Seht was ich zuletzt aus meinen Chilis gemacht habe

[FlämingChili]

fermentierte Chilisauce mit ordentlich Knoblauch

Hast Du da ein Rezept für uns oder ists geheim?
GabiGrüße.

 

[DerLiebeJ]

Das waren (so grob aus dem Kopf) 800g Chilis, 160g frischer Knoblauch, 250ml Wasser und knapp 30g Salz. Alles zusammen durchpürieren und dann gleichmäßig auf zwei 1L Weckgläser verteilen. Die Maische fängt nach 2 bis 3 Tagen an zu fermentieren. Wenn sich im Glas kein Druck mehr aufbaut (kann einige Wochen bis mehrere Monate dauern), werde ich alles mit ca. 15-20% Reisessig mischen, nochmal fein pürieren und durch ein Sieb streichen.