Der was gabs zu Essen Thread....

[Asturiano]

Picanha ist TAfelspitz..aber das klappt nur gut mit argentinischem/brasilianischem abgehangenem Rindfleisch..mit deutschem RInd wirds meist zäh....Chimichurri ist eine , tja jetzt streiten sich die Gelehrten..ich als Spanier sage: haben die Spanier erfunden...die Argentinier sagen sie hättens erfunden..ist fast wie bei den Ricola Bonbons auf alle Fälle passt die Salsa sehr geil zu gegrilltem Fisch oder Fleisch..besonders zu jungem Lamm am Buchenspieß...quasi eine Art Pesto nur ganz anders im Gescmack und meist flüssiger/öliger in der Konsistenz

 

[xxcabalxx]

OMFG vor allen das jemand Chimichurri kennt und macht

Ich musste jetzt erstmal OMFG googeln

 

[Patrick83]

Buchenspieß...quasi eine Art Pesto nur ganz anders im Gescmack und meist flüssiger/öliger in der Konsistenz

Würd ich eher mit Gremolata vergleichen, Pesto geht doch in eine ziemlich andere Richtung, insbesondere von der Textur.....

 

[Asturiano]

Würd ich eher mit Gremolata vergleichen, Pesto geht doch in eine ziemlich andere Richtung, insbesondere von der Textur.....

jein....bei Chimichurri ist es so wie mit einer Paella...es gibt nicht "DAS" Rezept...jede Familie in Spanien hat da sein "Geheim"-Rezept und jede Tapasbar oder Parilla hat "sein" Chimichurri

 

[xxcabalxx]

Ich hab nur Aubergine, Tomate, Mozarella, Salsa verstanden. Aber sieht prima aus.
Aus welcher Weltregion kommen die exotischen Namen?

Als Picanha bezeichnet man das Schwanzstück vom Rind in der südamerikanischen Küche, insbesondere der Brasilianischen Küche. Im Gegensatz zum bayerisch-österreichischen Tafelspitz wird bei der Schlachtung und Zerlegung die Fettschicht am Muskelfleisch belassen.
Gewöhnlich mache ich das Picanha klassisch am Spieß so wie hier

Picanha nach Churrasco-Art vom Drehspieß | BBQPit.de

Picanha nach Churrasco-Art ist die wohl beste Art und Weise ein Stück Tafelspitz auf dem Grill zu veredeln.

bbqpit.de

Das Fleisch wird gewöhnlich am Tisch dann in Tranchen vom Spieß runter geschnitten.
Es geht aber auch als Steak kurzgebraten. Wie Asturiano schreibt, braucht man ordentliches Fleisch. Ich kaufe es als US Picanha in der Metro.

Monolith ist ein Keramik Grill (Ei)

Zu den Saucen:

Die Chermoula hab ich heute das erste Mal gemacht, schmeckt mir noch ein Ticken besser als Chimichurri, das liegt aber sicher auch daran dass ich Koriander sehr gerne mag und die Säure der .

 

[goan]

Würd ich eher mit Gremolata vergleichen, Pesto geht doch in eine ziemlich andere Richtung, insbesondere von der Textur.....

Pesto war schon okay, so konnte ich vom Bild zuordnen worum es sich wohl handelt, denn Gremolata sagt mir auch nix.

Danke für die ausführliche Erklärung @xxcabalxx !

 

[Asturiano]

das Chimichurri Rezept ist auch nicht so dolle da gehört zusätzlich noch weißer Vermouth (Martini und Co.) rein und natürlich auch Koriander

 

[C18H29NO3]

Monolith ist ein Keramik Grill (Ei)

Das ist doch eine riesige Avocado!

 

[Patrick83]

Gremolata sagt mir auch nix.

Dann wirds höchste Zeit, dass du dich von einem netten Italiener zum Ossobuco einladen lässt.

 

[goan]

Italienisch muss erst mal warten.
Nach einem Vormittag mit kreissägen hatte ich ordentlichen Handwerkerkohldampf.
Mit "extra, extra viel" Chilipulver vom Dönermann und zwei Rocoto Olive Mini von einem Freund. Piccante!

 

[Edi]

Italienisch muss erst mal warten.
Nach einem Vormittag mit kreissägen hatte ich ordentlichen Handwerkerkohldampf.
Mit "extra, extra viel" Chilipulver vom Dönermann und zwei Rocoto Olive Mini von einem Freund. Piccante!
Anhang anzeigen 245212

Ich bevorzuge ja eher den 'Männerdöner'

Mit "extra, extra viel" Chilipulver

Find nix

 

[C18H29NO3]

Viel Gemüse und ein paar Glasnudeln

 

[goan]

Ich bevorzuge ja eher den 'Männerdöner'

Find nix

Ich lass mir das Pulver ja auch immer gleich in die Brottasche vorm Füllen streuen. Verteilt sich gleichmässiger und bleibt mehr im Mund, wo es hin soll, statt sich nur auf Nase und Wangen zu verteilen.

Wie an jeder Dönerbude stehen da immer "echte Kerle" drumherum und schon mehrmals wurde mir geraten, ich solle aber mit dem Pulver "aufpassen", denn das sei "höllischscharf".
Mittlerweile lächle ich nur noch freundlich und sag artig Danke. Meine eigenen Chilis müssen da schon noch mit dazu.

Wann ist ein Döner, denn ein "Männerdöner"?

 

[C18H29NO3]

Wann ist ein Döner, denn ein "Männerdöner"?

Ich tippe mal auf die Variante "Mit Fleisch, mit scharf, ohne Gemüse"

 

[Edi]

Wie an jeder Dönerbude stehen da immer "echte Kerle" drumherum und schon mehrmals wurde mir geraten, ich solle aber mit dem Pulver "aufpassen", denn das sei "höllischscharf".
Mittlerweile lächle ich nur noch freundlich und sag artig Danke.

Kenn ich, hab bei meiner Stammdönerbude mei eigenes Pulver hinterlegt

Wann ist ein Döner, denn ein "Männerdöner"?

Nur extra viel Fleisch ohne Grünzeugs