Günter's Chilisaison 2018

[Biergott]

Klasse Früchte und klasse in Szene gesetzt

 

[Günter]

Klasse Früchte und klasse in Szene gesetzt

Na das sind aber auch 2 besonders schöne Rocotos, sowohl mit der Farbe als auch die Form.

 

[Xlife]

Gerade in den Briefkasten geschaut, da lag doch eine Pulverprobe vom Rolf Rocoto drin. Ulupica/Locoto-Pulver über Buchenholz geräuchert.
Der absolute Traum. Tolle Farbe, Wahnsinns Geruch. Freue mich schon auch die Verköstigung nachher.

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Über Buchenholz geräuchert? Die ganzen Früchte und dann zu Pulver gemahlen?

 

[Günter]

So hab ich es verstanden.

 

[Xlife]

Eine sehr interessante Idee! Aber wie macht man das? Die werden dann ja doch relativ heiß getrocknet.

Lg

Karin

 

[Taunuswaldfee]

Schicke Weihnachtsmütze Günter, wie immer voll im Trend Dein Outfit

 

[Günter]

Eine sehr interessante Idee! Aber wie macht man das? Die werden dann ja doch relativ heiß getrocknet.

Lg

Karin

Da kann vielleicht Rolf @Locotofarmer etwas zu sagen. Wie er es genau gemacht hat.

Ich räuchere meine Chilis kalt (12 - 24 Stunden) und trockne sie dann im Dörrer und verarbeite sie dann zu Pulver.

 

[Günter]

Ist schon lecker !

 

[Ogtutchili]

Ist schon lecker !

Sind das die per Post zugesandten Rocoten oder deine frisch umgefärbten Sweet Peppers?
Sieht jedenfalls total appetitanregend aus.

 

[Günter]

Sind Jalapeno und Cayenne per Post zugeschickt.
Ich habe dieses Jahr zu früh alles weg gemacht.
Das Wetter ist ja sehr lange gut geblieben.

 

[Locotofarmer]

Da kann vielleicht Rolf @Locotofarmer etwas zu sagen. Wie er es genau gemacht hat.

Ich räuchere meine Chilis kalt (12 - 24 Stunden) und trockne sie dann im Dörrer und verarbeite sie dann zu Pulver.

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Habe sie alle angepickt,dann 4Stunden im 57er Weber bei max.60 grad geräuchert.
Die geringe Hitze erreicht man gut mit eine Minion-Ring.
Einmal einreguliert läuft es.
Nach dem Räucher ab im Dörrautomaten...fertig

 

[Xlife]

Wow Danke für die Infos, gerne würde ich das mal probieren. Aber da muss ich noch etwas Geduld haben. Auf meinem Balkon kann das ja schlecht machen.

Aber richtig cool, muss ich mir merken.

 

[Locotofarmer]

Wichtig ist halt,das du die kleinen Früchte am besten mit einen Kartoffelhalter anpikst...damit der Rauch einziehen kann bzw.die Feuchtikeit entweichen kann.

 

[Günter]

Falls du noch eine hast versuch mal ein Bild von der Öl Bildung in den Beeren zu machen das war zumindest bei meinen extrem beeindruckend selten so viel Öl in einer Sorte gesehen.

Kommt leider auf dem Bild nicht so rüber.

 

[Günter]

Na, was das wohl wird?