2018 - Edi´s Erste

[moppeliwan]

hoffentlich wird es kein Flop

Bestimmt nicht! Die Methode @Biergott funzt garantiert!

 

[Edi]

Bestimmt nicht! Die Methode @Biergott funzt garantiert!

Bestimmt
Frag mich nur wozu der Zucker dient
Mein befreundeter Metzger konnte mich auch nicht aufklären

 

[moppeliwan]

Frag mich nur wozu der Zucker dient

Der sorgt für die "rote" Farbe, soweit ich weiß!

 

[Edi]

Der sorgt für die "rote" Farbe, soweit ich weiß!

Dann könnte ich den ja quasi weg lassen, weil ich Pökelsalz verwende

 

[moppeliwan]

Dann könnte ich den ja quasi weg lassen, weil ich Pökelsalz verwende

Da bin ich jetzt überfragt, vielleicht weiß ja wer anders Rat! Zumindest hat die Phase mit dem Zucker auch noch Flüssigkeit aus dem Fleisch gezogen!

 

[chris_s3]

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schinken-poekeln-ohne-zucker.135144/

 

[Edi]

Da bin ich jetzt überfragt, vielleicht weiß ja wer anders Rat! Zumindest hat die Phase mit dem Zucker auch noch Flüssigkeit aus dem Fleisch gezogen!

Evtl kommt ja noch was von einem Fachmann

 

[moppeliwan]

Evtl kommt ja noch was von einem Fachmann

Wenn du den selben meinst wie ich, der sollte jetzt eigentlich im Tiefschlaf sein!

 

[Edi]

Wenn du den selben meinst wie ich, der sollte jetzt eigentlich im Tiefschlaf sein!

Ups, da waren ja ein paar km dazwischen

 

[Biergott]

Ich sags ehrlich...keine Ahnung, bzw Never change a Running System....ich kenns halt nur so

 

[Edi]

Da bin ich jetzt überfragt, vielleicht weiß ja wer anders Rat! Zumindest hat die Phase mit dem Zucker auch noch Flüssigkeit aus dem Fleisch gezogen!

Ich sags ehrlich...keine Ahnung, bzw Never change a Running System....ich kenns halt nur so

Sodele, kann das ja hier nicht so stehen lassen jetzt, von wegen 'keine Ahnung'
Habe mich jetzt mal mit nem Freund und passioniertem Räucherspezi unterhalten.
Der erklärte mir, dass man den Zucker auch weg lassen könnte aaaaaber, er dient wohl zur Farbgebung als auch Farbstabilisierung und er macht das Fleisch weicher
Er hat es zwar noch viel umfangreicher erklärt, aber ich habe mir nur die wichtigsten Punkte gemerkt
CHECK

 

[Biergott]

Wieder was gelernt

 

[Edi]

Wieder was gelernt

Schau mein Freund, dass ist Weiterbildung für Wahlthailänder

 

[Edi]

Der Päckchenwahn nimmt seinen Lauf
Erneut erwartete mich heute nach der Arbeit eine Überraschung aus NRW

Da ich ja die Bonda ma Jaques nächste Saison anbauen möchte, dachte sich Werner @Capsium mal kurz dem Tom ein paar Früchte zur Verkostung zu schicken
Aber nicht nur das, es kamen auch noch andere Leckereien
Vielen herzlichen Dank Werner

 

[Edi]

Und auch der erste Teil des Öls hat den Weg durch den Filter gefunden