Alfiwe's Chilis 2017. Saison beendet

[alfiwe]

@Echeveria @moppeliwan

Es tut sich was. Habe Zuckerlösung auf 35 Bèaume erhöht ( 105 Grad )
Jetzt sollte es passen







Da ich weder Zuckerthermometer noch Zuckerwaage habe messe ich die Temperatur.
Habe mir eine einfache Liste gemacht.
Alles unter 30 Bèaume kann gären oder schimmeln

 

[Echeveria]

Macht Sinn. Durch die Erhöhung der Temp reduziert man ja auch die Wassermenge durch Verdunstung.

 

[woifi]

Zucker kochen hängt sehr von den Temperaturen ab.
siehe Hinweis ganz unten auf der Seite.

http://www.bedello.ch/pralinengrundlagen/zuckersirup/zuckersirup.html

Danke, Alfred, das ist ein Link auf erstklassiges traditionelles Wissen, den du mit uns teils. Erstaunlich dass sowas so schön im Web präsentiert wird, das hätte ich eher in einem Fachbuch erwartet.

Wenn du was machst, dann hat das Hand und Fuß

 

[alfiwe]

Erstaunlich dass sowas so schön im Web präsentiert wird, das hätte ich eher in einem Fachbuch erwartet.

Danke @woifi

Die Seite stammt von einem professionellen " Hobby" Confiseur wenn man das so überhaut sagen darf.
Treuhänder und Musiker. Die Seite kenn ich schon lange wird aber nicht mehr aktualisiert.
Da stehen vermutlich auch kein finanziellen Interessen dahinter nur die Freude Wissen weiterzugeben.

 

[Kiwi58]

Hallo alfiwe,

Welche Topf-Grösse (Liter) hast du bei deinen Rocotos?
Muss mir auch schon überlegen, welche Töpfe ich dann brauche für meine Rocotos.

 

[alfiwe]

@Kiwi58

Das sind bei mir aus Platzgründen 25 Liter.

 

[alfiwe]

So, die ersten Test Stiks sind fertig.
Haben schöne glasklare Kristale gebildet die auch nicht abfallen.





So nach dem Motto "die spinnen die....."
Rondellen ausgestochen, die werden jetzt noch kandiert und kommen dann für Sticks in den Sirup.

 

[moppeliwan]

 

[Echeveria]

... Schweizer Ideen muss man haben.

 

[alfiwe]

Hab heute was gekauft. sFr. 29.90
Finde den putzig. 800 Watt und nur 35 cm hoch und 38 cm lang.
Vielleicht wird es ja wirklich mal Winter.

 

[Capsium]

Finde den putzig.

Ist er auch und schick.

 

[trekkinggips]

Was eine Limousine. Für die Garage?

 

[alfiwe]

Für die Garage?

Ja. Viele Kleine treiben gut aus. 3 jährige Thai blüht und fruchtet schon wieder.
Blätter haben einige Macken, aber wenn sie will.....
Nur zur Unterstützung sollte es zu kalt werden.

 

[alfiwe]

Stiks Variante zwei.
Denke das reicht, nicht dass die Getränke noch zu süss werden.

 

[Echeveria]

Die sehen richtig gut aus