Alfiwe's Kulinarium. Tipps und Tricks. Rezepte
- Ersteller alfiwe
- Erstellt am
alfiwe
Jolokiajunkie
- Beiträge
- 3.913
Asia (Curry) Reissalat mit Riesengarnelen
Frische Ananas würfeln
Mit etwas Wasser aufkochen, süssen ( Xylit oder Zucker )
Ich bin leichter Alters Diabetiker und muss etwas aufpassen
oder Dosen Ananas
Mit Joghurt, Mayo,Creme Fraiche, Salz, Pfeffer Asiamischung oder Curry etwas Ananassaft
Sauce mischen, gekochter Reis untermischen.
Zum Schluss Garnelen unterziehen
Lecker war's
Alternativ Hähnenfilet oder pur als Beilage
Frische Ananas würfeln
Mit etwas Wasser aufkochen, süssen ( Xylit oder Zucker )
Ich bin leichter Alters Diabetiker und muss etwas aufpassen
oder Dosen Ananas
Mit Joghurt, Mayo,Creme Fraiche, Salz, Pfeffer Asiamischung oder Curry etwas Ananassaft
Sauce mischen, gekochter Reis untermischen.
Zum Schluss Garnelen unterziehen
Lecker war's
Alternativ Hähnenfilet oder pur als Beilage
G
Günter
Gast
RE: Alfiwe's Kulinarium. Tipps und Tricks. Rezepte.
Sieht stark aus !!!
Sieht stark aus !!!
Echeveria
Tageslichtler und Beetanbauer.
- Beiträge
- 13.839
RE: Alfiwe's Kulinarium. Tipps und Tricks. Rezepte.
Ich hatte es weiter oben schon mal ähnlich geschrieben. Man sollte gegen Mitternacht nicht in diesen Faden schauen. Na ja, selber schuld
Deine GG hat’s wohl auch gut drauf, schaut echt toll aus und schmeckt bestimmt auch so :clapping:
Ich hatte es weiter oben schon mal ähnlich geschrieben. Man sollte gegen Mitternacht nicht in diesen Faden schauen. Na ja, selber schuld
Deine GG hat’s wohl auch gut drauf, schaut echt toll aus und schmeckt bestimmt auch so :clapping:
alfiwe
Jolokiajunkie
- Beiträge
- 3.913
Lamm Rack mit Knoblauch Chips
Kräuter Ofenkartoffeln
In Butter gedrehte Zuckerschoten
Karoffeln mit Kräuter im Olivenöel drehen
Mit Schnittseite unten auf Backblech im Ofen garen
Zuckerschoten im Salzwasser nicht zu weich garen
Im Butter kurz drehen
Lammrack auf beiden Seiten kurz anbraten (Olivenoel)
Feine Knoblauchscheiben am Schluss beigeben
Im Ofen Rosa durchziehen lassen
Nur etwas Fleur de Sel am Tisch
Kräuter Ofenkartoffeln
In Butter gedrehte Zuckerschoten
Karoffeln mit Kräuter im Olivenöel drehen
Mit Schnittseite unten auf Backblech im Ofen garen
Zuckerschoten im Salzwasser nicht zu weich garen
Im Butter kurz drehen
Lammrack auf beiden Seiten kurz anbraten (Olivenoel)
Feine Knoblauchscheiben am Schluss beigeben
Im Ofen Rosa durchziehen lassen
Nur etwas Fleur de Sel am Tisch
alfiwe
Jolokiajunkie
- Beiträge
- 3.913
Entenbrust gewürzt mit Orangen / Chili Fleur de Sel
Bei einer Normalgrossen Entenbrust hat sich bei mir bewährt
Kreuzweise Fettseite einschneiden
Ca. 6 Minuten auf der Fettseite langsam braten
ca. 3 Minuten auf der anderen Seite
Im Ofen 10 Minuten ziehen lassen (80 Grad)
Bei einer Normalgrossen Entenbrust hat sich bei mir bewährt
Kreuzweise Fettseite einschneiden
Ca. 6 Minuten auf der Fettseite langsam braten
ca. 3 Minuten auf der anderen Seite
Im Ofen 10 Minuten ziehen lassen (80 Grad)
alfiwe
Jolokiajunkie
- Beiträge
- 3.913
Steinpilz Risotto mit Pangasius
Kaum jemand weiss, dass in der Schweiz ( Tessin) ein hervorragender Risottoreis angebaut wird
Zwiebeln, Steinpilze hacken
Bouillon erwärmen
Zuerst Zwiebeln, dann Pilze und zuletzt Reis in Butter anziehen bis er glasig ist
Mit Weisswein ablöschen und einreduzieren.
Immer mit heisser Bouillon auffüllen bis der Reis knapp bedeckt ist, rühren
So wird der Kochprozess nicht unterbrochen.
Am Schluss Parmesan unterziehen.
