Chilensa Saison 2020

[Chilensa]

Das is dann alles heiß geräuchert oder?

Ja @timmey , das wird alles heiß geräuchert!

 

[Chilensa]

Wow, Forelle vor und nach dem räuchern.... und da gibt es einen schönen Salat zu!

 

[chilidrops]

Wow, Forelle vor und nach dem räuchern.... und da gibt es einen schönen Salat zu!Anhang anzeigen 207896Anhang anzeigen 207897

Die sehen mega aus.

 

[Chilensa]

Die sehen mega aus.

Hallo @chilidrops , sehr lecker.....frisch geräuchert, aber bis zum Salat bin ich nicht mehr gekommen!
Die zweite bekommt mein Mann

 

[zottel]

Hey Moni
das sieht sehr Lecker aus , ich Räucher auch seid langer langer Zeit so,
wie ist den deine Zubereitung lässt du sie auch 12 Std.in Salzlake durch ziehen

 

[Capsium]

Da hängt ja richtig schön was dran an deinen Chilis, einfach toll

 

[zottel]

Achso natürlich sehen deine Pflanzen auch richtig richtig gut aus ,das du super hin bekommen

 

[Chilensa]

Hey Moni
das sieht sehr Lecker aus , ich Räucher auch seid langer langer Zeit so,
wie ist den deine Zubereitung lässt du sie auch 12 Std.in Salzlake durch ziehen

Hallo Uwe,
Ja, 12 Stunden in Salzlake dann gut abtrocknen und abhängen zum antrocknen. Mit Buchenholz 20 bis 25 Minuten räuchern.

 

[Meteora 360]

Selbstgemachtes Chipotle ist immer der Hammer, eine meiner liebsten Verarbeitungsmethoden

 

[Chilensa]

Dank eines sehr netten und lieben Spenders hier aus dem Forum bin ich in Besitz einiger Rocotos gekommen. Nochmals vielen, vielen lieben Dank dafür . Ich möchte Euch gerne mitteilen was daraus geworden ist und noch wird. So nach und nach. Vorweg..ich habe noch nie Rocotos gehabt und erst jetzt weiß ich wie scharf die sein können...aua haben meine Hände gebrannt. Links und Rechts ein Kühlakku unter den Händen......
Was das für Sorten waren? Weiß ich nicht genau, von daher habe ich die Rocotos farblich sortiert.
So nun aber....als erstes habe ich
Rocoto-Pfirsich-Mango Marmelade gekocht!
Zutaten:
310g rote Rocotos
200g frische Plattpfirsiche
460g frische Mango (normal 480g)
10g frischen Ingwer
1 Türchen Zitronensäure
500g Gelierzucker 2:1

Am Abend alles klein schneiden und alles zusammen verrühren. Über Nacht ziehen lassen und am nächsten Morgen leicht angewärmt mit dem Stab pürrieren. 4 Minuten aufkochen lassen und heiß in Gläser abfüllen.
Geschmacklich.... lecker, lecker fruchtig scharf!
Weitere Rezepte folgen.......bald!

 

[Meteora 360]

Rocoto-Pfirsich-Mango Marmelade gekocht!

Das klingt super!!!

 

[Chilensa]

Das klingt super!!!

Lecker auf Vanilleeis.....mh

 

[Chilensa]

So, und weiter geht's mit meiner Kochkunst! Gestern Abend das erstmal eine Hot Sauce gekocht.....eine Killer-Chili-Sauce
Lecker, lecker....mit Rocotos!!

 

[Chilensa]

Ich hab mal eine Frage....wann ist die Green F2 reif, bzw. welche Farbe hat die Green F2 wenn sie Erntereif ist? Zur Zeit sieht die Chilipflanze so aus!
Danke an @Chili Max 67

 

[Chili Max 67]

Ich hab mal eine Frage....wann ist die Green F2 reif, bzw. welche Farbe hat die Green F2 wenn sie Erntereif ist? Zur Zeit sieht die Chilipflanze so aus!
Danke an @Chili Max 67 Anhang anzeigen 212746Anhang anzeigen 212747Anhang anzeigen 212748

Das sieht doch sehr gut aus..... super ertragreich und auch noch sortenrein, ist doch erst die F2 Generation!
Nimm die Umgefärbten mal ab und lass sie sie noch ein paar Tage bei Zimmertemperatur liegen, das sollte dann für die erste Verkostung reichen.
Gratuliere noch einmal, du hast sehr gute Arbeit geleistet!