Meteora 2019 - Das wars! :)

[Meteora 360]

...du als alter BBQ-Fachmann, warum räucherst du nicht besser die Chilis/Zwiebeln etc?

Das war hier ganz einfach Bequemlichkeit und auch ein wenig Zeitmangel. Wollte viel schaffen an dem Abend, da die freien Abende gerade rar sind.
Aber grundsätzlich bin ich da bei dir und natürliches Raucharoma ist mir deutlich lieber!

Welches?

Oh man, Link nicht eingefügt
Hier ist er:

Eingelegte Chilis mit Silberzwiebeln

Nachdem mir die in der Arbeit immer aus der Hand gerissen werden und ich höchstens die Hälfte des Glases selber essen darf, wollte ich mal mein Rezept zum Besten geben: Zutaten: Diverse Chilis Silberzwiebeln Knoblauch Pfeffer Salz Cumin Einmachgewürz Essig Wasser Brauner Zucker...

chiliforum.hot-pain.de

 

[sebastianblei]

Oh man, Link nicht eingefügt
Hier ist er:

Du machst es auch mit Einmachgewürz?

Und dann frage ich mich, was geschmacklich von den Silberzwiebeln eigtl. noch übrig bleibt, außer einfachen Essignoten. (Was nicht heißt, dass mir das Rezept nicht schmecken würde )

 

[Meteora 360]

Du machst es auch mit Einmachgewürz?

Und dann frage ich mich, was geschmacklich von den Silberzwiebeln eigtl. noch übrig bleibt, außer einfachen Essignoten. (Was nicht heißt, dass mir das Rezept nicht schmecken würde )

Ne, das habe ich meist auch weggelassen. Bei den Pinatas hatte ich nur Senfkörner, Cumin, Zucker und Pfeffer zur Wasser- Essig- Salz- Mischung hinzugegeben. Manchmal gibts noch ein Stück Knoblauch

 

[MarkS]

Tolle Bilder von deinen Pflanzen, und so schön bunt!

Beim Ernten gabs noch ein paar schöne Bilder

Mega! Womit haste das gemacht?

 

[Meteora 360]

Tolle Bilder von deinen Pflanzen, und so schön bunt!


Mega! Womit haste das gemacht?

Danke!
Mit einer 50mm Festbrennweite, kombiniert mit einem 13mm Zwischenring

 

[MarkS]

Und was für ne Kamera? Ich hab ja keine Ahnung von dem Thema, aber solche Fotos führen mich immer wieder in Versuchung, mich mal diesem tollen Hobby zu widmen.
... wenn ich nicht gerade unvernünftig viel Geld für nen neuen Rechner ausgegeben hätte

 

[Meteora 360]

Und was für ne Kamera? Ich hab ja keine Ahnung von dem Thema, aber solche Fotos führen mich immer wieder in Versuchung, mich mal diesem tollen Hobby zu widmen.
... wenn ich nicht gerade unvernünftig viel Geld für nen neuen Rechner ausgegeben hätte

Ich habe eine Nikon D3500. Nichts im High End Bereich aber die Ergebnisse reichen mir locker Ist auf jeden Fall ein super Hobby!

 

[chris_s3]

Svend in welchem Substrat hast du deinen SZ-Pfeffer getopft?
Geile Bilder, hast ein gutes Auge dafür

 

[Meteora 360]

Svend in welchem Substrat hast du deinen SZ-Pfeffer getopft?
Geile Bilder, hast ein gutes Auge dafür

Danke dir!!
Der Szechuan- Pfeffer steht in der gleichen Blumenerde wie meine Chilis.(Gartenkrone Premium Blumenerde)
Oben drauf kam allerdings ein bisschen was aus dem Beet, da meine Blumenerde- Reserven nicht mal mehr für den kleinen Topf reichten

 

[Meteora 360]

Ein paar aktuelle Bilder

Die meisten der Chilis

Antep Aci Dolma

Hatch MS Junie

Orange Flash F6

SA Hangu

Scotch Bonnet Alan Boatman

Ulupica x Locoto

​

 

[Meteora 360]

Heute gibt's endlich ein paar frische Bilder, die allerdings schon seit letzter Woche entstanden sind...

