Der was gabs zu Essen Thread....

[sebastianblei]

Lecker, lecker, lecker. Dazu noch Rotkohl roh, und Chili-Senf. Jetzt ist mir nach Mittagsschlaf.

selbstgem. Thüringer Rostbratwurst, Kartoffelbrei, geschmortes Rotkohlferment

• sebastianblei
• 22 April 2020

Wurst ist gut geworden, leider etwas aus der Form gerutscht;
Fermentierter Rotkohl m. Apfel &...

 

[demonking]

@sebastianblei sieht lecker aus.
Naja, wenn die Wurst bisschen die Form verloren hat, hauptsache schmeckt
Wie hast du den die Wurst gemacht?

 

[sebastianblei]

Wie hast du den die Wurst gemacht?

Ich mache meine Wurst immer mit Weizeneiweiß. Also sollte jetzt keiner denken, dass das 'ne Wurst aus Fleisch wäre.

Die Gewürzmischung (~ 26g auf 1kg Masse, nehme ich) beinhaltet, neben Salz:

• Schwarzen Pfeffer
• Kümmel
• Muskatnuss
• Ingwer
• Zitronenschalen
• Majoran
• Kardamon

Manchmal nehme ich noch Hefeflocken, dann schmeckt die Wurst noch etwas kräftiger. Zitronenschale ist, m.M.n., in 'ner Thüringer essenziell.

Das Weizeneiweiß mische ich etwa 14:1:30 mit Kichererbsen-/Reismehl und Wasser und knete den Teig ein paar Minuten, bis das Weizeneiweiß die Flüssigkeit möglichst gut aufgearbeitet hat. Danach dämpfe ich den Teig etwa 40 Min. im Reagenzglas. Gestern habe ich allerdings Folie genommen, deswegen ist es etwas außer Form geraten.

 

[TrinkJoghurt]

Also sollte jetzt keiner denken, dass das 'ne Wurst aus Fleisch wäre.

 

[Herryk]

Hüftsteak vom Bio-Rind, dazu Bruchetta und alkoholfreies Weizen

 

[Herryk]

Mein türkischer Supermarkt hat das beste Lamm, einfach köstlich. Auf dem Foto sind nur 3 Lammkoteletts, ich habe aber 7 Stück schnabliert

Dazu Bier aus der Region

 

[c1909r]

Mein türkischer Supermarkt hat das beste Lamm

Das ist irgendwie immer so Sieht gut aus!

 

[sebastianblei]

Ente Süß-Sauer mit italienischem, roten Vollkornreis. Beißt sich zwar optisch, aber ich muss die Getreide-Vorräte vor'm Umzug egalisieren, die sich über die Jahre angesammelt haben.

Omph, omph, omph. Noch 'n Teller, bitte! Omph, omph, omph.

Ente süß-sauer

• sebastianblei
• 24 April 2020

Ente süß-sauer

• sebastianblei
• 24 April 2020

 

[Chili-Angler]

Schnell, einfach, lecker.

 

[capsicum perversum]

Schnell, einfach, lecker.

Die Eier in den Paprika/Chili sind ja cool!
Machst du auch Bilder wenn es fertig ist?

 

[Chili-Angler]

Bilder wenn es fertig ist?

sorry nächstes mal

 

[TrinkJoghurt]

sorry nächstes mal

Feuer halt den Grill nochmal an und mach Neue!

 

[Chili-Angler]

halt den Grill nochmal an

Die Idee gefällt mir. Aber leider nein.

 

[ToTy]

Die Eier in den Paprika/Chili sind ja cool!

das mus ich auch mal probieren

 

[Chili-Angler]

mus ich auch mal probieren

Eier in den Paprika/Chili sind ja cool

Danke, als kleiner Tipp wenn ihr das macht und euer Ei noch flüssig sein soll, das Ei etwas später in die Paprika geben.
Ich hatte sehr kleine Spitzpapika, da gehts auch von Anfang an.