Roggen-Sauerteig

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Ich konnte es nicht abwarten und habe das Brot – obwohl noch nicht ausgekühlt – angeschnitten.
Lecker!

Wie man sieht, ist es nicht so super-toll aufgegangen. Das tut aber dem Geschmack keinen Abbruch.
Schön säuerlich frisch und der frisch gemahlene Roggen hat ihm einen intensiven Roggengeschmack gegeben. Der Kardamon und Kümmel geht dabei leider etwas unter.

Perfekt ist es noch nicht.
Ich übe ja noch.

 

[posi]

Ich hasse Euch, ihr setzt mir immer Flausen in den Kopf... Jetzt back' ich auch noch Brot, unglaublich...

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Wow! Das sieht ja super aus.
Ist das auch mit Sauerteig gemacht oder mit Hefe oder wie?

 

[trekkinggips]

Habe mal ein extra Thema erstellt: http://chiliforum.hot-pain.de/threads/brot-selbst-backen.27661/ Ihr seid alle willkommen!

 

[Firecook]

Ups, da war der Link wohl nicht Virenfrei! infiziert?

Nun, ich bin ein bisschen faul beim füttern und wusste nicht dass sich das direkt auf die Haltbarkeit auswirkt

 

[posi]

Ist das auch mit Sauerteig gemacht oder mit Hefe oder wie?

Ich gebe zu, im Bezug auf den Thread-Titel habe ich ein wenig gefuscht, es ist 1/3 Weizenmehl drin und auch etwas Hefe, als kein pures Roggen-Sauerteig Brot!

 

[Bluesman]

Habe im Frost 110 Jahre alt Roggenbrotstarterteig. Also nicht im Frost 110 Jahre steht, der original Sauerteig in 1900 hergestellt war.
Muss probieren ob sie lebende ist.

 

[NeoHippy]

@Bluesman Wenn der Sauerteig noch lebt ist das bestimmt etwas ganz besonderes! Bin gespannt!

 

[NeoHippy]

Übrigens, falls ihr es noch nicht gesehen habt, hier geht es zu meinem Natur-Roggenbrot Rezept für welches ich meinen Sauerteig verwende.

 

[Brandmann]

Habe im Frost 110 Jahre alt Roggenbrotstarterteig. Also nicht im Frost 110 Jahre steht, der original Sauerteig in 1900 hergestellt war.
Muss probieren ob sie lebende ist.

Wie lange hast du den denn jetzt schon im Froster?

 

[Bluesman]

Wie lange hast du den denn jetzt schon im Froster?

2 Jahre. Aber der Stoff kann ich von den Bauern kaufen. Er wohnt in der Nähe.

 

[Brandmann]

2 Jahre. Aber der Stoff kann ich von den Bauern kaufen. Er wohnt in der Nähe.

2 Jahre ist ja wirklich sehr lange schon. Fraglich ob der noch lebt.

 

[John F]

Wenn Euch das Thema interessiert, dann schaut doch einfach mal hier rein. Ich backe schon mehr als 15 Jahre lang mein eigenes Brot und lerne immer noch dazu. Es lohnt sich auf jeden Fall.

 

[mph]

Rauno, zum Lagern hättest du den Sauerteig vielleicht besser auf Backpapier an der Luft trocknen lassen. Das ist etwas schonender als Einfrieren.

 

[Schwarzer Prinz]

Hallo John F,
die Vinschgerl finde ich gut. Warum kommt schon in den Sauerteig etwas Salz, und fehlt hier nicht Anis?
Viele Grüße
S P