Ich habe eben mal gehört, dass beispielsweise Habaneros beim trocknen Geschmack und Farbe verlieren. Daher habe ich gedacht, dass vielleicht einige Chilis besser sind zum trocknen, und einige besser für andere Verwendungen. Ich möchte sicher einige verarbeiten zu Chili-Salz, dann möchte ich noch Chili-Öl herstellen und dann natürlich noch einige frisch geniessen.Puh da gibt es soooo viele Möglichkeiten . Genau genommen ist das Geschmackssache . Die Frage ist wofür du die tendenziell verwenden möchtest
Wie räucherst du die jeweils? Irgendwelche Tipps?Ich trocke das meiste, teilweise geräuchert, das ist dann praktisch ewig haltbar
Vielen Dank für deine ausführliche Aufstellung Peter. Das hilft schon mal ein Stück weiter. Von der Aurora konnte ich schon eine Beere probieren. War eigentlich ganz gut.Die Numex Joe Parker ist offensichtlich eine normale Paprika (schmoren, füllen, Salat, über Gas oder im Ofen Haut ankokeln lassen, Haut abziehen und das Fleisch verwenden).
Für die Verwendung der gelben Kirschpaprika würde ich italienische Seiten bemühen. Hier steht, was Du damit machen kannst: https://diavolopiccante.it/content/513-peperoncino-ciliegia-giallo#usi
Die Aurora ist für mich eher eine Anguckchili, kulinarisch uninteressant. So ähnliche hatte ich schon zweimal.
Die Habanero kannst Du natürlich außer Pulver in südländische Saucen schmeißen (ruhig im Ganzen, viel Geschmack, aber Dir fliegen nicht die Ohren weg beim Essen). Ich mische gerne solche mit Tomaten, Staudensellerie, Knoblauch, Kräutern, Olivenöl etc. zusammen, passt auch aufs Brot.
Die Aji Piguita de Mono ist praktischerweise eine Annuum, die eignen sich besser für europäische Gerichte als C.chinense. Die klingt sehr interessant, die Hippyseedscompany hat einen Film, in dem einer was von Salat erwähnt: https://thehippyseedcompany.com/product/pinguita-de-mono-pepper/
Gruss
Silvan