Der was gabs zu Essen Thread....

[Black_Cat]

Heute gabs Käsespätze, besonders lecker mit Rocoto-Jam dazu

 

[hannsemann]

Spätzle selber gemacht?

 

[Black_Cat]

nee, ichhab fertigen Teig genommen. Ich trau mich da irgendwie nicht ran...

 

[hannsemann]

Ist ganz einfach...
500g Mehl, 6-7 Eier, eine gute Hand voll Grieß, Salz.
Das ganze in der Küchenmaschine ordentlich vermischen.
Danach mit ner Spätzlepresse die Masse in kochendes Salzwasser drücken.
Wenn die oben schwinnem sind sie gar.
Raus aus dem Wasser und in ne vorgewärmte Schüssel im BO. Etwas Butter unterziehen.
Vorgang solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist

 

[Black_Cat]

klingt einfach Muss ich wohl doch mal testen

 

[Pedro]

Hi,
einen mit Hackfleisch gefüllten Hokaidokürbis(im Ofen gebacken),schön scharf und lecker.

 

[sebbelinho]

Ein bisschen Wasser würde ich auch noch in den Spätzleteig mach, Hannse. Sonst wird er ein weng zäh

 

[hannsemann]

Ich nehm lieber noch ein Ei mehr, wenns zu zäh ist

 

[sebbelinho]

Ah da seh ich am Wohnort, du bist ein Schwabe Da wird nicht an Eiern gespart. Dann muss ich mich als Badner wohl dem Fachmann beugen, mach aber weiterhin weniger Ei und Wasser dazu

 

[hannsemann]

Mit mehr Eier gibts n runderen Geschmack und eine schönere Farbe
Das nur als Tipp

 

[sebbelinho]

Ich hol den Geschmack durch die Sauce wieder rein. Nee 6 Eier auf ein halbes Kg Mehl ist mir too much, aber das muss jeder selbst entscheiden. Meine Oma war Schwäbin und hat auch immer Eier ohne Ende reingehauen. Das ist also durchaus ortsbezogen, dass auf 100g Mehl mindestens ein Ei kommt.
So oft wie ich Spätzle mach, könnte ich mir sonst eine eigene Hühnerzucht halten

 

[Black_Cat]

Ich sehe, die Spätzlefachkundigen sind hier unter sich

 

[Kanoni]

Kammbraten nach Art eines fränkischen Schäuferlas mit Dunkelbier-Kümmelsoße. Die Schwarte wurde mit selbstgemachten Lardo "simuliert".

 

[capsicum perversum]

:w00t: Das würd' ich mir jetzt auch gern' in die Backen hamstern.
Ausserdem liebe ich Knödel, was in meiner Gegend aber wenige verstehen. :huh:

 

[Bruco]

Mensch Christian, du haust ja Bilder raus :w00t::w00t:
Schäuferla, Kümmel, Dunkelbiersoße und dann noch mit deinem Lardo bespickt :w00t:
Ein Traum :clapping:

@CP ... das sind fränkische Klöße und keine Knödel