Hatte damals das ex-Senfglas auch nur mit kochendem Wasser übergossen und die heiße Marmelade eingefüllt.

Dan hat das Zeug wohl nicht geschmeckt?
Das Rhabarberchutney, was meine Frau macht, das hält kein Jahr, weil alle.
Und seit ich Chili für mich entdeckt hab, ist das Zeug noch besser. Statt Essig, Chilliessig hineintun.
Chutney ist schon ne geniale Erfindung.

 

[C18H29NO3]

Mein erstes Chilisalz mit Rocotos, Jalapenos und ein paar Space-Chilis (Richtung Cayenne). Hätte ich stärker pürieren und filtern sollen, sind noch einige größere Stücke drin, egal. Und ja, ich habe keine anderen Gläschen gefunden und der Totenkopf ist kitschig-beschissen, aber musste mal sein

 

[Apfelmus]

Mein erstes Chilisalz mit Rocotos, Jalapenos und ein paar Space-Chilis (Richtung Cayenne). Hätte ich stärker pürieren und filtern sollen, sind noch einige größere Stücke drin, egal. Und ja, ich habe keine anderen Gläschen gefunden und der Totenkopf ist kitschig-beschissen, aber musste mal sein

Naja, wenn Du vlt. das Gesicht des Kopfes ausgestaltest, könnte das gut kommen. Kleine Chilli als Augen nehmen, ne grüne Thai als Mund etc..