Meteora´s BBQ: Verpflegung für den Angeltag und Zubereitung des Fanges

[Meteora 360]

Gestern gab es Spare Ribs aus dem Dutch Oven! Bzw. es waren irgendwelchen anderen Rippen, da es keine Spare Ribs mehr gab. Aber mir ist der Name entfallen Schwein war es jedenfallls!

Alles schön mir Rub eingerieben

In den Dutch kamen dann reichlich Zwiebeln, Kidneybohnen und Mais

Dann Paprika und passierte Tomaten

Auf das Gemüse kam dann ein Kuchengitter, auf dem die Spare Ribs ihren Platz fanden

Zwischen den Fleischschichten und obendrauf dann schööön BBQ-Soße

Habe diese beiden gemischt

Und nach 3 Stunden sah das ganze so aus:

Boah war das lecker!! Könnte es direkt wieder machen!

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Sieht richtig lecker aus.


Aber mal eine Frage:
Für wie viele Personen ist das. Oder hast Du den ganzen Dopf voll alleine gegessen?

 

[Meteora 360]

@JuergenPB
Nene, alleine wäre mir das zuviel
Hat gestern 3 hungrige Männer gesättigt
Mit Knochen waren es ca. 2,3 kg Fleisch!

 

[chiligärtner austria]

schaut echt super aus

 

[Meteora 360]

@chiligärtner austria
Danke dir! War auch echt lecker. Denke das wird schon bald wieder gemacht.
Mir schmeckten sie sogar besser als langsam gegarte vom Grill! Sie waren noch zarter

 

[chiligärtner austria]

ich glaub das mach ich mal nach

 

[Gelöschtes Mitglied 7072]

Lieferst du Frei Haus?
Die Pizza und die Rippchen sehen unglaublich gut aus
Wenn ich das so sehe, will ich auch nen DO

 

[Meteora 360]

@Chiliheffer84
Von mir zu dir wären es knapp 2 1/2 Stunden! Denke wenn ich nem Boten den DO auf einer feuerfesten Unterlage in den Kofferraum stelle, würde das zeitlich ganz gut passen für die Rippchen!

Habe mir den Dutch auch schon länger beobachtet und ihn mir dann zu Weihnachten schenken lassen. Sonst fiel mir auch nichts ein
Aber das Ding ist der Hammer! Macht einfach Spaß den zu befüllen und dann brutzeln zu lassen.
Freue mich schon auf den Sommer wenn gegrillt wird und der DO neben dem Grill steht und Beilagen zaubert

 

[Gelöschtes Mitglied 7072]

Dann sag mir bescheid, wenn du nen Boten gefunden hast, der das macht

Geiles Teil!
Ich diskutiere innerlich mit mir selbst

 

[Krex]

Hallo Svend,

verrate mir doch mal bitte dein Rub Rezept. Oder nutzt du Magic Dust ausm GSV?

Danke

 

[Meteora 360]

@Krex
Mein Rezept ist angelehnt an das von "BlackForestBBQTV" Im Originalrezept wird noch granulierter Ingwer benutzt, den ich aber weggelassen habe. Außerdem habe ich die Menge Knoblauch etwas verringert und etwas Paprika de la Vera hinzugefügt. Meinst sieht so aus:

Magic- Dust- Rub

1 Tasse brauner Zucker
1 Tasse weißer Zucker
1/2 Tasse Paprikapulver
1/2 Tasse Salz
1/6 Tasse granulierter Knoblauch
2 EL schwarzer Pfeffer
2 EL granulierte Zwiebeln
3 EL getr. Rosmarin
2 TL Paprika de la Vera

BlackForestBBQTV- Magic Dust Rub
Den Youtubekanal kann ich übrigens sehr empfehlen! Sehr sympathischer Typ und tolle Ideen!

 

[Krex]

Danke, das werden wir am we mal probieren. Nur das unsere Rippen ausm Ofen kommen.
Sollte ich im Ofen umluft oder lieber ober-/unter Hitze nutzen?
Danke

 

[Meteora 360]

Habs noch nie im Ofen gemacht, aber bei Chefkoch und co. ließt man immer wieder von Ober- Unterhitze! Denke dann würde ich das machen.

 

[trekkinggips]

Jummy!!!!

 

[Meteora 360]

Gestern Abend wurde der DO mal wieder angeheizt, denn es sollte ungarisches Pörkelt geben

Erstmal ooordentlich Zwiebeln mit 5 Zehen Knoblauch in Schweineschmalz andünsten:

Danach kommt dann portionsweise das Gulaschfleisch rein. Ich hatte 1kg Rind und 500 gr. Schwein. (Portionsweise da das Fleisch sehr kalt war und ich die Temperatur des Schmalzes nicht komplett killen wollte)

Irgendwann sieht das dann so aus:

Da kommen dann 6 EL Paprikapulver, 500 ml Rotwein, und Chilipulver rein.

Anschließend ordentlich Paprika (3 große). Ich hatte noch Champignons zuhause, also rein damit!

Nach 2- 2 1/2 Stunden ists dann fertig:

Habe die Soße noch leicht gebunden und gesalzen, dann gings auf den Teller: