HPLC TEST
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HPLC Test
Chiligrünschnabel
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Hallo Chili-Fans,
kleines Update,
ich durfte von ChiliMafia einige Proben erhalten und habe die alle durchgemessen.
Und ich sehe die einzelnen Capsaicine schon recht zuverlässig. Unten die Hauptpeaks 9 Capsaicin und 10 Dihydrocapsaicin.
Es gibt noch etwas Schwieirigkeiten mit der Retentionszeit und der Auftrennung, aber das liegt wohl an der zu hohen Konzentration und dem Injektionsvolumen.
Auch fehlt mir im Moment noch das Wissen, wie viel wirklich noch in der Sauce übrig bleibt, oder wie viel doch in Lösung ist, auch fehlt noch der Referenzstandard um quantifizieren zu können.
Aber das kommt demnächst
kleines Update,
ich durfte von ChiliMafia einige Proben erhalten und habe die alle durchgemessen.
Und ich sehe die einzelnen Capsaicine schon recht zuverlässig. Unten die Hauptpeaks 9 Capsaicin und 10 Dihydrocapsaicin.
Es gibt noch etwas Schwieirigkeiten mit der Retentionszeit und der Auftrennung, aber das liegt wohl an der zu hohen Konzentration und dem Injektionsvolumen.
Auch fehlt mir im Moment noch das Wissen, wie viel wirklich noch in der Sauce übrig bleibt, oder wie viel doch in Lösung ist, auch fehlt noch der Referenzstandard um quantifizieren zu können.
Aber das kommt demnächst
Alexander_Hicks
Hombre
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Thema Soßen gegenüber Trockenmasse zu messen ist ja gerade auf Facebook ein Großes Thema.
Was du da gemessen hat was wäre das ca. für ein SHU Wert?
Was du da gemessen hat was wäre das ca. für ein SHU Wert?
HPLC Test
Chiligrünschnabel
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Hey Alexander,
Das Problem bei Saucen ist wohl der Wassergehalt, der die Extraktion erschwert, bei mir hab ich beobachtet, wie sich die Sauce und das Lösemittel schlecht durchmischen, sondern eine Phasentrennung machen. Mit genug langem Schütteln und Vortexen lässt sich das evtl aber überwinden, oder es lässt sich dagegen korrigieren, wenn der Effekt gut genug bekannt ist. Kommende Woche erwarte ich meinen chemischen Standard, der es mir erlaubt eine quantitative Aussage zu machen, leider ist das hier erst eine Vergleichsstudie.
ich konnte die verschiedenen Saucen messen und dann die Messwerte vergleichen.
Der Trend von grösseren Peakflächen hat teilweise recht gut mit schärferen Saucen überein gestimmt, aber nicht immer.
Ich hab recht banal die Flächen in Ampere/sekunden mit den SHU verrechnet und gegen die Scoville Angabe geplottet.
dabei habe ich 9 Saucen bekannter Scoville für die Funktion genommen und 4 unbekannte dagegen interpoliert:
das ergab für die Hot Carolina Sauce (nr 12) einen gemessen irgenwas um die 31-36k Scoville, wären aber 90k nach Hersteller.
Da es einigermassen in einer Trendlinie aufträgt, liegts wohl effektiv an der unvollständigen Extraktion.
Aber ich kann das hoffentlich bald in echten Zahlen ausdrücken und dagagen korrigieren.
Das Problem bei Saucen ist wohl der Wassergehalt, der die Extraktion erschwert, bei mir hab ich beobachtet, wie sich die Sauce und das Lösemittel schlecht durchmischen, sondern eine Phasentrennung machen. Mit genug langem Schütteln und Vortexen lässt sich das evtl aber überwinden, oder es lässt sich dagegen korrigieren, wenn der Effekt gut genug bekannt ist. Kommende Woche erwarte ich meinen chemischen Standard, der es mir erlaubt eine quantitative Aussage zu machen, leider ist das hier erst eine Vergleichsstudie.
ich konnte die verschiedenen Saucen messen und dann die Messwerte vergleichen.
