Pfeffernase, Wochenendbeschäftigung

[Pfeffernase]

Wie lange lässt Du sich den Teig dann entspannen, bevor Du backst?
Und hast Du schon mal mit Kohle gebacken?

Dem Teig hab ich so 90 min. gegeben, kann auch länger sein dann brauchst du aber auch den passenden Topf.
Das Brot habe ich im Dutch Oven auf Kohle gemacht. 3 Brikets unten und 5 oben, ca. 60 min. muss man mal kontrollieren und bei bedarf noch bisschen drin lassen.

 

[sebastianblei]

Dem Teig hab ich so 90 min. gegeben, kann auch länger sein dann brauchst du aber auch den passenden Topf.

Also kneten, 90 Min. gehen lassen, nochmal falten, entspannen lassen? Oder nur die ersten beiden Schritte?

8 Briketts klingt erstmal wenig, aber ok. Probiere ich sie so aus, sobald ich Gelegenheit habe.

 

[Pfeffernase]

Nach dem zweiten mal kneten ging es direkt in den Dutch.

 

[sebastianblei]

Nach dem zweiten mal kneten ging es direkt in den Dutch.

OK. So baue ich es. Also ohne Teigentspannung. DOpf auch nicht vorgeheizt?

 

[Pfeffernase]

OK. So baue ich es. Also ohne Teigentspannung. DOpf auch nicht vorgeheizt?

Nein, Brikets drunter und drauf, fertig.
Ich hab extra wenig drunter weil es schnell passiert das es zu heiss ist. P

 

[sebastianblei]

Nein, Brikets drunter und drauf, fertig.
Ich hab extra wenig drunter weil es schnell passiert das es zu heiss ist. P

Ja, das stimmt. Gerade wenn die Hitze-Spots durchdringen.

 

[Pfeffernase]

Meine erste Rocoto To wird reif.
@Papadopulus

 

[Capsium]

Herzlichen Glückwunsch Stefan