Papadopulus
Chilosoph (a.w.a.)
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angestachelt von meinem Sohn wollte ich gerne Rippchen mit Rauch so grillen, dass sie "beim Schütteln vom Knochen fallen"...
Rippchen vom Metzger, bereits von der Silberhaut befreit, dazu von so einem Klaus was zum Einreiben:
Behandschuht wurden gut 200 Gramm von dem guten Zeuchs beidseitig in 2 Kilo Rippchen einmassiert:
Holz-Schnipsel wurden angefeuchtet
In in einer Rauchbox zuerst direkt auf eine Flamme des Gasgrills gelegt
Nach kurzer Zeit stellte es sich heraus, dass es "to much" ist
Die Box kam also eine Etage höher und dann ging es bange 60 Minuten so (die Befürchtung war, dass sich ein Nachbar muckiert)
Haben aber alle ihre Fenster geschlossen
und so sahen die Teile dannach in dem viel zu unpassend dimensionierten Spare Ribs-Halter von Tenneker dann aus
Mit einem Liter Sprite und einem halben Liter Mineralwasser kamen die dann in eine Gastronomie-Schale (oder wie sowas heißt)
Eine Zweite Schale kam oben drauf und mit Alu-Folie wurde die Verbindung etwas abgedichtet
Bei 200 Grad +/- musste das dann 2 Stunden dämpfen
Danach kamen die wieder an die Luft und wurden lasiert. 2 Streifen für mich mit meiner eigenen BBQ-Soße und für meinen Sohn mit herkömmlichen Zeug. 30 Minuten auf den Grill, bei so 180 Grad. Die Beilage (Süßkartoffel-Pommes) war dann auch fertig und das Grillgut konnte bestaunt werden
Meine beiden Streifen fielen schon beim zwischenzeitlichen Wenden auseinander
Mein Sohn wollte es ohne Umdrehen
Hammer, wie zart das Fleich war und der Geschmack...Bombe.
Der Aufwand hat sich gelohnt, leider war in dem Moment des Genusses kein klarer Gedanke mehr möglich, daher blieb die weitere Dokumentation aus.
P.
Rippchen vom Metzger, bereits von der Silberhaut befreit, dazu von so einem Klaus was zum Einreiben:
Behandschuht wurden gut 200 Gramm von dem guten Zeuchs beidseitig in 2 Kilo Rippchen einmassiert:
Holz-Schnipsel wurden angefeuchtet
In in einer Rauchbox zuerst direkt auf eine Flamme des Gasgrills gelegt
Nach kurzer Zeit stellte es sich heraus, dass es "to much" ist
Die Box kam also eine Etage höher und dann ging es bange 60 Minuten so (die Befürchtung war, dass sich ein Nachbar muckiert)
Haben aber alle ihre Fenster geschlossen
und so sahen die Teile dannach in dem viel zu unpassend dimensionierten Spare Ribs-Halter von Tenneker dann ausMit einem Liter Sprite und einem halben Liter Mineralwasser kamen die dann in eine Gastronomie-Schale (oder wie sowas heißt)
Eine Zweite Schale kam oben drauf und mit Alu-Folie wurde die Verbindung etwas abgedichtet
Bei 200 Grad +/- musste das dann 2 Stunden dämpfen
Danach kamen die wieder an die Luft und wurden lasiert. 2 Streifen für mich mit meiner eigenen BBQ-Soße und für meinen Sohn mit herkömmlichen Zeug. 30 Minuten auf den Grill, bei so 180 Grad. Die Beilage (Süßkartoffel-Pommes) war dann auch fertig und das Grillgut konnte bestaunt werden
Meine beiden Streifen fielen schon beim zwischenzeitlichen Wenden auseinander
Mein Sohn wollte es ohne Umdrehen
Hammer, wie zart das Fleich war und der Geschmack...Bombe.
Der Aufwand hat sich gelohnt, leider war in dem Moment des Genusses kein klarer Gedanke mehr möglich, daher blieb die weitere Dokumentation aus.
P.
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