Pangasius würzen (Lemonsalz), In Butter braten
****************************************************************
Für die Vitamine etwas Salat
Kaum jemand weiss, dass in der Schweiz ( Tessin) ein hervorragender Risottoreis angebaut wird
Zwiebeln, Steinpilze hacken
Bouillon erwärmen
Zuerst Zwiebeln, dann Pilze und zuletzt Reis in Butter anziehen bis er glasig ist
Mit Weisswein ablöschen und einreduzieren.
Immer mit heisser Bouillon auffüllen bis der Reis knapp bedeckt ist, rühren
So wird der Kochprozess nicht unterbrochen.
Am Schluss Parmesan unterziehen.
Pangasius würzen (Lemonsalz), In Butter braten
****************************************************************
Für die Vitamine etwas Salat
alfiwe
Jolokiajunkie
- Beiträge
- 3.913
Rocoto Flocken
Ich trockne auch Rocotos.
das sie dickwandiger sind ......
Pulver kein Problem. Die kriege ich fein.
Aber Flocken für die Mühle wird schwieriger.
Also gestestet
Rocotos ohne Kerne gecuttert
In einem Sieb Saft abtropfen lassen und für Salz verwendet. (Kein Bild, vergessen)
Auf einem Teller im Dörrex bei 30 Grad getrocknet.
Ankleben am Teller war auch nicht so schlimm.
Liese sich mit einer Silikon Matte verhindern.
Vom Resultat bin ich begeistert.
Ich trockne auch Rocotos.
das sie dickwandiger sind ......
Pulver kein Problem. Die kriege ich fein.
Aber Flocken für die Mühle wird schwieriger.
Also gestestet
Rocotos ohne Kerne gecuttert
In einem Sieb Saft abtropfen lassen und für Salz verwendet. (Kein Bild, vergessen)
Auf einem Teller im Dörrex bei 30 Grad getrocknet.
Ankleben am Teller war auch nicht so schlimm.
Liese sich mit einer Silikon Matte verhindern.
Vom Resultat bin ich begeistert.
Echeveria
Tageslichtler und Beetanbauer.
- Beiträge
- 13.839
RE: Alfiwe's Kulinarium. Tipps und Tricks. Rezepte**Neu** Rocoto Flocken
Du bist ja immer schwer am brutzeln. Und es schaut auch immer gut aus. Das mit der Entenbrust ist genau richtig gemacht und man braucht dabei weniger Öl, da das Fett unter der Haut sich verflüssigt und man die Entenbrust im eigenen Saft brutzelt
Du bist ja immer schwer am brutzeln. Und es schaut auch immer gut aus. Das mit der Entenbrust ist genau richtig gemacht und man braucht dabei weniger Öl, da das Fett unter der Haut sich verflüssigt und man die Entenbrust im eigenen Saft brutzelt
alfiwe
Jolokiajunkie
- Beiträge
- 3.913
Dipp Saucen
Grundsauce
20 % Mayonaise
30 % Creme Fraische
30 % Rahm Quark
20 % Gerührter Natur Joghurt
Meersalz, Pfeffer, Weisser Balsamico Essig
Coktail Sauce
Grundsauce
Tomatenpulver
Hot Chili Sauce (Alternativ Ketchup)
Gognac
Spritzer Zitrone oder Abrieb
Curry Dipp
Grundsauce
Curry
Ananassaft
Tartar Dipp
Grundsauce
Cornichon
Zwiebeln
Knoblauch
Gekochtes Ei
Apfel Balsamico
Kräuter
Kapern
Kräuter Dipp
Grundcauce
Kräuter Frisch oder Getrocknet
Kleingeschnittene Kresse
Zwiebel
Knoblauch
Worcestersoße
Meerretich Pulver
Sind nur ungefähre Angaben, alles was einem schmeckt kann rein.
Grundsauce
20 % Mayonaise
30 % Creme Fraische
30 % Rahm Quark
20 % Gerührter Natur Joghurt
Meersalz, Pfeffer, Weisser Balsamico Essig
Coktail Sauce
Grundsauce
Tomatenpulver
Hot Chili Sauce (Alternativ Ketchup)
Gognac
Spritzer Zitrone oder Abrieb
Curry Dipp
Grundsauce
Curry
Ananassaft
Tartar Dipp
Grundsauce
Cornichon
Zwiebeln
Knoblauch
Gekochtes Ei
Apfel Balsamico
Kräuter
Kapern
Kräuter Dipp
Grundcauce
Kräuter Frisch oder Getrocknet
Kleingeschnittene Kresse
Zwiebel
Knoblauch
Worcestersoße
Meerretich Pulver
Sind nur ungefähre Angaben, alles was einem schmeckt kann rein.
T
Taschenmesser2
Gast
RE: Alfiwe's Kulinarium. Tipps und Tricks. Rezepte**Neu** Rocoto Flocken
Immer wieder geil!
Immer wieder geil!
- Beiträge
- 22.741
Alfiwe, Du machst wunderschöne Sachen.
Danke für die Inspiration!
Danke für die Inspiration!