Der Trend von grösseren Peakflächen hat teilweise recht gut mit schärferen Saucen überein gestimmt, aber nicht immer.
Ich hab recht banal die Flächen in Ampere/sekunden mit den SHU verrechnet und gegen die Scoville Angabe geplottet.
dabei habe ich 9 Saucen bekannter Scoville für die Funktion genommen und 4 unbekannte dagegen interpoliert:
das ergab für die Hot Carolina Sauce (nr 12) einen gemessen irgenwas um die 31-36k Scoville, wären aber 90k nach Hersteller.
Da es einigermassen in einer Trendlinie aufträgt, liegts wohl effektiv an der unvollständigen Extraktion.
Aber ich kann das hoffentlich bald in echten Zahlen ausdrücken und dagagen korrigieren.
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Chiligrünschnabel
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hm,
eine wirkliche Analyse sollte demnächst folgen.
Das Video ist leider nicht verfügbar.
hm, naja, rein wird das Extrakt nie sein, und auch vollständig wird sie nie ganz sein.
Aber vergleichbar wäre gut.
Danke fürs Mitdenken, das hält mich motiviert
HPLC Test
Chiligrünschnabel
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wo finde ich das Thema?
timmey
Chiliaddict
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Seltsam, ich kann es abspielen. Vielleicht geht es als Link anstatt eingebunden...
HPLC Test
Chiligrünschnabel
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der Link passt, lag an meinem Notebook...
habs mir angeguckt, ist super interessant, auch die Lösemittel.
die Soxhlet Apparatur ist natürlich optimal, aber das dauert doch recht lang und braucht recht viel Solvent.
evtl organisiere ich mir auch so eine, um vergleichen zu können wie gut die einfachere Extraktion im Vergleich ist.
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Chiligrünschnabel
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In sehr langsamen Schritten gehts vorwärts, verrückt wenn man arbeitet, hat man einfach keine Zeit 
Aber ich bleib am Ball
Hier die Seperation von den beiden Standards von Dihydrocapsaicin und Capsaicin.
Vielleicht kann mir ein Chemiker sagen, warum ich bei beiden Substanzen die Schulter habe?
Der Gradient ist MeOH und H2O, wobei das Wasser auf pH 3 angesäuert ist.
Aber ich bleib am Ball
Hier die Seperation von den beiden Standards von Dihydrocapsaicin und Capsaicin.
Vielleicht kann mir ein Chemiker sagen, warum ich bei beiden Substanzen die Schulter habe?
Der Gradient ist MeOH und H2O, wobei das Wasser auf pH 3 angesäuert ist.
G
Gelöschtes Mitglied 23750
Gast
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Chiligrünschnabel
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So, nach langer Zeit zurück.
Nach vielen Versuchen, läuft die Methode stabil,
Die Peaks Capsaicin und Dyhydrocapsaicin sind gut getrennt mit 40 sec Retentions-differenz.
Die Methode konnte ich mit 99.8% reinem Dihydrocapsiacin kalibrieren.
die Extraktion ist zu 84% effizient und gut wiederholbar.
Die Peaks sind ab 1ppm (ca 19 SHU) messbar.
Ich messe eure Hotsauce/Pulver Proben kostenlos!
https://www.chilihplc.com/
Nach vielen Versuchen, läuft die Methode stabil,
Die Peaks Capsaicin und Dyhydrocapsaicin sind gut getrennt mit 40 sec Retentions-differenz.
Die Methode konnte ich mit 99.8% reinem Dihydrocapsiacin kalibrieren.
die Extraktion ist zu 84% effizient und gut wiederholbar.
Die Peaks sind ab 1ppm (ca 19 SHU) messbar.
Ich messe eure Hotsauce/Pulver Proben kostenlos!
https://www.chilihplc.com/