Der was gabs zu Essen Thread....

[Alexander_Hicks]

Pulled Pork Sandwich außer Haus gehabt.
Super Lecker!

 

[Chili Paradies]

Lecker Abendessen
Morgens geschlachtet, Abends frische Leber mit etwas Zwiebeln, aufm Teller

 

[Tiramisu]

Lecker Abendessen
Morgens geschlachtet, Abends frische Leber mit etwas Zwiebeln, aufm Teller

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Ääähm, das war aber nicht eines der wuscheligen Kaninchen, das am Ende sogar einen Namen hatte?

 

[Chili Paradies]

Ääähm, das war aber nicht eines der wuscheligen Kaninchen, das am Ende sogar einen Namen hatte?

Meine Kaninchen haben keine Namen, eben weil ich sie ja irgendwann schlachte.
Nein, die beiden die ich gestern morgen geschlachtet habe, waren keine der weissen Jungtiere...die sind noch viel zu klein dafür!
Aber jetzt ist ein Gehege frei, wo dann die Kleinen rein kommen

 

[Mr.Maggoo]

Ääähm, das war aber nicht eines der wuscheligen Kaninchen, das am Ende sogar einen Namen hatte?

Noch nicht, fällt durch den Grillrost .
Noch

 

[Chili Paradies]

Noch nicht, fällt durch den Grillrost .
Noch

Wo du recht hast, hast du recht
Aber grundsätzlich schlachte ich erst, wenn sie mindestens 2,5-3kg haben...bei der mittleren Rasse.
Die Riesen werde ich erst ab 5-6 kg nehmen

 

[Goya]

Morgens geschlachtet, Abends frische Leber mit etwas Zwiebeln, aufm Teller

Respekt dass du das kannst. Ist ja glaube ich von der Qualität her das beste Fleisch was man kriegen kann oder?

So oder so ist diese Art der Haltung viel besser als das was die Industrie macht

 

[Chili Paradies]

Respekt dass du das kannst.

Ich hab mir den Vorsatz genommen: Gut im Leben und gut im Tod.
Heisst, dass ich lieber selber schlachte und das dann sauber von der Bühne geht, als dass ich sie auswärts gebe und nicht weiss, ob denen das Fell noch halblebend über die Ohren gezogen wird

Ist ja glaube ich von der Qualität her das beste Fleisch was man kriegen kann oder?

Ja unbedingt!! Sie rennen draussen rum, haben täglich ihr frisches Gemüse, hüpfen und machen Sprünge und können so richtig viel Muskelfleisch aufbauen

So oder so ist diese Art der Haltung viel besser als das was die Industrie macht

Auf jeden Fall!
Und ich behandle sie mit Respekt und als Lebewesen, und nicht als Produkt!
Sie kriegen auch Streicheleinheiten...wenn sie das wollen und sterben mit einer Karotte im Maul

Auch ist das Fleisch total dunkel! Nicht so weiss, wie das was man kaufen kann. Meist sogar dunkler als Schwein

 

[Goya]

Ich hab mir den Vorsatz genommen: Gut im Leben und gut im Tod.

Ich kann das nur bei Fisch, selbst fangen, ausnehmen, filetieren ansonsten esse ich kein Fleisch

Auf jeden Fall!
Und ich behandle sie mit Respekt und als Lebewesen, und nicht als Produkt!

Ich finde das Klasse wie du das angehst, ich nehme an du verwertest dann auch das ganze Tier? Was machst du mit dem Fell?

Tut mir leid wegen der Fragerei, mich interessiert sowas total

 

[Asturiano]

Da ich Koch bin, macht es mir nix aus, Tiere auszunehmen, aus der Decke reissen, etc. etc, was ich nicht kann, sind Säugetiere eigenhändig töten.
Dagegen Fische und sämtliche Meeresfrüchte zu töten und auszunehmen kein Problem.

 

[Chili Paradies]

Ich kann das nur bei Fisch, selbst fangen, ausnehmen, filetieren ansonsten esse ich kein Fleisch

Ich esse auch hauptsächlich meine Kaninchen

Ich finde das Klasse wie du das angehst, ich nehme an du verwertest dann auch das ganze Tier?

Ja, ich koche sogar die Knochen und puhl für die Hunde das restliche Fleisch runter

Was machst du mit dem Fell?

Hab ich auch selber gegerbt. Die mittlere Rasse sind Rex...das heisst, die haben kurzes Fell das aufrecht steht, und seidenweich ist. Meine Handyhülle habe ich auch aus den Fell gemacht, sowie den Bürostuhl mit einer riesigen Felldecke überzogen

Tut mir leid wegen der Fragerei, mich interessiert sowas total

Kein Problem!
Ich weiss, Tiere töten ist ein sensibles Thema, mit dem sich leider viel zu wenige auseinander setzen. Man sollte auf jede Fleischpackung das Gesicht des Tieres drauf machen. Leider machen sich die wenigsten darüber Gedanken, WAS sie eigentlich auf dem Teller haben...dass das eben mal ein lebendes Wesen war, dass unter umständen gelitten hat, bis es endlich sterben konnte

 

[Mr.Maggoo]

Ich hab mir den Vorsatz genommen: Gut im Leben und gut im Tod.
Heisst, dass ich lieber selber schlachte und das dann sauber von der Bühne geht

Genau so muss das sein!
Habe Aufzucht und Schlachtung noch vom Vater gelernt.

 

[Herryk]

Ich würde so gerne Leber essen können, mag sie leider nicht obwohl es total lecker aussieht. Immer mal wieder versucht, klappt nicht.

Finde ich klasse dass du selber dein Fleisch herstellst

 

[Asturiano]

Ich würde so gerne Leber essen können, mag sie leider nicht obwohl es total lecker aussieht. Immer mal wieder versucht, klappt nicht.

schon mal Kalbsleber versucht?, bzw. mal für 2-3 Stunden in Milch legen, dann trocken tupfen, leicht mehlieren und braten.
Was auch für die Sensorik wichtig ist:
egal ob Rind-Kalb-Lamm-Schweineleber: immer aber auch immer die Silberhaut abziehen und auch bei größeren Leberstücken wenn vorhanden die Blutgefäße rausschneiden, dann wird es viel zarter.

Bei derr Silberhaut:
einfach eine Stelle raussuchen, dann an der Schnitstelle von Fleisch zur Silberhaut vorsichtig mit einem Finger puhlen, so das man zwischen der Silberhaut und dem Fleisch kommt..nun kann man den Finger immer weiter reinstecken und kann bequem mit dem ganzen Handrückendie Silberhaut meist in einem Stück abziehen

 

[Chili Paradies]

@Asturiano Der Vorteil bei Kaninchenleber ist, dass sie keine Silberhaut hat ... die kann man gleich so in die Pfanne haun
Und wer schon alle möglichen Leber gehabt hat, wird immer sagen, dass die Kaninchenleber die beste ist. Da kommt nicht mal eine Kalbsleber ran
In Butter die Zwiebeln anbraten, die Leber rein, auf 3 zählen, wenden, nochmals auf 3 zählen. Einen Hauch Pfeffer drüber...FERTIG