Seht was ich zuletzt aus meinen Chilis gemacht habe

@schwoabfranz ich hab die Zeit beim Trocknen leider etwas aus dem Blick verloren Hatte sie bei 130°C Umluft im Backofen und wollte nach 10min gucken gehen. Ist dann eher ne Stunde geworden
Sie sind jetzt etwas knusprig und karamellig geworden, aber lecker und immernoch scharf

Seht was ich heute aus meinen Chilis gemacht habe.​

Aji Dulce Amarillo - Mango Marmelade

700 g geputzte Aji Dulce Amarillo,
100 g Zitronensaft,
800 g gefrorene Mango
500 g Gelierzucker 3:1



#Chilimarmelade
#Marmelade
#Aji Dulce Amarillo

Schöne Sachen hier in diesem Faden!
Ich habe zuletzt dieses Chiliöl gemacht mit Mini-Thaichilies. Das Gefäss ist eine Zuckerdose. Ursprünglich wollte ich so ein Teil wie es oft beim Italiener auf dem Tisch steht, aus Metall oder Keramik, aber jetzt finde ich dieses Glas sieht besser aus....solange es niemand zerschlägt.

Gestern wurden die ersten 4 Gläser Relish eingekocht...

• 1 große rote Zwiebel
• 2 rote Blockpaprika
• 4 Tomaten
• 3 grüne Jalapeños
• 6 Zehen Knoblauch
• 10 Feigen
• 1 kleine Aubergine
• 1 El Salz
• 5 El Zucker
• Pfeffer, Garam Masala, Curry Madras, Cumin
• 1 Stängel Zitronengras
• ca. 50ml Fruchtessig
• 2 Tl Agar zum andicken

Mein Kumpel hat sich ein Dörrgerät gekauft und mir mitgeteilt, dass ich gerne was vorbeibringen kann falls ich mal was trocknen will...10 Minuten später stand ich schon mit meinen ghost Chilis vor seiner Tür. Es sind 15 g trockene Chilis geworden und ich die im Thermomix mit 300g Salz zerpulvert. ist ein tolles chilisalz geworden.
ich empfehle solche Sachen im Freien zu machen. Meine Familie hat mich an diesem Tag verflucht, weil man die Küche nicht mehr betreten konnte ohne eine Hustenanfall zu bekommen.

Grad mal wieder ein Ferment angesetzt

Salsa Morada

Was sind das für lila Dinger

Hi, hab heute ein par meiner Jalapenos mit geriebenem cheddar und körnigem Frischkäse gefüllt, mit Bacon umwickelt und mit Panko Panade paniert. Dazu hab ich noch einige Hähncheninnenbrustfilets zu Nuggets verarbeitet. War Super!.
Die Idee hab ich von Bbqpit.de der füllt sie mit Hackfleisch und Cheddarkäse. hatte aber kein Hack im haus.
Ausserdem kann ich sagen von meinen 3 Jalapenosorten war die Early Jalapeno von Own grown die mit den grössten Früchten und die eignen sich deshalb sehr gut zum füllen. Tex Mex und Ruben waren im Gegensatz viel kleiner.

Die getrockneten Chilis portioniert in praktischen Röhrchen...
Beschriftung kommt noch...passende Box oder Koffer ist noch in Planung...kommen dann zu den aus dem letzten Jahr... die Etiketten sollen schon auffällig werden dazu habe ich aber noch keine Idee....mal abwarten evtl sind die auch schnell wieder leer....

Ja leck mich de Tesch, watt ihr da so alles "hinfertigt". Komm ich janitt mehr mit. Muss mir de Birne brechen, mühe machen bei soviel am Hut.
Sieht aber gut aus @ Rabbit.

Lava Golem Käsechips

Die Beere hat @The gardening Guinea Pig mir geschenkt und ich hab verkostet.
Also optisch ist die ja absolut wunderschön, bin ganz verliebt in diesen rotviolett-orangerot Farbverlauf

Roh essen hab ich mich nicht getraut, nachdem ich das Video von "Michas Chiliwelt" zur Lava Golem auf YouTube gesehen hab

Deshalb in dünne Scheiben geschnitten, bei 220 Grad in Ofen und Gouda drüber.
So ging es dann. Aber ich hab auch noch nicht alles gegessen

Also ich schließe mich an: Ich hab die Schärfe tatsächlich auch zuerst im Rachen gemerkt, was ich ziemlich ungewöhnlich finde. Normal brennt mir zuerst der Mund. Im Prinzip finde ich es so herum sogar besser, man muss sich halt mental drauf einstellen und rantasten

Beim Aufschneiden fand ich den Duft recht interessant. Finde ihn schon ziemlich charakteristisch, irgendwie frisch-blumig-würzig.
Angeblich soll sie ähnlich wie Habanero schmecken. Hatte deren Aroma nicht mehr im Kopf, aber ich glaub jetzt wo ich die Lava Golem hier hab, erinnere ich mich wieder.
Das intensive Aroma setzt sich auch gegen den Käse durch. Die zwei passen irgendwie auch zusammen.
Abgesehen davon bin ich jetzt aber leider kein großer Fan von diesem "Blumenduft". Es hat schon auch dieses Seifige und ich versteh schon, was manche meinen, wenn sie in dem Zusammenhang von "parfümiert" sprechen.