oophag 2018

[oophag]

Theoretisch müsste der Salzgehalt auch hoch genug sein, um ein schimmeln zu verhindern.

Das dachte ich auch...

 

[Günter]

Ich püriere auch die Chilis, vermenge sie mit dem Salz, das Ganze wird dann getrocknet (im Backofen oder Dörrer).
Bei Zimmertemperatur gelagert hält sich das dann Jahrzehnte.
Nur die Farbe verblast nach 3-4 Jahren.

 

[Hangu]

Chilis gesäubert püriert und mit Salz vermengt. Im Kühlschrank stand es um noch etwas durchzuziehen, falls es nicht vollständig vermengt war.

https://pepperworld.com/chilisalz-rezepte-fuer-scharfschmecker/

Trocknen vergessen?
Es gibt Pilze die wachsen unter Wasser.
Ein ähnliches Problem kann man haben wenn man nicht gut getrocknete Chili/Tomaten... in Oel einlegt. Zu viel Restfeuchtigkeit führt dann dazu dass sich irgendwann im Oel eine Art lecker Schleim bildet.
Mal ehrlich Christian, waere Salz und Chilipulver getrennt nach Geschmack nicht die bessere Lösung?

 

[Kali F. Storch]

da fehlt so eine blasse, nichtssagende ^^

 

[oophag]

Ich püriere auch die Chilis, vermenge sie mit dem Salz, das Ganze wird dann getrocknet (im Backofen oder Dörrer).
Bei Zimmertemperatur gelagert hält sich das dann Jahrzehnte.
Nur die Farbe verblast nach 3-4 Jahren.

Im Grunde war das mein Vorhaben....

https://pepperworld.com/chilisalz-rezepte-fuer-scharfschmecker/

Trocknen vergessen?
Es gibt Pilze die wachsen unter Wasser.
Ein ähnliches Problem kann man haben wenn man nicht gut getrocknete Chili/Tomaten... in Oel einlegt. Zu viel Restfeuchtigkeit führt dann dazu dass sich irgendwann im Oel eine Art lecker Schleim bildet.
Mal ehrlich Christian, waere Salz und Chilipulver getrennt nach Geschmack nicht die bessere Lösung?

Nicht vergessen, getrocknet werden sollte es heute Abend. Da war schon der Schimmel da.
Eine Pulvervariante wird es auch geben. Natürlich!
Wie beschrieben wundere ich mich nur, dass trotz Salz sowas passieren kann.

 

[oophag]

da fehlt so eine blasse, nichtssagende ^^

Blasse, nichtssagende?

 

[Hangu]

...
Wie beschrieben wundere ich mich nur, dass trotz Salz sowas passieren kann.

Du verhinderst mit Salz nicht grundsätzlich Schimmel!

 

[oophag]

Dann war das wohl meine Fehleinschätzung! Also sollte das Salz direkt nach dem Vermischen getrocknet werden!?

 

[Hangu]

Dann war das wohl meine Fehleinschätzung! Also sollte das Salz direkt nach dem Vermischen getrocknet werden!?

In dem Link steht das so, Christian. Selbst habe ich sowas noch nicht gemacht.

 

[oophag]

Im letzten Jahr hat es auch geklappt, also wird der nächste Versuch bestimmt das gewünschte Ergebnis bringen!

 

[sebastianblei]

Dann war das wohl meine Fehleinschätzung! Also sollte das Salz direkt nach dem Vermischen getrocknet werden!?

Davon war ich auch ausgegangen. Aber man darf nicht verwechseln, wann etwas milchsauer vergoren haltbar ist, und wann & wie es frisch vermengt halbtar ist.

Wie war Dein Chili-Misch-Salz-Verhältnis?

 

[Kali F. Storch]

ich bin nach - wie - vor skeptisch

 

[oophag]

Wie war Dein Chili-Misch-Salz-Verhältnis?

Das Verhältnis war etwa 1:3.

ich bin nach - wie - vor skeptisch

Falls du von deiner Roulette-Pflanze sprechen solltest, wirst du hier nichts finden!
Solltest du nicht davon sprechen, dann verstehe ich nicht was du meinst.

 

[sebastianblei]

Falls du von deiner Roulette-Pflanze sprechen solltest, wirst du hier nichts finden!
Solltest du nicht davon sprechen, dann verstehe ich nicht was du meinst.

 

[trekkinggips]

Das ist schon komisch, war der Behälter vielleicht nicht richtig sauber?
Ich habe seit einem Jahr Rocoto-Salz-Paste im Kühlschrank, da schimmelt nichts. Dein Verhältnis sollte eigentlich okay sein.