2Beers Saison 2017

[sebastianblei]

Mir ist neulich auch ein Zweig mit fünf relativ großen Paprikas abgebrochen. Alle noch grün. Aber eben schon relativ groß. Habe sie dann in die Pfanne gepackt a lá PdP mit Salz & Öl. War lecker.

 

[Mitglied 231238712]

Die Tagesausbeute:

die Stars: Chilhuacle Negro (links oben), Rio Hualga (m.o.), Brazilian Starfish (r.o.), Charapita (l.m.), Bhut Jolokia Peach (m.m.), Habanero el Remo (m.r.), Inca Surprise (l.u.), Chiltepin Sonora Yellow (m.u.) und Lemon Drop (r.u.)

Geschmacklich hat es mir die Lemon Drop echt angetan, total Süß und dann scharf, kommt nächste Saison definitiv wieder auf die Liste

 

[Mitglied 231238712]

Gestern kamen ein paar Rio Huallaga und die Inca surprise in den Dörer, erstere behalten die orange Farbe wunderbar und werden verpulvert.

Die Incas werden in der Mühle landen zum frisch mahlen

Und inspiriert von den Käsecrackern die wir in neusorg probiert haben, haben wir gestern selbst welche gemacht. Von der Form nicht so gleichmäßig aber der gleiche Suchtfaktor...

So nun geht's wählen!

 

[Mitglied 231238712]

Heute hab ich unserem Schnittlauch einen Haarschnitt verpasst.

Und noch ein paar Rio Huallaga geerntet.

Morgen kommt dann noch Petersilie und dann werde ich mich am WE mal an ein selbstgemachtes Brühe fix herantasten

Am Dienstag gibt's wieder mal pulled pork!
Diesmal aber aus der Schulter. Das Teil ist etwa 5kg schwer und wird ein paar Leute satt machen

Morgen in der früh geht's auf den Grill.

 

[Taunuswaldfee]

Hast Du bei den Käsetalern einfach nur Käse gerieben und im Ofen gebacken?

 

[Mitglied 231238712]

Ja, Gouda gerieben und bisschen Chilipulver dazu, dann ordentlich vermengt und mit nem Löffel portioniert. Bei 160 Grad Umluft dann im Ofen ausgebacken.

Man kann auch andere Käsesorten verwenden oder mehrere mischen, je nach persönlicher Vorlieben.

 

[Mitglied 231238712]

Kurzer Zwischenstand

Jammy!

 

[Mitglied 231238712]

Nochmal bissl den Speichelfluss anregen

Grad noch das der große Schwedenbräter ausreicht,mehr Fleisch hätte es wirklich nicht sein dürfen

So jetzt geht's dann ab in den Backofen zum Warmhalten, bis die Gäste kommen.

 

[Mitglied 231238712]

Heute hab ich ein paar der gelben Riesen, die restlichen Rio Huallaga und noch ein paar andere geerntet

Die bereits getrockneten Rio Huallaga hab ich verpulvert. Da das zweite Glas jedoch nur halb voll würde hab ich ein halbes Glas Salz dazu gegeben und nochmal ab in die Mühle. Es ist ein leckeres Rocotosalz geworden. Der Rocoto Geschmack ist dezent, aber man schmeckt ihn.
Links das Salz in einem pastell gelb Ton und daneben das Pulver, welches eher orange ist.

Den Rest werde ich demnächst auch ernten und zum nachreifen in die Küche legrn., Da das feucht kalte Klima den Früchten teilweise schon ganz schön zusetzt...

 

[Mitglied 231238712]

Heute hab ich die zweite Ernte Purple Haze eingefahren

 

[Taunuswaldfee]

Mit Möhren hatte ich noch keine Ernte. Meist sind die Rüben klein oder das Saatgut geht erst nach Monaten auf.
Schöne Möhren.

 

[sebastianblei]

Heute hab ich die zweite Ernte Purple Haze eingefahren
Anhang anzeigen 94721

Die Lila Möhren habe ich milchsauer in verschiedenen Gläsern. Das Wasser ist nun so rot, dass man das Gemüse kaum noch erkennt.

 

[Mitglied 231238712]

Mit Möhren hatte ich noch keine Ernte. Meist sind die Rüben klein oder das Saatgut geht erst nach Monaten auf.
Schöne Möhren.

Mit dem Aufgehen hatte ich keine Probleme, auf der Packung stand was von 15-25 Tagen, da waren die meinen aber deutlich früher drann.

Nach etwa drei Monaten hab ich sie dann geerntet. Sind recht potent, sind aber auch F1 Hybride.

Geschmacklich find ich sie super, sind so richtig süß!

Unsere Kaninchen verschmähen normalerweise Karotten, aber diese essen sie!

Die Lila Möhren habe ich milchsauer in verschiedenen Gläsern. Das Wasser ist nun so rot, dass man das Gemüse kaum noch erkennt.

Milchsauer einlegen hab ich mir auch vorgenommen, hab mir da letztes Jahr schon ein Buch dazu gekauft, bin aber bis jetz leider noch nicht dazugekommen etwas daraus umzusetzen...

Was legst du denn alles Milchsauer ein @sebastianblei ?


Für die Saison 2018 sind Einlegegurken, mexikanische Minigurken und Zucchini geplant. Dann werd ich mich hoffentlich intensiver mit dem Einlegen und milchsauer Einlegen auseinandersetzen.
Wenn unsere Speise-/Abstellkammer nur etwas größer wäre und/oder wir nicht so viele Backutensilien in selbiger untergebracht hätten...

 

[sebastianblei]

Was legst du denn alles Milchsauer ein @sebastianblei ?

Probieren, würde ich alles mal. An den Geschmack muss man sich erstmal gewöhnen. Aber ich nehm' das Milchsaure auch gern zum Kochen, um den Grundgeschmack etwas ins säurliche zu verschieben.