Der was gabs zu Essen Thread....

[Patrick83]

Speckwürfeln oder so!? Gut, vegetarisch wäre es dann natürlich nicht mehr!

Speck ist ein Gewürz.

 

[oophag]

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Frei nach Samin Nosrat.

 

[moppeliwan]

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Wer ist der denn?

 

[oophag]

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Sie!

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Sehr empfehlensweres Buch!

 

[moppeliwan]

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Schau ich ich mir dann mal an.

 

[sebastianblei]

Büromittag: Linsensuppe m. Räuchertofu, Frühlingszwiebeln und ein paar Klecksen Chilisenf.

https://flic.kr/p/2mNk3Ri

 

[_hw_]

Oh, klasse Idee, Linsensuppe gabs schon lang nimmer und passt gut in den Herbst! Die Idee mit Chili-Senf gefällt mir. Immer wieder eine Inspiration, danke dir @sebastianblei

 

[kayjay]

Mhm, Chilisenf?!?
Ich bin ja kein Kostverächter, kein Chefkoch oder sowas - aber die 2 Bestandteile passen schon rein gedanklich für mich irgendwie nicht zusammen. Entweder Chili oder Senf, so leicht schüttelt es mich etwas bei dem Gedanken, daß zu vermischen. Vielleicht nur ein Vorurteil und ich sollte es einfach mal mit einer homöopathischen Menge probieren.

Apropos Linsen, die sind bei uns fester Bestandteil der Ernährung, ich stamme zwar nicht aus Schwaben, aber doch aus dem gleichen Bundesland und "Linsen mit Schbättzzle und (ab und zu) Seidewürschd" ist eines meiner Lieblingsessen, auch wenn man es als "Arme-Leute- oder Nachkriegsessen" bezeichnet. Linsen werden bei uns dauernd verarbeitet, in allen möglichen Gerichten: Gelbe, Rote, Beluga und hier in Tirol heißen die "normalen" Berg- oder Tellerlinsen. Linsen sind geil..

 

[sebastianblei]

Mhm, Chilisenf?!?
Ich bin ja kein Kostverächter, kein Chefkoch oder sowas - aber die 2 Bestandteile passen schon rein gedanklich für mich irgendwie nicht zusammen.

Man kann ja niemandem zu seinem Glück zwingen.

 

[Patrick83]

aber die 2 Bestandteile passen schon rein gedanklich für mich irgendwie nicht zusammen. Entweder Chili oder Senf

So ganz ungewohnt ist die Kombi aber nicht.
Sonst käme man kaum auf 4.610.000 Ergebnisse bei der Google Suche nach Chili Senf.

 

[kayjay]

Ehrlich gesagt ist mir völlig wurscht, was Google an Ergebnissen liefert. Bestimmt gibt es auch Ergebnisse für Gerichte, bei denen Erbsen, Essig und Erdbeeren gleichzeitig verwendet werden oder sowas - und letztendlich:
"Das menschliches Geschmacksempfinden subjektiv ist, bewahrt die Lebensmittelindustrie vor einer Revolution"
Ich mag halt Senf und ich mag Chilies, aber immer für andere Gerichte, damit ich meinen Geschmacksknospen nicht zuviel gleichzeitig zumute.

 

[sebastianblei]

Bestimmt gibt es auch Ergebnisse für Gerichte, bei denen Erbsen, Essig und Erdbeeren gleichzeitig verwendet werden oder sowas

Erbsenhummus, mit kurzfermentierten Sammelnussfrüchtchen und reduziertem Kombucha, ist aber nun wirklich ein bekannter Klassiker.

 

[Patrick83]

Bestimmt gibt es auch Ergebnisse für Gerichte, bei denen Erbsen, Essig und Erdbeeren gleichzeitig verwendet werden

Tatsächlich, sogar mit Senf!
Aber mal im Ernst, Senf mit Chili ist eine sehr gängige Kombination.
Das Geschmacksempfinden ist zwar auch subjektiv, erklärt sich aber größtenteils schon über Aromen die miteinander nachweislich harmonieren, oder eben nicht.
Senf mit Nutella würde sich nicht ganz so gut verkaufen.

 

[kayjay]

..Aromen die miteinander nachweislich harmonieren..

Sorry, wer behauptet das und ist diese Meinung durch Computer ermittelt oder was?
Wie ich bereits sagte, Geschmack ist eben subjektiv - ich mag die Schärfe von Senf, aber ungetrübt durch Chili, genauso umgekehrt. Zumal es sich um 2 völlig verschiedene Arten von Schärfe handelt, die ich gerne alleine ungetrübt genieße. Ich mische auch nicht Meerrettich oder Wasabi mit Chili, ganz einfach. Sorry, ist halt so, vielleicht bin ich ja eine große Ausnahme

Achja, meine Frau kann auch Seelachsbrötchen mit Erdbeer- und Heidelbeermarmelade essen, da verlasse ich dann den Tisch!

 

[Patrick83]

Sorry, wer behauptet das und ist diese Meinung durch Computer ermittelt oder was?

Jeder Koch, Physiker, Chemiker, Sommeliers, jeder der sich damit auseinandersetzt.
Gibt ja unzählige Bücher dazu, von Thomas Vilgis, Heiko Antoniewicz ecc.
Stichwort Foodpairing, Aromen ergänzen, verstärken, kontrastrieren.

Achja, meine Frau kann auch Seelachsbrötchen mit Erdbeer- und Heidelbeermarmelade essen, da verlasse ich dann den Tisch!

Wenns ihr schmeckt ist alles wunderbar.