Korita reift ab. Reif sind die Roten, die schön über braun abreifen

Hatch Ms Junie

Ulupica x Locoto x Tepin

Han Rim Gwari Put. Die Schoten trocknen schon an der Pflanze sehr stark, perfekt für Pulver!

Brown Thai Man sieht schön die leichten schwarzen Streifen

Antep Aci Dolma

Scotch Bonnet Alan Boatman

Aci Sivri und Sigaretta

Die SBAB und die SA Hangu habe ich klein geschnitten und eingefroren. Das nächste Jerked Pork kann kommen!!

Ulupica x Locoto

Aci Sivri und Han Rim Gwari Put

Die Ulupica x Locoto habe ich angedrückt und in den Dörrer gelegt

Und dann gab's Chili- Nudeln!!

Zum Abendessen ein kleiner Test Sollten Dynamitstangen werden

Bei zweien davon hatte ich den Nudelteig vorgekocht. Besser gefallen hat mir aber der nicht gekochte, da er einfacher zu verarbeiten war und krosser wurde.
Werde beim nächsten Mal aber fertige Canneloni nehmen, die haben einfach eine einheitliche Form und sehen dann eher nach Dynamitstangen aus.

Und eine Art BBQ Marmelade, Rezept gab es mal mit einem anderen Rub im GSV.

400 Gr Paprika
100 Gr Chilis
Sollten es eigentlich sein. Sind im Endeffekt 200 Gr Paprika und 300 Gr Hatch Ms Junie und Antep Aci Dolma geworden

Pürieren und aufkochen, dann 2 EL Lieblings Rub dazu.

Nach einigen Minuten 500 Gr 1:1 Gelierzucker und 150 ml Apfelessig hinzugeben. 5 Minuten kochen lassen und abfüllen

Ein Teil der Ausbeute

Fermentierte Radieschen

Und der Szechuan Pfeffer

 

[chris_s3]

Schönes Update Svend und wie immer herrlich verarbeitet und in Szene gebracht.
Ich hab bei solch Arbeiten nie die Cam am start, vergesse drauf oder ist mir zu umständlich.

Aber dank dir fürs zeigen. MEGA

 

[sebastianblei]

Schön, dass an der SBABT einiges bei Dir dran hängt. Dann hast Du die Sorte nicht umsonst angebaut.

Farblich sehen Deine selbstgemachten Nudeln ziemlich lecker aus. Das muss man an der Stelle schon zugeben.
Das steht bei mir irgendwo seit Jahren auf der To-Do, aber die To-Do wird nicht in der Geschwindigkeit abgearbeitet, in der sie neue Einträge erhält. Und weil Nudeln eben auch Dreck machen, was nicht zur Stimmung in der Homezone bei trägt, werden sie auch weiterhin erstmal weiter hinten auf der Todo bleiben.
Wobei ... So 'n paar gefüllte Ravioli ... Da könnten auch die Kinder helfen ... Schmecken sie viel anders – womöglich besser – als Frische aus der Kühltheke?

 

[Günter]

Da denkt man an nichts Schlimmer, will sich nur die neuesten Erntebilder ansehen und dann so was.
Verdammt leckere Verarbeitungsbilder, wo einem das Wasser im Mund zusammenläuft.
Und das morgens bei knurrendem Magen.

 

[Sir Kai Kiste]

Da denkt man an nichts Schlimmer, will sich nur die neuesten Erntebilder ansehen und dann so was.
Verdammt leckere Verarbeitungsbilder, wo einem das Wasser im Mund zusammenläuft.
Und das morgens bei knurrendem Magen.

DITO :-D