KölnKräuter
Dauerscharfesser
- Beiträge
- 859
Danke - wie würdest Du den geschmacklichen Unterschied beschreiben? Also mitfermentiert vs. nachher hinzugefügt? Dass man bei "nachher" zwangsläufig abkochen muss, ist mir bewusst.Ich mache immer mal wieder ein Ferment, wo neben Chilis und einigen anderen Zutaten auch Tomaten rein kommen. Die fermentieren dann aber wie gesagt mit. Wenn du sie nachträglich reingibst, musst nu natürlich wieder wegen dem Fruchtzucker aufpassen.
Dieses Jahr habe ich schon alles angesetzt und den Empfehlungen gemäß nur Chilis ohne Beigaben. Dieses Jahr kann ich also nichts mehr mitfermentieren aber nächstes Jahr dann.