Der was gabs zu Essen Thread....

Überbackenes Baguette, oben drauf ist selbstgeräuchertes Fresno-Pulver, schmeckt sehr lecker. Erst hatte ich Bedenken, dass der Rauchgeschmack durch zu langes (10Std.) Räuchern zu stark geworden ist. Zum herzhaften Baguette mit Raclettekäse passt es super.
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Rocoto gelbe Riesen a la Dolma:
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(Hatte zu viel Masse so dass die Paprika mit baden durften :D)
Die Riesen hatten nicht bzw. kaum Schärfe im Fruchtfleisch, ABER in der Plazenta dann ordentlich. Hatte die Riesen ausgehöhlt, Körner raus, Plazenta klein gehackt und auch in die Masse untergemischt.
Zum aufkochen habe ich Tomaten-, scharfes Paprikamark, Sahne, Olivenöl, ital. Kräuter, türk. 7 Gewürz, Salz, Sahne und Wassergemisch beigefügt - was soll ich sagen, war schon richtig geil. Ich mag es auch den Sud zu Löffeln bzw. über die Paprika bzw. wie hier über die Rocoto (die ich das erste mal verarbeitet habe) zu gießen, so dass es schön saftig wird. War :drool::drool::drool:
 
sebastianblei schrieb:
Süßkartoffel gebacken, und anschließend mit Käse in der Schale zerdrückt, so, dass der Käse schmilzt. Getoppt mit:
  • Bohnen-Mais-Pfanne
  • Tomaten-Frühlingszwiebel Salsa
  • Guacamole
  • Koriander
  • Limetten-Sour-Cream
  • ... und 'ne ordentliche Ladung Jalapeños
Süßkartoffel und so ...

Süßkartoffel und so ...


Rezept: https://www.hellofresh.de/recipes/m...5446668263?to-instructions=true&week=2020-W41
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Hallo Sebastian,

das sieht ja super lecker aus! :shamefullyembarrased: Das schreibe ich mir direkt auf. Wie machst du deine Guacamole? Ich mache meine immer mit Knobi, Chili und Limette.
Habe aber gesehen, dass viele auch Jalapenos für die Guacamole nutzen.

Die Süßkartoffel kann man sicher auch gut mit Chili con Carne toppen.

Liebe Grüße
Tom
 
redhotchilipepper44 schrieb:
Wie machst du deine Guacamole? Ich mache meine immer mit Knobi, Chili und Limette.
Habe aber gesehen, dass viele auch Jalapenos für die Guacamole nutzen.
Zum Vergrößern anklicken....
Ja, das passt so. Koriander ist mir ziemlich wichtig. Manchmal bin ich auch ganz verrückt, und mach' noch Avocado mit rein. :D

Ähnliche Sachen sind Salsa Aquacate (quasi geröstete Guacamole) und Avocadosalsa (gemixt), während eine klassische Gaucamole zwar eine Avocadosalsa ist, aber eigentlich mit jeder Zutat erstmal eine Runde im Mörser dreht, ohne bspw. die Zwiebeln zu zerdrücken.
 
Bei uns gabs heute Relleno nach untypischer Art.
Wir haben gelbe Riesen, Marlene, Ecuadorian Sweet, eine Olive, Healthy und Habanada gefüllt.
Gefüllt haben wir sie mit einem Mix aus scharf angebratenem Hackfleisch, Feta, angebraten Zwiebeln, angebratenem Knoblauch, ein paar Kirschtomaten, etwas geräuchertes Parikapulver, Salz und Pfeffer.
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Die Habanada fand ich mit der Füllung überraschend lecker, die restlichen waren natürlich auch lecker, hat mich aber weniger überrascht und die Habanada hat ja doch ein sehr eigenständiges Aroma.
 
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