Der was gabs zu Essen Thread....

[AlexS]

so, heute mal etwas ausufernder, passt ja zum Vorposter ...
Momentan läuft fast aus allen Gemüsesparten beste Qualität ein, da will man doch was für die Familie inkl. Junior(s) machen. Ergo entwerten wir den Diätwert des Gemüses mit den klassischen Zutaten einer Lasagne und erzeugen damit Kindertauglichkeit.

(1) Grundlage sind in diesem Fall perfekt ausgereifte Karotten, Aubergine, Sweet Palermo Rot & Brown, Zucchini, Black Krim Tomaten.
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Alle Gemüse werden nun längs in knapp kleinfingerbreite Streifen geschnitten
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Die Paprika, Aubergine, Zucchini werden in Olivenöl sehr heiss angebraten/angeschwärzt, dabei aber nur 1/3 gegart...

Die Karotten werden gen au 3 Minuten in Salz/Zuckerwasser blanchiert...
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Daneben produzieren wir eine klassische Bechamel aus Mehlschwitze und eine Bolognesesauche mit gemischtem Hack. Dies schichten wir nun mit Lasagne-Pasta-Platten alles im Wechsel (Saucen-Gemüse-Pasta-Saucen.....) bis die Form voll ist. Mit einer Saucenlage abschliessen. Darauf kommt - wichtig! eine sehr grosszügige 50:50 Schicht Mischung aus Gratinierkäse und geriebenem Bergkäse.
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Es freut sich der bereits auf 190 Grad vorgeheizte Backofen darauf, dies ca 50 Minuten garen zu dürfen. Und dann ist himmlische Abfahrt...
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[Peter-K]

Hallo zusammen,

geschmorte Halsschnitzel (Schwäbisch-Hällische Schweine) mit Paprika.

Gruß
Peter

 

[karlinche]

Das Fleisch vom Schwäbisch - Haellischen ist eben doch etwas ganz Besonderes.
Die im Ländle können eben ALLES ; ausser Hochdeutsch

 

[Chilicapone]

Habe ein paar Müsliriegel wieder einmal seit langem gemacht... Ist sowas wie Reste Verwertung bei mir.
Leider habe ich Depp auf die Haferflocken vergessen...
Naja gepopptes Quinoa
2 Bananen
1 alter Apfel (Granny Smith)
Mandelspliter
2 EL Honig
1 Hand voll Datteln
Saltz
2 getrocknete Chilis (zum ersten mal super aber!)
Prise Zimt
etwas zerlassen Butter
1h im Rohr erst 150ig dann eher 120°
Ich friere die immer ein dann sind die in ca. 1/2h aufgetaut perfekt zum morgen Kaffe oder Tee!

Saftig sind sie aber etwas Eiweiß schadet nie! Und Haferflocken...

 

[พริกขี้หนู]

Ist jetzt vielleicht nicht ganz das Wetter für heute, musste aber trotzdem gemacht werden, Gänsebrust.

Gute zwei Stunden bei 120°C in der Heissluftfritteuse gegart, gewürzt mit Thai-Seasoning, welches eigentlich für Ente gedacht ist.

Dazu gabe es Knödel, Blaukraut (Rotkohl, für Nicht-Schwaben) und eine selbstgemachte Bier-Sauce.

 

[Alexander_Hicks]

Entrecote mit Gemisch aus Koriander, Rote und Orange Capsicum baccatum. Angemacht mit Zitrone und etwas Knoblauch Öl.

 

[DerLiebeJ]

Rippchen mit mexikanischen Maiskolben

 

[touche-a-tout]

Gestern gab es die ersten Schlangenbohnen ... ich war recht spät dran mit dem Anbau aber es hat gut funktioniert

​

 

[Peter-K]

Hallo,

der Wurstsalat ist für morgen auf Arbeit, passt natürlich nicht zum Threadtitel.

Gruß
Peter

 

[Feuschi]

Pikante Gurken (mit Knoblauch, Chili und Tomate) gebraten, Frikadellen und Kartoffeln

Gemüse komplett aus dem Garten

 

[markox]

700g Kartoffel Stückchen mit 2 TL Salz und 1 TL Natron im Wasser gar gekocht, dann vorsichtig mit zwei gut gehäuften Esslöffeln selbstgemachtem Pesto homogen vermengt und im Backofen etwas auf Farbe gebacken.

Mit selbstgemachten Spätzle kommt das auch ganz gut. Sowas mache ich gerne mal, wenn es nicht all zu aufwendig werden soll und das das Pesto weg muss bevor es zu alt wird.

 

[Peter-K]

Hallo zusammen,

hier mal normale deutsche Küche, Möhren (Sellerie, Zwiebel, Weißwein) mit Blutwurst.

Gruß
Peter

 

[joebar]

700g Kartoffel Stückchen mit 2 TL Salz und 1 TL Natron im Wasser gar gekocht, dann vorsichtig mit zwei gut gehäuften Esslöffeln selbstgemachtem Pesto homogen vermengt und im Backofen etwas auf Farbe gebacken.

Hallo Markox.
Wofür ist das Natron?

LG

 

[markox]

@joebar: Das soll das kartoffeleigene Pektin zerstören und die Stärke freilegen. Dadurch hat man eine andere Konsistenz und außen wird die Stärke beim Backen leichter angeknuspert.

 

[chilissimo]

Animiert vom DerLiebeJ: Cremige Pfifferlingsauce auf Nudelbett mit Lammsteak