Der "Wozu Rocotos verarbeiten?" Thread

[Alexander_Hicks]

Ich muss dringend meine Methode aufbereiten. Ist etwas anders und deutlich schneller

 

[Taunuswaldfee]

Danke @alfiwe
Teste ich am Sonntag

 

[Päperoni]

Ist ja schon etwas älter, der Thread, aber da kann ich auch was dazu beitragen:

Rocoto-Mango-Marmelade:

https://www.grillsportverein.de/for...nal-countdown-roccoto-mango-marmelade.141654/

Btw, muss ich auch wieder auffüllen...

 

[Herryk]

Hmmm, coole Sachen dabei aber irgendwie hat bei noch nicht summ gemacht...

Ich hab nen Teller (10-12) voll Rocoto Red, die orange abgereist sind und ich nicht so richtig weiß, was ich damit anfangen soll... Zur Not Pulver, es sei denn vielleicht hat ja jemand noch ein tolles Rezept...?

 

[AndiAmarillo]

@Herryk ich kann absolut empfehlen Rocotos sauer einzulegen. Quasi wie Jalapeño. Ich such mal eben mein Posting von letzten Jahr und verlinke es hier drunter

 

[Herryk]

Wäre auf jeden Fall ne simple Methode.
Legst du sie wie Jalapeño mit Kernen ein?

 

[AndiAmarillo]

Wäre auf jeden Fall ne simple Methode.
Legst du sie wie Jalapeño mit Kernen ein?

Ich habe die Kerne überwiegend entfernt.

....und inzwischen auch mein Post vom letzten Jahr gefunden. Die Suchfunktion hier ist einfach ein Traum!
Beitrag im Thema 'Seht was ich zuletzt aus meinen Chilis gemacht habe' https://chiliforum.hot-pain.de/thre...meinen-chilis-gemacht-habe.39413/post-1064211

 

[Gringo-Gourmetator]

Rocoto als Cowboy Candy einlegen ist z.b. noch ne gute Idee. Oder räuchern und dann als Chipotle in Adobo einlegen.

 

[Herryk]

Rocoto als Cowboy Candy einlegen ist z.b. noch ne gute Idee. Oder räuchern und dann als Chipotle in Adobo einlegen.

Adobo musste ich erstmal googeln, liest sich ha mega. Hast fu ein Rezept, welches du empfehlen kannst?

Ich habe die Kerne überwiegend entfernt.

....und inzwischen auch mein Post vom letzten Jahr gefunden. Die Suchfunktion hier ist einfach ein Traum!
Beitrag im Thema 'Seht was ich zuletzt aus meinen Chilis gemacht habe' https://chiliforum.hot-pain.de/thre...meinen-chilis-gemacht-habe.39413/post-1064211

Top, vielen Dank.

 

[Gringo-Gourmetator]

Das Rezept von Harald Zoschke ist sehr empfehlenswert http://www.chili-barbecue.de/chilis/chipotle-in-adobo-sauce-selbstgemacht/

 

[Herryk]

Vorschlag 1 ist es geworden, aber die Adobo Geschichte hat auch angedockt.
Werde ich probieren.

Das Saatgut kam übrigens von dir, @Chilensa

 

[Herryk]

Ich hab leider derzeit kaum Zeit mich vernünftig um die Chilis, geschweige denn die Verarbeitung zu kümmern.

Drum hab ich einen schnellen Sud, süß sauer aufgesetzt und Rocotos Costa Rican Red mit ein wenig Beilage eingekocht.