Fermentierte Getränke

[trekkinggips]

Mit Lüften sollte es auch mit Deckel gehen, da hast du wohl Recht @Ogtutchili
Ich habe auch ungern offene Flüssigkeiten im Kühlschrank stehen. Ich denke so werde ich es dann auch machen.
Eine wöchentliche Fütterung habe ich auch eingeplant.

 

[Meteora 360]

Ich habe gerade auch wieder geerntet. 3 Liter konnten abgefüllt und 4,5 Liter neu angesetzt werden!

 

[Capsium]

Ta Da, mein erster abgefüllter Kombucha nach 8. Tagen.
Legga aber ich brauche mehr Ansatz da die zwei Flaschen bei täglich einem Glas pro zwei Personen grade zwei Tage hält.
Aber Hilfe naht den ein kleiner Scoby hat sich gebildet.
Danke nochmal Bela @DerLiebeJ

 

[trekkinggips]

Sehr schön Werner @Capsium Hab Geduld, das wird.

 

[Capsium]

Sehr schön Werner @Capsium Hab Geduld, das wird.

Ja ich weiß liebe Renate.
Rom ist auch nicht an einem Tag gebaut, gut Ding brauch Weile.

 

[Ogtutchili]

Es gibt zwar schon einen Thread "Essig selber machen" im Rezeptteil, aber ich poste hier, weil Essig herstellen auch Fermentation ist. Fast das gleiche wie Kombucha. Nur hier heißt der Glibber Essigmutter und nicht SCOBY.
Neue Ansätze Rose und Weiß.

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• Ogtutchili
• 1 Februar 2020

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• Ogtutchili
• 1 Februar 2020

Altware von vor 3 Jahren, unglaublich leckerer Essig aus Pflaumenwein.

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• Ogtutchili
• 1 Februar 2020

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• Ogtutchili
• 1 Februar 2020

Und Uraltware für neue Ansätze.

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• Ogtutchili
• 1 Februar 2020

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• Ogtutchili
• 1 Februar 2020

Der Essig wird für alles Mögliche benutzt, z. B. selbstgemachten Senf. Rechts ist Whiskysenf (Lagavulin). Komischerweise schmeckt der Torf im Senf besser als im Whisky pur.

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• Ogtutchili
• 1 Februar 2020

 

[Ogtutchili]

BTW: Durch Sandor Ellix Katz probiere ich mal, Met herzustellen. Als Starter werde ich Apfelsaft trüb zum gären bringen.

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• Ogtutchili
• 1 Februar 2020

Das ist ja nun nichts Neues oder Besonderes, in diesem Fall werde ich mir aber keine Reinzuchthefe bestellen. Ich werde eine wilde Gärung versuchen. Draußen ist es über 10 Grad warm und ich ernte Rosmarinnadeln und andere winterharte Pflanzen und hoffe auf einen Hefestamm, der mich da weiterbringt. Oder besser: den Apfelsaft.

 

[Capsium]

Axel @Ogtutchili dein Essig ist so klasse, mein Sohn schwärmt heute noch von unserem ersten Treffen bei mir im Garten als du deine verschiedenen Essig Muttern dabei hattest

 

[Ogtutchili]

Hi Werner @Capsium - vielen Dank. ich bringe dir ein oder zwei Fläschchen mit nach Oberhausen. Pflaumenessig habe ich noch genug und da ich neue Mütter habe, sollte Rot- und Weißweinessig kein Problem sein.

 

[sebastianblei]

als du deine verschiedenen Essig Muttern dabei hattest

Ein Familientreffen. Das klingt super.

Ich selbst stand gestern auch vor meinem Ballon und wollte den Stout-Essig starten. Habe es aber verschoben.

 

[Capsium]

Hi Werner @Capsium - vielen Dank. ich bringe dir ein oder zwei Fläschchen mit nach Oberhausen. Pflaumenessig habe ich noch genug und da ich neue Mütter habe, sollte Rot- und Weißweinessig kein Problem sein.

Danke Axel , da wird sich jemand freuen

 

[Ogtutchili]

Durch Sandor Ellix Katz probiere ich mal, Met herzustellen. Als Starter werde ich Apfelsaft trüb zum gären bringen.

ich ernte Rosmarinnadeln

hoffe auf einen Hefestamm,

Das hat hingehauen. Nach 3 Tagen gärt der Starter wie verrückt. Aerob. Die Nadeln habe ich nach 20 Stunden entfernt.

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• Ogtutchili
• 6 Februar 2020

Die Hefen sind voll aktiv. Jetzt weiß nur keiner, wie viel Prozent Alkohol die können und ob die geschmacklich vertretbar sind. Egal, ich ziehe das durch, der erste Nachschlag Apfelsaft und Zucker ist im Glas und die erste Portion Honigwasser (1:4).

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• Ogtutchili
• 6 Februar 2020

Oder besser: ich ziehe das teilweise durch, weil

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• Ogtutchili
• 6 Februar 2020

ein Kumpel ist Imker und hat mir 10 Kilo Backhonig für ganz kleines Geld überlassen. Da habe ich zuviel Ausgangsmaterial, um es zu vielleicht in nicht wohlschmeckenden Met zu verwandeln. Da hole ich mir doch Reinzuchthefen und fahre zweigleisig.
Das

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• Ogtutchili
• 6 Februar 2020

musste auch noch mit.
Bei soviel Honig gibt es nur eine Möglichkeit, mehr zu verarbeiten.
Ich werde diesen Kombucha SCOBY

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• Ogtutchili
• 6 Februar 2020

in einen Jun Tee Scoby umerziehen, den Champagner unter den Kombuchas (frisst nur Grünen Tee und Honig)

 

[DerLiebeJ]

Megageil! Ich hab ne Kollegin angefixt. Die hat sich nach dem erszen probieren direkt voll in die Materie gestürzt und hat mittlerweile 3 SCOBYs von mir bekommen. Die hat mir auch neulich von dem Jun Tee erzählt. Ich glaube, das werde ich auch mal probieren. Geht dafür (Bio) Honig aus dem Supermarkt oder muss der direkt unbehandelt vom Imker kommen?

Hier übrigens noch was zum staunen

Nourishme Organics 🇦🇺 on Instagram: "Now that’s a Scoby mamma 🤣 via @thekombuchacompany"

1,435 likes, 216 comments - nourishmeorganics on December 26, 2019: "Now that’s a Scoby mamma 🤣 via @thekombuchacompany".

www.instagram.com

 

[Ogtutchili]

Hier übrigens noch was zum staunen

Nourishme Organics 🇦🇺 on Instagram: "Now that’s a Scoby mamma 🤣 via @thekombuchacompany"

1,435 likes, 216 comments - nourishmeorganics on December 26, 2019: "Now that’s a Scoby mamma 🤣 via @thekombuchacompany".

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Wahnsinn.
Normalerweise geht da jeder Biohonig. Ich sage mal vorsichtig: auch Nichtbio. Z.B. Amerikanischer, gefilterter (Filtern darf in Deutschland nicht sein, nur grob und danach fein sieben).

 

[Capsium]

Das hat hingehauen. Nach 3 Tagen gärt der Starter wie verrückt. Aerob.

Klasse Axel, du machst auch immer neue und interessante Sachen