Patryk grillt/kocht
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um 6 kam das Fleisch auf den Rost
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RE: Patryk grillt: WM-Party
Das Schwein hatte nach 2,5h etwa 60° und wurde vakuumiert.
Dann wanderte es ins Wasserbad bei 90-95°
1h später folgte das Rind
Inzwischen hat das Schwein schon 88°.
Wenn es 93-95° hat, kommt es bei 60° in den Ofen u wird warm gehalten bis heute Abend.
Die gesammelten Fleischsäfte werden später in den Soßen verarbeitet, bin gespannt wie das PP schmeckt bei dieser Vorgehensweise.
Das Schwein hatte nach 2,5h etwa 60° und wurde vakuumiert.
Dann wanderte es ins Wasserbad bei 90-95°
1h später folgte das Rind
Inzwischen hat das Schwein schon 88°.
Wenn es 93-95° hat, kommt es bei 60° in den Ofen u wird warm gehalten bis heute Abend.
Die gesammelten Fleischsäfte werden später in den Soßen verarbeitet, bin gespannt wie das PP schmeckt bei dieser Vorgehensweise.
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RE: Patryk grillt: WM-Party
Spiel gewonnen und das Essen hat allen geschmeckt
Um 12 kam das Schwein (KT 95°) in den Ofen bei 60°, hat sich doch einiges an Flüssigkeit gebildet. Um 13-13:30 etwa folgte das Rind.
Um 14 Uhr wurde das Schaschlik gestartet
Um 16:30 befreite ich das Fleisch, die Flüssigkeiten wurden in einer BBQ-Soßen eingekocht.
17-18 Uhr kam das Fleisch (KT inzwischen ca 60°) nochmals auf den Grill bei 200° für eine schöne Kruste. (am Ende lag die KT dann wieder bei etwa 80°)
18 Uhr bis zur Halbzeitpause durfte das Fleisch ruhen, dann sollte gerupft werden:
Das Schwein lies sich gut pullen, das Rind leider nicht, wurde dann in Scheiben serviert :dodgy: (PB muss ich nochmals separat probieren)
Fazit:
Die Methode mit dem Wasserbad ist super, es dauert deutlich kürzer (hier nur 6h) und ist wenn Gäste sich angekündigt haben besser zu planen. (bezogen auf das PP hier)
Kann geschmacklich mit einem "normalen" PP vom Grill mithalten, evtl war es eine Spur bissfester.
Nun geht es ins Bett, gute Nacht
Spiel gewonnen und das Essen hat allen geschmeckt
Um 12 kam das Schwein (KT 95°) in den Ofen bei 60°, hat sich doch einiges an Flüssigkeit gebildet. Um 13-13:30 etwa folgte das Rind.
Um 14 Uhr wurde das Schaschlik gestartet
Um 16:30 befreite ich das Fleisch, die Flüssigkeiten wurden in einer BBQ-Soßen eingekocht.
17-18 Uhr kam das Fleisch (KT inzwischen ca 60°) nochmals auf den Grill bei 200° für eine schöne Kruste. (am Ende lag die KT dann wieder bei etwa 80°)
18 Uhr bis zur Halbzeitpause durfte das Fleisch ruhen, dann sollte gerupft werden:
Das Schwein lies sich gut pullen, das Rind leider nicht, wurde dann in Scheiben serviert :dodgy: (PB muss ich nochmals separat probieren)
Fazit:
Die Methode mit dem Wasserbad ist super, es dauert deutlich kürzer (hier nur 6h) und ist wenn Gäste sich angekündigt haben besser zu planen. (bezogen auf das PP hier)
Kann geschmacklich mit einem "normalen" PP vom Grill mithalten, evtl war es eine Spur bissfester.
Nun geht es ins Bett, gute Nacht
chilidrops
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RE: Patryk grillt: WM-Party
Moin Patryk
Sieht super aus:clapping:
Wie hast du denn die BBQ-Sauce gemacht?
Den Fleischsaft einfach zu einer fertigen Sauce dazugegeben,oder eine komplett neue Sauce gekocht?
Gruß Norbert
Moin Patryk
Sieht super aus:clapping:
Wie hast du denn die BBQ-Sauce gemacht?
Den Fleischsaft einfach zu einer fertigen Sauce dazugegeben,oder eine komplett neue Sauce gekocht?
Gruß Norbert
Chili Olli
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RE: Patryk grillt: WM-Party
Klasse Patryk
Die Methode mit dem vakuumieren muss ich mir mal merken.
Klasse Patryk
Die Methode mit dem vakuumieren muss ich mir mal merken.
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RE: Patryk grillt: WM-Party
Folgende 2 Soßen wurden gekocht:
- South Carolina Mustard Sauce
- BBQ-Sauce nach MSB
in die BBQ Soße kam dann noch der Fleischsaft vom Schwein
chilidrops schrieb:
Folgende 2 Soßen wurden gekocht:
- South Carolina Mustard Sauce
- BBQ-Sauce nach MSB
in die BBQ Soße kam dann noch der Fleischsaft vom Schwein
chilidrops
Plazenta-Verweigerer
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RE: Patryk grillt: WM-Party
Hallo Patryk.
Na die Saucen LESEN sich ja schon lecker
.
Danke für die Links.
Gruß Norbert
Hallo Patryk.
Na die Saucen LESEN sich ja schon lecker
.Danke für die Links.
Gruß Norbert