Asiatische Küche

[sebastianblei]

Ich schätze mal, dass fast alle von diesen Instant Nudeln ziemlich schlecht für die Gesundheit sind, aber es gibt weitaus qualitativ hochwertigere Varianten als Yum Yum in Asialäden.

Sicherlich, ja. Ich bezog mich deswegen auch eher auf die große Abnahmenge von wenigstens 30 Stk., was ja schon fast einen täglichen Konsum suggeriert.

 

[Apfelmus]

Instantnudeln gibts in Asien an fast jeder Ecke. Teilweise werden die fertigpackungen einfach genutzt und bisschen Grünzeug hinzugefügt.

 

[ChiliChips]

Ab morgen gibt es bei Lidl einen Gasbrenner der sicher, bei dem Preis, für den ein oder anderen eine Überlegung wert ist: Gasbrenner - sofern ich dran komme werde ich mir den sicherlich auch gönnen

 

[DerLiebeJ]

So, damit hier auch mal wieder was passiert:

Für 4-6 Personen:
800g Schweinerücken
1 Chinakohl
1 rote Paprika
3 Zwiebeln (oder eine große Gemüsezwiebel)
3 Zehen Knoblauch
Stück Ingwer, ca. 4cm lang und daumendick
5EL Sojasauce
5EL Austernsauce
50ml Gemüsebrühe (½TL Instantbrühe+Wasser)
1EL Fischsauce
1EL Mehl
1EL Zucker
Hocherhitzbares Öl (zB Erdnuss)
Nach belieben Chilis

Zuerst wird das Fleisch in ~3-5mm dünne Scheiben geschnitten und mit 2 gehackten Knoblauchzehen, 5EL Sojasauce und 1EL Mehl mariniert.
Dann werden die Zwiebel(n), der Ingwer, sowie eine Knoblauchzehe und wer möchte Chilis klein geschnibbelt und kommen zusammen in eine Schale.
Der Chinakohl und die Paprika werden in dünne Scheiben geschnitten und kommen in eine weitere Schale.
In einer dritten Schale werden 5EL Austernsauce, 1EL Fischsauce, 50ml Gemüsebrühe und 1EL Zucker vermischt.

Dann ran an den Wok und den erst mal mit reichlich Öl gut vorheizen. Dann zuerst das Schweinefleisch in 3 Portionen nacheinander scharf anbraten und aus dem Wok nehmen. Jeweils drauf achten, dass gebug Öl im Wok ist. Nach dem Fleisch (wiederrum mit reichlich Öl) werden zunächst die Zwiebeln&Co unter ständigem rühren glasig gebraten, dann kommt Kohl+Paprika dazu. Wenn der Kohl in sich zusammen gefallen ist, das Fleisch wieder dazu und die Sauce drüber gießen. Alles nochmal ein paar Minuten durchrühren und fertig.

 

[sebastianblei]

Zuerst wird das Fleisch in ~3-5mm dünne Scheiben geschnitten und mit 2 gehackten Knoblauchzehen, 5EL Sojasauce und 1EL Mehl mariniert.

Wenn Du es Mürbe wie beim Asiaten magst, ist noch etwas Natron Dein Freund.
Reine Stärke verstärkt den Effekt zu Deinem Mehl imho auch etwas.

 

[Kiwi58]

Wenn Du es Mürbe wie beim Asiaten magst, ist noch etwas Natron Dein Freund.
Reine Stärke verstärkt den Effekt zu Deinem Mehl imho auch etwas.

Geht auch eine Prise Backpulver?

 

[AndiAmarillo]

Huch, den Thread hatte ich ja schon ganz vergessen.
Bei uns gabs heute auch asiatisch angehauchten Mittagessen mit Kürbis, Tofu, Shrimps und frischem Koriander.

 

[sebastianblei]

Geht auch eine Prise Backpulver?

Gute Frage. Kann ich Dir nicht sagen. Ich benutze schon länger kein Backpulver mehr. Das brizzelt bei mir ab & an auf der Zunge. Je nach Stresslevel im Alltag.

 

[DerLiebeJ]

Wenn Du es Mürbe wie beim Asiaten magst, ist noch etwas Natron Dein Freund.
Reine Stärke verstärkt den Effekt zu Deinem Mehl imho auch etwas.

Danke für den Tipp. Das Fleisch war aber tatsächlich ziemlich zart und hatte durch das Mehl sogar diese leicht schleimige Oberfläche, wie Original vom Chinamann umme Ecke

 

[sebastianblei]

Das Fleisch war aber tatsächlich ziemlich zart und hatte durch das Mehl sogar diese leicht schleimige Oberfläche, wie Original vom Chinamann umme Ecke

Mein Neid ist Dir sicher!

 

[baum89]

Schön! Für alles andere empfehle ich den Online-Shop: http://www.asianbrand.de/

Ich habe dort bestellt. Die Packung der Shirataki Nudeln sind leider ausgelaufen im Paket. Sortiment fand ich recht ansprechend. Leider waren 3 Produkte nicht lieferbar. Im Gegenzug wurde mir Bargeld ins Paket gelegt. Kannte ich so auch noch nicht. Das kann dann unter Umständen sehr ärgerlich sein, wenn genau das fehlt, worauf man sich besonders freut.

Zum Glück ist alles für mein Kimchi dabei.