Essig selber machen

[Klappspaten]

Holunder Essig auf Balsamico Basis (ich weiß nix besonderes)

Und hier etwas experimentell, Rotwein Basis mit Birnenschnitt den ich gerade mit einer Essigmutter geimpft habe. Ich bin gespannt was daraus wird

Als nächstes kommen beide in den Keller schön dunkel.

Wenn ich etwas falsch verstanden habe, korrigiere mich bitte.
Holunderessig: Holunderblüte in Balsamico- Essig "eingelegt". Der kann verschlossen im "dunklen Keller" verschwinden.
Beim zweiten Ansatz sieht es etwas anders aus, dieser benötigt Luft und Wärme.
Das Baumwoll- Handtuch kannst' zum abdecken nehmen, der schwarze Deckel auf dem Glas muss aber weg.

Ich drücke Dir die Daumen, dass das klappt.

 

[Goya]

Holunderessig: Holunderblüte in Balsamico- Essig "eingelegt". Der kann verschlossen im "dunklen Keller" verschwinden.

Genau, der ist in den Keller gewandert. Ab und zu durchrühren und ziehen lassen.

Das Baumwoll- Handtuch kannst' zum abdecken nehmen, der schwarze Deckel auf dem Glas muss aber weg.

Das sieht nur so aus als wäre das ein Deckel. Das ist eine alte Glas Teekanne, das ist nur Teil vom Griff. Das Schätzchen steht unten bei mir im Arbeitszimmer Schrank und hat so um die 22 Grad

 

[DerLiebeJ]

Moin zusammen!

Zwei meiner Essigansätze (Rotwein und Altbier) sind verschimmelt.

Wie passiert sowas? Waren beide mit einem Baumwolltuch abgedeckt und standen dunkel im Keller. Der dritte Ansatz aus Lagerbier sieht in Ordnung aus.

 

[goan]

Warum im Dunkeln?

 

[DerLiebeJ]

Warum im Dunkeln?

Weil mein Keller kein Fenster hat

 

[Klappspaten]

Wie passiert sowas? Waren beide mit einem Baumwolltuch abgedeckt und standen dunkel im Keller.

War den Essigbakterien eventuell zu kalt?
Die optimale Temperatur liegt bei 28 +-2°C.

Hier mal ein paar Infos "Allgemeinverständlich" und etwas "Wissenschaftlicher".

 

[Goya]

Irgendwie hat es mich gepackt mit dem Essig

Von links nach rechts:
Acetat Dunkel mit Himbeere & Zitronenschale
Acetat Hell mit Lavendel, Zitronenschale & Johannisbeeren
Acetat Hell mit Himbeeren

Dann einmal Branntweinessig mit Johannesbeeren

Und die schon vorher angesetzten machen das was sie sollen. Der Rotweinansatz riecht irgendwie wieder nach Rotwein und nicht nach Essig und der Holunder Essig hat eine sehr schöne große Essigmutter produziert