chilidrops
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Ich seh nichts.... 
chilidrops
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Doch,mittlerweile lieb ich das Zeug.....
Gyric
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Klappspaten
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Also, ich nehm' so'n Bottich. Sieht echt lecker aus.
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Gyric
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@sebastianblei im kimchi?
also wie auf den fotos von vor zwei wochen gezeigt, den chinakohl, möhren, diese altmodischen gurken (hab den namen vergessen, aber die sind nicht so penetrant aromatisch, wie salatgurken und imho daher besser für kimchi geeignet), und frühlingszwiebeln - außerdem noch etwas weißkohl für die konsistenz, knoblauch und ingwer, ne ladung mittelscharfer jalapenos, gochugaru-chiliflocken, getrocknete baccatums aus bolivien. dann hab ich aus reismehl und wasser so eine paste gekocht und dass dann abgekühlt mit unter gemischt. wie man das salz einarbeitet, weißt du ja sicher. und zu guter letzt nur noch einen spritzer fischsauce dazu.
ich hab das gefühl, mit dieser gekochten reismehlpampe wird es etwas runder. das macht das abschmecken etwas schwieriger, weil es anfangs... naja eher nach pappe schmeckt, aber das geht durch die fermentation weg und erweist sich später als ganz gut. die konsistenz wird auch etwas dicker, obwohl die "lake" natürlich trotzdem flüssig bleibt, aber nicht mehr ganz wie wasser.
also wie auf den fotos von vor zwei wochen gezeigt, den chinakohl, möhren, diese altmodischen gurken (hab den namen vergessen, aber die sind nicht so penetrant aromatisch, wie salatgurken und imho daher besser für kimchi geeignet), und frühlingszwiebeln - außerdem noch etwas weißkohl für die konsistenz, knoblauch und ingwer, ne ladung mittelscharfer jalapenos, gochugaru-chiliflocken, getrocknete baccatums aus bolivien. dann hab ich aus reismehl und wasser so eine paste gekocht und dass dann abgekühlt mit unter gemischt. wie man das salz einarbeitet, weißt du ja sicher. und zu guter letzt nur noch einen spritzer fischsauce dazu.
ich hab das gefühl, mit dieser gekochten reismehlpampe wird es etwas runder. das macht das abschmecken etwas schwieriger, weil es anfangs... naja eher nach pappe schmeckt, aber das geht durch die fermentation weg und erweist sich später als ganz gut. die konsistenz wird auch etwas dicker, obwohl die "lake" natürlich trotzdem flüssig bleibt, aber nicht mehr ganz wie wasser.
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Gyric
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@sebastianblei
die gurken hatte ich extra nochmal abgelichtet. ich nenn die immer pickelgurken
hab den richtigen namen vergessen. die gibt es aber oft auf dem wochenmarkt beim gemüsehöker! für beide hab ich nichtmal einen euro gezahlt 
die gurken hatte ich extra nochmal abgelichtet. ich nenn die immer pickelgurken
hab den richtigen namen vergessen. die gibt es aber oft auf dem wochenmarkt beim gemüsehöker! für beide hab ich nichtmal einen euro gezahlt
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Gyric
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@sebastianblei
stimmt! stand auch auf dem schild
hahaha, mir fiel es nicht mehr ein. aber ich nenn die immer pickelgurken, weil die so ulkig aussehen!aber nimm die mal für kimchi, die passen super
Gyric
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und du hast ja auch schon mit dem endprodukt gekocht, wie ich gesehen habe, erzähl doch mal
G
Günter
Gast
Es war/ist sehr lecker.und du hast ja auch schon mit dem endprodukt gekocht, wie ich gesehen habe, erzähl doch mal
Ich habe bloß dieses mal die dickeren Stücke von Cinakohl weggelassen. Das nächste mal werden sie wieder klein geschnitten und kommen mit hinein.
Das hat zwar geschmacklich keine Auswirkung, aber man hat noch ein wenig mehr "Biß" mit dabei.