Der was gabs zu Essen Thread....

[oophag]

Heiko Antoniewicz

 

[sebastianblei]

Ich wusste doch, irgend jemand wird auf den Namenszug aufspringen.

 

[oophag]

Was der Herr macht und schreibt ist allerdings auch äußerst wissenswert und zum Teil gar fast als brilliant zu bezeichnen.

 

[sebastianblei]

Was der Herr macht und schreibt ist allerdings auch äußerst wissenswert und zum Teil gar fast als brilliant zu bezeichnen.

Ja, das stimmt. Der hat seine Note auf der Tonleiter gefunden.

 

[oophag]

Nett ausgedrückt!

 

[sebastianblei]

Bisschen Büro Vorräte reduzieren: eingeweckte Gulaschsuppe, Knäckebrot und eingelegte Bürochilis — natürlich mit im Büro vergärtem Essig.

https://flic.kr/p/2mNrKSa

 

[DerLiebeJ]

Ramen

Ich platze

 

[oophag]

Sehr schön!

 

[Alexander_Hicks]

Schweinebauch mit Rocoto-Salat

 

[oophag]

Schweinebauch

Der sieht köstlich aus! Wie hast du den zubereitet?

 

[Alexander_Hicks]

Der sieht köstlich aus! Wie hast du den zubereitet?

Wurde ausfrittiert

 

[oophag]

Und wie mariniert?

 

[Alexander_Hicks]

Gar nicht. Der Rocoto Salat ist so aromatisch und komplex das das Fleisch nichts extra braucht.

 

[Lederhose]

Bin mir grad gar net so sicher, wohin mit unserem "gekochten" Huhn. Es gab ja nix zu Essen, es wurde nur auf Vorrat produziert.
(wir machen das jetzt so im dritten Jahr - Instant-Brühe / oder Würfel ist inzwischen wirklich ein Graus^^)

Fakt ist, dass wir gerne von der "Tiefkühlmethode" weg kommen wollen, um eher in Richtung "Weck einkochen" zu kommen.
Daher meine Frage:
Hat schon jemand von Euch Brühe / Jus / Fond eingekocht? Wie lange hält er sich? (ich hab immer bissl Botulismus bedenken )

Unser Hofladen hatte Schlachttag und wir haben gleich zugeschlagen!

Hühnerbrühe

Spoiler: Zutaten

1 großes Suppenhuhn
½ Sellerieknolle
1 Stange Lauch
1 große Karotte (ggf. 2 "normal-große")
2 Zwiebel
Salz

Spoiler: Zubereitung

- Sellerie schälen / waschen und sehr grob würfeln (~8x6cm)
- Lauch halbieren und waschen/säubern, dann in ca. 8cm große Stücke schneiden
- Karotte schälen (oder sehr sauber bürsten) und in ca. 4cm große Stücke zerteilen
- Das ausgenommene Suppenhuhn gründlichst unter fließendem Wasser säubern (innen und außen)
- Das Huhn in kochendes, gesalzenes Wasser geben (gerade von Wasser bedeckt)
- Die Zwiebeln halbieren und in einer unbeschichteten Pfanne trocken anrösten (es darf schwarz werden)

Nachdem das Huhn 10min im sprudelndem Wasser gekocht wurde, austretendes Eiweiß (schaumiger Glibber) mit einem Esslöffel entfernen.
Dann das Gemüse hinzufügen (Zwiebel mit Schale, alles andere wie o.g.)

Das alles dann ca. 1:30 std leise köcheln lassen.
Im Anschluss die Brühe durch ein Tuch abgießen:

...dann muss die ganze "Gaudi" abkühlen!
Anschließend machen wir damit "Eiswürfel" (das ist zum portionieren perfekt!)

nach 2 Tagen im Froster (sicher ist sicher) füllen wir die "Hühnersuppenwürfel" in Gefrierbeutel um.

Wir kommen damit so ca. 3-4 Monate klar.

Ich / wir können nur jeder / jedem empfehlen ähnliches nachzukochen, denn auch wenn es aufgestreckt werden muss, lohnt sich die Mühe!

Das Suppenhuhnfleisch kann danach auch perfekt weiterverwendet werden!
Hat man Feinde der Knochen-Abnager-Fraktion in der Familie, kann man das Huhn ohne großen Aufwand einfach "entbeinen"! Alles ist so zart, dass es kaum der Rede wert ist
Aus dem gewonnenem Hühnchen Fleisch lässt sich super Hühnerfrikassee herstellen oder auch ein Hühnchen-Curry!

 

[oophag]

Danke, Alex!