Testkuchel ist geöffnet.....

[Gast1920]

ich hab keine Ahnung was das is, aber ich will es haben!

A echter Steirer *loooooooooooool*

 

[BhutBhut]

Yummi!

 

[chiligriller]

Back to the Roots
Mal wieder eine Rohe Grillworscht die Heut noch aufs Röstgerät wandert.
Bratwurst Fränkische Art
Zutaten für 1.000,0 g
250,0 g Schweinefleisch (Schulter) SII (8mm Wolfen)
750,0 g Schweinebauch ohne Schwarte (4,5mm Wolfen)
18,0 g Salz
3,0 g Pfeffer, weißer
2,0 g Koriander
0,3 g Zwiebelgranulat
2,0 g Muskat
0,2 g Kümmelpulver
0,8 g Knoblauchgranulat
5,0 g Kutterhilfsmittel
2,5 g Kümmel
150,0 g Mineralwasser mit Kohlensäure (Soda)
Das angefrorene Fleisch wird unter Zugabe der Zutaten außer dem Kutterhilfsmittel und
außer dem Soda mit der 4,5er Scheibe gewolft. Wer es gerne grober hat, wolft mit einer
6er oder 8er Scheibe. Erst am Ende wird ganzer Kümmel (die 2,5g pro kg) zugegeben.

 

[chiligriller]

Heut hab ich Geschmalzt!!!!

Feinstes Rocotoschmalz eines Chiligriller würdig......

 

[Günter]

Na aber hallo. Du bist immer so fleißig !! :clap:

 

[chiligriller]

Na aber hallo. Du bist immer so fleißig !! :clap:

Nicht der Rede wert. Sind nur 4kg Schmalz....

 

[chiligriller]

Heute Morgen Arbeitsabschluss:

16 Gläser feinstes Rocotoschmalz der Qualitätsstufe Chiligriller

 

[BhutBhut]

Meine Güte! Schließ die nur gut weg!

 

[chilidrops]

Rillettes bauen ist angesagt....


Man das Düftelt.....

Gibts da auch ein Rezept dazu?
Besonders interessieren mich auch die Garzeiten.
Rilette gart man doch ziemlich lange,bei kleiner Hitze,oder?

Auf jeden Fall sieht alles was du bis jetzt gebaut hast oberlecker aus.
Mir tropft jedes mal der Zahn.
Gruß Norbert

 

[BioJolokia]

Mir tropft jedes mal der Zahn.

Ja, der Thread hier birgt eine gewisse Gefahr in sich, um mir die Entscheidung zu erleichtern, ob ich hier reinschauen soll oder nicht, hab ich mir ein flowchart gebastelt, vielleicht hilfts ja sonst auch noch wem:

 

[chilidrops]

Gute Idee-bringt bei mir aber glaub ich nichts.
Ich kann noch so pappsatt sein-ein Blick in den Thread und ich kriege,wie Hannibal Lecter schon so schön sagte:APPETIT

 

[BhutBhut]

@biojolokia: sehr geil! darauf einen dreifachen Sheldon

 

[BhutBhut]

Heute Morgen Arbeitsabschluss:

16 Gläser feinstes Rocotoschmalz der Qualitätsstufe Chiligriller

Da waren es nur noch 14, freu :clap::clap::clap:

Da freut sich das bayrische Madl im Exil. Danke Paul!!!

 

[claudis-castle]

........ beim lesen ist mir so das Wasser im Mund zusammen gelaufen das ich auch welches gemacht habe ......... danke für die Geschmacksnervenaktivierung des Gehirns das sagte " geh zum Metzger, und mach ein leckeres Griebenrociapfelzwiebelschmalz mit deinen letzten Rocotos !"

LG
Claudia

 

[chiligriller]

Da sich Heute ein paar durstige Kerle angesagt haben, hab ich schnell eine kleine Kräuterbratworscht gebaut.Salz, Rocoto, Pfeffer, Zwiebel, Macis, Ingwer, Kardamom, Zitronenpulver, Kümmel, frische Petersilie, frischer Oregano, Pinienkerne....


Natürlich gleich einen Tester zum Frühstück gemacht.

Boh Eh sind die leggggga!!!!