Man kann sie natürlich köpfen, also die Spitze abschneiden. Dann bilden sie verstärkt Seitentriebe, das Ganze wirft die Pflanzen aber erstmal im Wachstum etwas zurück.
Bei annuums und baccatums ist es normal, daß sie erst in die Höhe gehen, bevor sie anfangen, sich zu verzweigen. (Habe hier eine Brazilian Starfish, die erst bei gut 50cm Höhe die Hauptverzweigung gebildet hat)
Gruß, pica