Oh nein, kommt doch nicht mit so tollen Sachen
Ich hab doch grad gar keine Zeit
Hatte ja auch ne Weile lang verschiedene Kombucha-Mitbewohner. Bis es mir untersagt wurde, weil jemand den Geruch in der Küche nicht mochte.
Die richtige Balance aus süß und sauer hab ich nie wirklich perfekt hinbekommen. Vielleicht hab ich auch einfach nur immer irgendwo im Hinterkopf gehabt, dass es noch nicht das als ultra gesund bekannte Getränk sein kann, wenn noch so viel Zucker drin ist, dass es merkbar süß schmeckt. Danach ist es aber immer schnell in Essig umgeschlagen.
Mit Schwarztee natürlich angefangen und dann irgendwann auch Jun-Tee gemacht, mit Grüntee und Honig von ner Freundin der Nachbarin, die imkert.
Das Highlight war, als ich ne Zweitfermentation mit Erdbeeren gemacht hab. Hatte Erdbeeren auf dem Feld gepflückt und eingefroren, die dann halb aufgetaut und mit in die Bügelflasche mit dem Jun-Kombucha geworfen. Die hab ich dann zwei Tage im Raum stehen lassen und dann in den Kühlschrank getan, dabei über ein paar Wochen lang jeden Tag ein mal kurz den Deckel gelüftet. Es hat sich unglaublich viel Kohlensäure gebildet
Erdbeer-Sekt quasi. Irgendwann fand ich ihn dann fertig und hab ihn getrunken. War total großartig, ich mochte das Ergebnis noch viel mehr als den nur erstfermentierten. Hab es dann auch noch mal wiederholt. So lecker.
Wenn ich noch mal Kombucha ansetze, dann direkt mit dem Ziel, diesen "Sekt" zu machen
Mein Freund und ich haben auch mal erfolgreich Met zusammen gemacht. Ein Met aus Kirschsaft wurde leider überhaupt nicht lecker, also sind wir wieder zum Apfelsaft zurück.
Schließlich hab ich dann mal letztes Jahr die Weintrauben (offenbar Zweigelt) an einer Schuppenwand ernten dürfen und Wein draus gemacht. Jede einzelne Beere handverlesen, erst mal 5 kg und später noch mal das selbe für ne separate Charge.
Der Saft war schon tief dunkellila, beinahe schwarz und hatte ungefähr 80 Oechsle, hat extrem süß und überirdisch lecker geschmeckt
Der junge gefilterte Wein dann entsprechend auch. Also süß natürlich nicht mehr, aber super aromatisch. Seitdem hab ich ihn aber in Ruhe gelassen (zurück im Glasballon - hab kein Holzfass), also der ist jetzt ein Jahr alt, wird wohl Zeit mal wieder zu probieren...
Daneben hab ich auch ne ganz winzige Charge Wein aus weißen Tafeltrauben von der selben Schuppenwand gemacht, da hab ich aber Zucker zugesetzt. Jedes Mal, wenn ich den Deckel aufgemacht hab, hat es in der ganzen Küche nach diesen Fruchtgummi-Pfirsichringen gerochen
Viel Erfolg!
Dann kann ich sie auf jeden Fall nicht mehr verwechseln 
