PicaPica
Ganzjahres-Aussäer
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Der was gabs zu Essen Thread....
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Mr.Maggoo
Habanerolecker
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Colahuhn natürlich!wusste gar ned, das man in DE Hundefleisch bekommt!
Tiramisu
Besseresser
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Was glaubst Du, ist in den Gerichten beim Chinesen, die nur in chinesisch geschrieben sind und wo es keine korrespondierenden Nummern auf der deutschen Karte gibt?wusste gar ned, das man in DE Hundefleisch bekommt!
Letzte Woche bei der Mutter eingeladen
Kartoffelgnocchi und zum Dessert Apfeltorte
Danach von der Freundin bekocht worden
jetzt muss ich nur noch herausfinden wie man die Fische zerlegt ohne dass es wie ein Schlachtfeld aussieht und der Fisch schon kalt ist.
Heute noch nichts gekocht, aber trotzdem in der Küche gewerkelt
Alkoholansatz für Crema di Limoncello und aus den Resten Zitronensirup hergestellt.
Kartoffelgnocchi und zum Dessert Apfeltorte
Danach von der Freundin bekocht worden
jetzt muss ich nur noch herausfinden wie man die Fische zerlegt ohne dass es wie ein Schlachtfeld aussieht und der Fisch schon kalt ist.
Heute noch nichts gekocht, aber trotzdem in der Küche gewerkelt
Alkoholansatz für Crema di Limoncello und aus den Resten Zitronensirup hergestellt.
Asturiano
Chili-Warmduscher
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bei länglichen Fischen ganz einfach:
Beim Beispiel der Forelle:
Kopf abschneiden, bzw. abbrechen, hinter dem Kopfschild
danach mit dem Messer am Rücken, bzw. an der Mittelgräte entlang bis zur Schwanzflosse einschneiden, dann lässt sich das Filet so umklappen
meist bleiben so die lästigen Bauchgräten noch am Skelett dran, ansonsten: Messer leicht schräg ansetzen und die Bauchgräten in einem Stück abschneiden
dann einfach den Fisch umdrehen und das 2. Filet auf die gleiche Weise filetieren
übrigens gehts beim rohen Fisch zb Lachs ähnlich leicht, das Filet zu lösen um später auch mit den Karkassen (Kopf und Gräten) einen Fischfond herzustellen:
Kopf hinter den Kiemen abtrennen, dann sieht man schon die Mittelgräte im Querschnitt
dann langes SCHARFES Messer waagerecht knapp oberhalb der Mittelgräte ansetzen und so bis zum Schwanz durchschneiden..darauf achten, das man recht waagerecht bleibt, sonst zerteilst du die Mittelgräte, aber das spürt man am Widerstand, wenn der Winkel falsch ist
danach Fisch umdrehen und das 2. FIlet herauslösen
wenn dann noch ohne Haut, auch ganz einfach:
dazu den Fisch mit der Fleischseite nach oben hinlegen, (als Rechtshänder) die Schwanzseite (da wo die Schwanzflosse war) nach links, dann wieder möglichst scharfes und langes Messer direkt am Schwanz ansetzen, wo das Fleisch beginnt und das Messer im ca. 5-10 Gradwinkel entlang der Haut abschneiden, dabei immer darauf achten, das die linke Hand die Haut immer schön straff zieht...
Bei Linkshändern eifach genau umgedreht verfahren, aber auch immer am Schwabzende anfangen
Mit einiger Übung bekommt man es hin, das die Haut komplett ohne ein einziges FItzelchen Fleisch sauber abfiletiert
Kleiner Tipp beim enthäuten:
manchmal wenn der Fisch sehr frisch ist, ist die Schleimhülle noch sehr intakt, dann einfach ein Küchenhandtuch zu Hilfe nehmen, um das Schwanzende festzuhalten.
Chiliküche
Jalapeno Fan
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Heute habe ich ein neues Rezept ausprobiert.
Jalapeno Popper Hühnchen
Sehr lecker
Jalapeno Popper Hühnchen
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Edi
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Weiter mit der Pferdl- Parade
Heut gab's leckere Knoblauchwürschtl und Kochsalami
