Capsium 2019-lezter Akt.

[Gelöschtes Mitglied 15120]

Galoway Rind.

Ich liebe diese Rinderart.
Kommen wenn ich mich nicht täusche, aus Großbritannien.
Gibt es in vielen verschiedenen Farben.
Sind wenn man sie auf einer Wiese sieht, ein echter Hingucker.

 

[moppeliwan]

Sodele heute habe ich meine erste Rinderbrühe eingekocht, vom Suppenfleisch Galoway Rind.

Ratschlag habe ich mir von dem Einkochmeister Volker @moppeliwan geholt da ich es noch nicht gemacht habe. Klar hätte auch im Netz schauen können aber wenn man den Profi einkocher in der Niederrheinloge schon mal hat

Jetzt übertreibst du aber Werner! Bin schon ganz rot geworden!
Alles nur angelesen und natürlich jahrelange Erfahrung!

 

[Capsium]

und natürlich jahrelange Erfahrung!

Eben drum

 

[Capsium]

Ich liebe diese Rinderart.

Ich auch seit dem sie bei mir in der T.K liegen

 

[jalapa]

Sodele auch mein Schinken vom falschem Filet ist fertig nach 14. Tagen Reifung.

Auch wenn der Post schon ein paar Tage älter ist, muss ich jetzt einfach mal nachfragen: Geht das nur mit grobem Meersalz? In meiner Family ist eine Person hochempfindlich auf Jod, und wir müssen Jodsalz unbedingt vermeiden, um schwere Komplikationen zu verhindern, die es in der Vergangenheit schon mehrfach gab.

Steinsalz, das es auch in grob gibt, ist ja auch nichts anderes als Meersalz. Weißt Du, ob man auch Siedesalz verwenden kann? Das gibt es ja leider nur in "fein".

 

[Capsium]

Steinsalz, das es auch in grob gibt, ist ja auch nichts anderes als Meersalz. Weißt Du, ob man auch Siedesalz verwenden kann? Das gibt es

Ich nehme extra Meersalz grob ohne Jod und Rieselhilfe, ist ganz wichtig Ute.

 

[jalapa]

Das natürliche Jod im nicht-jodierten Meersalz ist leider schon zuviel des Guten. Seefisch in einer Mahlzeit geht zum Beispiel auch nicht.

Dann werde ich mal nach einem groben Siedesalz Ausschau halten.
Ich werde berichten, ob ich mit Siedesalz auch ein akzeptables Ergebnis erhalte.

 

[moppeliwan]

Auch wenn der Post schon ein paar Tage älter ist, muss ich jetzt einfach mal nachfragen: Geht das nur mit grobem Meersalz? In meiner Family ist eine Person hochempfindlich auf Jod, und wir müssen Jodsalz unbedingt vermeiden, um schwere Komplikationen zu verhindern, die es in der Vergangenheit schon mehrfach gab. Steinsalz, das es auch in grob gibt, ist ja auch nichts anderes als Meersalz. Weißt Du, ob man auch Siedesalz verwenden kann? Das gibt es ja leider nur in "fein".[/QUOTE[QUOTE="jalapa, post: 867746, member: 16860"

War mir auch so bekannt, dass fast alle hier Meersalz für die Schinken verwenden, weil eben nicht zusätzlich jodiert! Man muss allerdings beachten, dass auch dieses "natürliche" Salz einen, wenn auch geringen Anteil an Jod enthält!
Deine Ansicht, dass Meer- und Steinsalz gleichen Ursprungs sind, teile ich @jalapa !
Etwas Interessantes habe ich übrigens noch:
Bei der Besichtigung eines Salzbergwerkes hier am Niederrhein bei Rheinberg haben Kollegen von mir einst erfahren, dass unter unseren Füßen sogar Bad Reichenhaller Salz abgebaut wird! In der Abfüllanlage werden einfach nur die Tüten anders beschriftet und so gelangt es dann in den Handel!

 

[Capsium]

@jalapa schau doch mal im Netz wie es mit dem gemeinen Pökelsalz aussieht das sehr gerne zum behandeln von Räucherware benutzt wird.

 

[oophag]

Verrückt da sag ich noch die Maraba Pi497977-6 keimt nicht und ich setze dafür zusätzlich die Enormous orange an und heute lacht mich ein Buckel an

Wieso wundert mich das nicht? Das machen die absichtlich!

 

[Capsium]

Wieso wundert mich das nicht? Das machen die absichtlich!

War doch auch klar das noch was kommen kann auch nach längerer Zeit und trotzdem schleichen sich alte Verhaltensmuster ein, daran wird gearbeitet

 

[oophag]

daran wird gearbeitet

Is klar....

 

[Capsium]

Hier die aktuellen Bilder der Rocoten und der drei Thsololo
Costa Rican red

Hier bildet sich schon die erste Blüte

Big Apple

Doppelfrucht

Meine einzige Manzano Michoacan

Hier die drei Thsololo von denen haben zwei das zwote Blattpaar etwas dunkler, ist das bei deinen Keimlingen auch so gewesen Volker @moppeliwan ?

Bei dem Keimling sind sie ganz hell.

Zum Schluß noch der erste Habanada Keimling

 

[moppeliwan]

Hier die aktuellen Bilder der Rocoten und der drei Thsololo

Läuft ja super bei dir!

Hier die drei Thsololo von denen haben zwei das zwote Blattpaar etwas dunkler, ist das bei deinen Keimlingen auch so gewesen Volker @moppeliwan ?

Ja, war bei meinen letzte Saison genau so und die nächsten sollten sogar noch dunkler werden!

 

[woifi]

Sehr nice

Zum Schluß noch der erste Habanada Keimling

Gratuliere! Auf dass sie groß und lecker werde