Der was gabs zu Essen Thread....
- Ersteller chiligriller
- Erstellt am
ChilliScheppi
Jalapenogenießer
- Beiträge
- 233
Klar, verdammt lecker.
Meine Lieblingssorten sind auch die von Spreewald, oder Globus Letscho
- Beiträge
- 12.111
Freilich.
Das ist aber auch eins der Produkte, was man nie selbst machen sollte, wenn man das aus dem Glas noch genießen können will — m.M.n.
Herryk
Dauerscharfesser
- Beiträge
- 924
Die Erfahrung habe ich mit Sauce Hollandaise gemacht. Früher habe ich die immer von Thommy gegessen, einmal selbst gemacht ist die Konserve nicht mehr genießbar....Freilich.
Das ist aber auch eins der Produkte, was man nie selbst machen sollte, wenn man das aus dem Glas noch genießen können will — m.M.n.
ChilliScheppi
Jalapenogenießer
- Beiträge
- 233
Absolut, allerdings gelingt es dem Globus Letscho nostalgische Gefühle zu wecken. Das hat ja auch was
Asturiano
Chili-Warmduscher
- Beiträge
- 2.861
Das Problem heutzutage: viele "Resturants" machen sich nicht mehr die Mühe eine echte Hollandaise zu machen (je ländlicher die Region hier umso schlimmer)..das bedeutet vor allem den jüngeren schmeckt eine echte Hollandaise nicht, weil sich deren Geschmacksknospen voll auf die Gastro-Lukull oder Thomy Hollandaise abgestimmt haben..ein Trauerspiel....
TrinkJoghurt
Chilitarier
- Beiträge
- 2.236
Mit richtig schön reifem Kimchi?Kimchi Suppe.
Asturiano
Chili-Warmduscher
- Beiträge
- 2.861
Natürlich hat @sebastianblei den Kimchi selbst fermentiert...wieso frage ich das auch 
- Beiträge
- 12.111
Selbstverständlich. So sauer, dass ich etwas Gochujang gegengesteuert habe.Mit richtig schön reifem Kimchi?
Das ist jetzt aber unter Niveau hier.Natürlich hat @sebastianblei den Kimchi selbst fermentiert...wieso frage ich das auch
So, es folgt, die kurze Herleitung zum heutigen Mittag:
Freitag, brachte man mir die Komponenten zur Bolognese, die ich wegen der enorm hohen Nachwuchs-Verzehrerei nun alle ~ 2 Monate einwecken muss. Etwas wenig Hack (~ nur zwei Pfd.), aber reichlich Wurzelgemüse. Nun gut. Samstagfrüh (Witze, wer gut mit den frühen Vögeln kann, sind hier obsolet) in aller Seelenruh', bei der aufgehenden Sonne, schon mal drei Pfund Wurzelgemüse (Möhre 2 : Knollensellerie 1 : Petersilienwurzel 1) fein gewürfelt und Abends mit Butter ordentlich angedünstet. Es folgten die weiteren, nicht ganz unerheblichen Schritte zur Fertigstellung der Bolognese. Natürlich, kam wieder die beste Bolognese aller Zeiten dabei heraus (
, an der Stelle sage ich das immer, meint sie) — schlanker-Linie geschuldet, hält die nun vllt. länger, denn würde ich der diätetischen Partnerin von den Inhalten berichten, würde sie vermutlich mit knarschendem Gebiss, den Teller schlagartig zum Tischende hinüber schieben.Problem bei wenig Hackfleisch: Viel Wurzelgemüse übrig. Also habe ich noch ein paar Zucchini & Möhren zerkleinert und (ebenfalls) einen großen Topf Gemüse-Sugo (sehr gut!) gekocht. Nebenbei habe ich aus den Schnittresten, einen Gemüsefond angesetzt, der dann, zumindest zur Hälfte, in den obigen Kimchi-Topf geflossen ist.
Immer schön der Länge nach ...
... und dann gewürfelt:
Ach, genau. Zwiebeln musste auch noch klein gemacht werden, dann jedenfalls die Fond-Bestandteile:
Die buttrige, buttrige Bolognese, an der Stelle schon etwas verköchelt:
Das Gemüse-Sugo:
So weit, so gut. Problem: Weck-Gläser aufgebraucht. An der Stelle hatte ich schon ein paar in den Keller gebracht (man ignoriere den Datumsstempel auf dem einen Glas. Ich glaube, ich lasse die jetzt einfach dran):
Kommen wir kurz zum heutigen Mittag — nie im Leben wollte ich soweit ausholen, aber die Herleitung erklärt vllt. so manches. Weil noch so viel Gemüse-Sugo im Topf war, und 'ne Menge Eier brachte die Freundin ebenfalls ... gab's eben 'ne Pisto, 'ne Schakschuka ... Eine wie auch immer ... Gemüse-Sugo m. pochiertem Ei und ein paar Stücken gebackenen Tofu. So. Ende. Lecker war's.
Zuletzt bearbeitet:
_hw_
Anbau Improvisateur
- Beiträge
- 1.518
Da bin ich dann für 5 Minuten ausgestiegen und hab ge-tag-träumt
Ja, damit kriegt man mich wohl
Ich ernte aber inzwischne (nicht ganz zu unrecht) doch des öfteren ein Augenrollen, wenn ich auf die Frage was wir mal wieder kochen könnten mit Bolognese antworte..kommt wohl zu oft vor 
Sieht gut aus, auch dein Mittagessen
- Beiträge
- 12.111
Da bin ich dann für 5 Minuten ausgestiegen und hab ge-tag-träumt
Ja, damit kriegt man mich wohl
Sieht gut aus, auch dein Mittagessen
Sehr gut. Danke.Bolognese wird bei uns aber nur eher selten mit Nudeln, im puristischen Sinne, gegessen. Meist, kommt sie zwischen Béchamel und Lasagne-Platten.
Asturiano
Chili-Warmduscher
- Beiträge
- 2.861
ok..jetzt macht deine Bemerkung bzgl. deiner Frau noch mehr Sinn, warum du nicht alles erzählen darfst was drinne ist bzgl. Kalorien...so wie du kochst kann ich mir lebhaft deine Bechamel vorstellen nebst Käse und CoBolognese wird bei uns aber nur eher selten mit Nudeln, im puristischen Sinne, gegessen. Meist, kommt sie zwischen Béchamel und Lasagne-Platten.
- Beiträge
- 12.111
Nee, die Béchamel mache ich seit Jahren pflanzlich -- meist auf Mandelbasis --, und entsprechend ist die nicht sehr reichhaltig. Gerade so, dass die Roux vernünftig bindet. Beim Käse bin ich auf der Lasagne auch recht spartanisch.so wie du kochst kann ich mir lebhaft deine Bechamel vorstellen nebst Käse und Co
Edith meint, die Bolognese im Ganzen oben, hat spartanische 155 Weightwatchers Punkte. Das ist doch fast nichts.
DerLiebeJ
Annoumymer Capsoholiker
- Beiträge
- 4.438
Mein Silvesterabendessen 18/19 hatte entspannte 97 Punkte. Also meine Portion.. Ohne die 2 Flaschen Weißwein
- Beiträge
- 12.111
Ist Obelaix etwa in den Fonduekessel gefallen?Mein Silvesterabendessen 18/19 hatte entspannte 97 Punkte. Also meine Portion.. Ohne die 2 Flaschen Weißwein