Liz 2026

Gerade mal die "rote Habanada" getestet. Geruch sehr "fruchtig-blumig". Geschmacklich dem Original recht ähnlich, leider nicht ganz so intensiv fruchtig. Aber immer noch sehr deutlich! Dafür eine angenehme Schärfe. :inlove: Ich persönlich würde den Schärfegrad bei ca. 3 verorten.
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Wenn spätere Verkostungen zum gleichen Ergebnis kommen, darf die verkreuzte Habanada-Variante gerne wieder auf meinem Balkon wachsen. 🥰
 
Mein erster Versuch eines Apfel-Chili-Chutney. Hatte ganz viele Äpfel (Fallobst) bekommen, das natürlich verarbeitet werden wollte. :) Neben Apfelmus und Füllung für gedeckten Apfelkuchen habe ich mich zum ersten Mal an ein Chutney ran getraut.
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Eigentlich bin ich kein "Fan" von süß-sauer / süß-herzhaft. Aber ich bin positiv überrascht. :inlove:
500g Äpfel mit 1 Zwiebel, 1/2 TL geriebenen Ingwer, 85 g Zucker, 85 ml Apfelessig, 2 Goronong-Chilis, Salz, Curry, Zimt und Muskatnuss. Schmeckt gar nicht übel. :) Leider sind die Apfelstücke sehr stark zerfallen, sodass wenig Struktur vorhanden ist. Aber das liegt einfach an der Apfelsorte.
 
Liz schrieb:
Leider sind die Apfelstücke sehr stark zerfallen, sodass wenig Struktur vorhanden ist
Zum Vergrößern anklicken....
...das ist kompliziert mit Saucen, habe einmal das Gemüseregal durch, nur mit Mangos zum Beispiel ergibt bei mir einfach Brei, Möhren fand ich gut, wenn Du die nicht zu weich kochst, das gibt auch Struktur, Ingwer natürlich auch, Aubergine kommen auch gut und richtig gut fand ich die Kombi mit Oliven und Tomaten, das ist aber bei schwarzen Oliven farblich nicht der Bringer...für die Bindung kann man auch Gelierzucker nehmen, natürlich nicht zu viel, wenn es keine Marmelade werden soll..
 
Alle Jahre wieder: Saisonabschluß! Heute und morgen ernte ich die letzten Chilis ab, danach wandern die Pflanzen auf den Kompost.
Meine absolute Highlightpflanze der Saison, sowohl beim Geschmack als auch beim Ertrag, ist mit riesigem Abstand die Salvador de Bahia x CGN 22837 von @Chili Max 67. Selten hat mich eine Sorte so dermaßen begeistert! 🤩
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(Dabei wurden im Laufe der Saison sehr viele Beeren schon abgeerntet!)
Den Großteil der restlichen Ernte werde ich wohl trocknen. Oder hat jemand von euch eine bessere Idee, was ich damit anstellen könnte?
 
Kenne die Sorten nicht. Aber prinzipiell bietet sich bei einer größeren Menge immer an Pulver herzustellen.
 
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