Sauerkraut

[drettelt]

Hallo,

OT: Iod elementar wirkt antiseptisch, in Iodsalz ist aber Kaliumiodat enthalten, das nicht desinfizierend wirkt.

 

[capsatron]

Machst Du da auch Salz rein?

Ich verwende nur abgekochtes Wasser (kalt), reinige aber aller paar Wochen.

Ich find Deinen Stampfer toll, meinen habe ich mir auch selber geschnitzt.:w00t:
Mit den kleinen , die man kaufen kann, kann man ja nicht gut Stampfen.

Danke für die Blumen, ist echtes Lindenholz.

 

[Gyric]

ist in meersalz nicht auch spurenweise (fast) immer jod drin?

 

[capsatron]

Nun ist das zweite "Fässchen" zum Verzehr freigegeben. So sieht es aus, wenn das Kraut optimal geworden ist:

 

[jfk1307]

Na das sieht ja mal lecker aus :w00t:, meins wird noch ca. bis Ostern reichen.
Dann wird im Spätsommer neues gemacht, wenn die neue Ernte da ist und die Köpfe wieder günstig sind.

Lass es Dir schmecken

Gruß Jörg

 

[capsatron]

Dann wird im Spätsommer neues gemacht, wenn die neue Ernte da ist und die Köpfe wieder günstig sind.

Hallo Jörg,

wir "Sauertöpfische Hunnen" können wohl nicht von unserer Leidenschaft lassen.
Hoffentlich reicht mein Kraut auch bis Ostern.

 

[Günter]

Das ist ja ein leckerer thread. Dein Sauerkraut sieht gut aus !!

 

[jfk1307]

wir "Sauertöpfische Hunnen" können wohl nicht von unserer Leidenschaft lassen.
Hoffentlich reicht mein Kraut auch bis Ostern.

Hallo Kay,

HiHi "Sauertöpfische Hunnen" find ich gut.
Habe heute auch mal ein paar Fotos vom meinem Kraut und den sauren Gürkchen gemacht. (lecker schmatz)

Achso aus welchem Holz mein Stampfer ist weiß ich leider nicht.
Hatte mir bei Holz Possling ein Rundholz geholt, es geschnitzt, gehobelt und geschliffen.
Jetzt wird es immer wieder nur geölt.

Wenn ich in den Topf schaue, werd ich schon skeptisch ob es bis Ostern reicht.:crying:

Gruß Jörg

 

[capsatron]

Hallo Jörg,

man sieht das bei dir lecker aus, besonders die Gurke macht mich extrem an.

Bei sauren Gurken müssen wir mal in Erfahrungsaustausch treten, steht bei mir auch auf der Agenda.
Ich muss mir jetzt auch eine Salzdillgurke (gekauft) gönnen, die ist aber sicher nicht so gut wie deine.

 

[jfk1307]

Hallo Kay,

aber sicher können wir in Erfahrungsaustausch treten, sogar sehr gern.

Habe eh Deinen tollen Fred gespeichert, bei Fragen zu den Gürkchen bin ich immer für einen Sauertöpfische Hunnen parat.
Es sind Salzdillgurken aber ohne Zucker, genauso wie sie es früher im Tante Emma Laden gab.

Ich möchte im Herbst auch noch Schnippelbohnen einlegen, hast Du da Erfahrungen mit?

Gruß Jörg

 

[capsatron]

Ich möchte im Herbst auch noch Schnippelbohnen einlegen, hast Du da Erfahrungen mit?

Hallo Jörg,

leider nein, ich muss aber mal meine Mutter befragen, da ist sie der Profi.

 

[capsatron]

Gestern war wieder großer Sauerkrauttag, 25l warten auf die Gärung.

@Jörg
Zu Bohnen oder Gurken bin ich dieses Jahr leider nicht gekommen, war alles etwas stressig.

 

[jfk1307]

Gestern war wieder großer Sauerkrauttag, 25l warten auf die Gärung.

@Jörg
Zu Bohnen oder Gurken bin ich dieses Jahr leider nicht gekommen, war alles etwas stressig.

Sauber Kay, hast also ganz schön malocht.

Na die Arbeit ist schnell vergessen wenn man das Gute Kraut ersteinmal futtern kann.

Bei mir ist es diesjahr etwas schwierig, habe gerade den vollen Umzugsstress hinter mir.
Muss hier noch ne Menge machen, habe aber zumindest es im August noch geschafft 5L Saure Gurken einzugelegen.
Ich muss mal schauen, ob ich noch gutes Kraut bekomme, dann werde ich auch noch welches machen.

Gruß Jörg

 

[onkelhotti]

Soo Jungs jetzt sind wir 3 , heute habe ich auch mal 7 kg Kraut eingelegt , und hoffen mal das es zu Sauerkraut wird !!! :huh:

Habe es nach diesen Rezept gemacht .Habe nur noch ein paar Wachholderbeeren und Kümmel mit reingetan

 

[jfk1307]

Sauber Frank, Du bist halt auch ein Genießer.

Finde es gut das Du auch Kümmel und Wachholderbeeren dran hast, so habe ich es auch.
Als Starthilfe zum Gären nehme ich noch 1/4L Molke, so fängt es schneller an mit dem gemütlichen Blub.

Hast Du auch einen Stampfer genommen?
Mit den Händen es zu machen geht nicht, es muss richtig verdichtet sein so das kein Lufteinschluss mehr da ist.

Wichtig ist auch das Du die Wasserrinne immer mit Kochenden Wasser füllst, also die Rinne nie austrocknen lassen.
Ich reinige die Rinne einmal im Monat mit Essig, dazu sauge ich das Wasser mit einer Spritze ab und fülle es danach wieder mit kochendem Essigwasser auf.
Hatte noch nie eine Schleimschicht in der Rinne.

Wirst sehen das Kraut schmeckt viel besser als das fertig gekaufte.

Gruß Jörg