Happystone's 2018er Chili Season - Season's Ending

[Papadopulus]

Pulver nachgetrocknet

ja, manchmal wird das notwendig...
Im Dörrer geht es dann nicht, aber per Auflaufform kurz im Backofen bei niedrigst möglicher Temperatur.
Je nachdem, wie feucht das Pulver zu Beginn ist, dauert es dann eben ein paar Minuten länger oder kürzer.
Man sollte dabei möglichst kurz getaktet kontrollieren, ob es schon passt.

Schönen Tach noch und hoffentlich bekommst du heute endlich Post, sonst ist die Frischware wohl hinüber und ich muss mir einen der faulen Pöst-Säcke stellvertretend für' s Punishment aussuchen...

P.

 

[Gelöschtes Mitglied 16291]

Schönen Tach noch und hoffentlich bekommst du heute endlich Post, sonst ist die Frischware wohl hinüber und ich muss mir einen der faulen Pöst-Säcke stellvertretend für' s Punishment aussuchen...

Dito, melde mich wenn das Päckchen da ist...

 

[Gelöschtes Mitglied 16291]

hoffentlich bekommst du heute endlich Post

Josch, du bist echt der HAMMER!
Mille Grazie!

 

[sebastianblei]

Josch, du bist echt der HAMMER!
Mille Grazie!

Coole Aktion. Lass' sie Dir schmecken.
Ich wusste gar nicht, dass die Choco Fatalii auch Long Dong Silver heißt.

 

[Papadopulus]

Mille Grazie!

Gerne, gerne.
Wie es aussieht haben die die 3,5 Tage Gefangenschaft sogar einige Maßen überstanden.

Grüße, P.

 

[Gelöschtes Mitglied 16291]

Habe eben mal beim Abendessen zwei Sorten von Josch @Papadopulus seiner mega starken Geschenkbeeren probiert, zuerst die Fidalgo Roxa und dann die Pimenta Puma.

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• Gelöschtes Mitglied 16291
• Aug 9, 2018

Beide finde ich extrem schmackhaft (für genauere Beschreibungen reicht mir einfach die Erfahrung noch nicht). Die Puma hatte zu Beginn was fruchtig exotisches... Von der Schärfe lag mir die 6 der Roxa super, die 9 der Puma war für mich schon ordentlich! Kann aber auch daran gelegen haben, daß ich keine Handschuhe an hatte und mir jetzt immer noch das halbe Gesicht brennt.

Die Kerne werden definitiv gesichert! Kann da noch mal jemand kurz umrissen wie und wie lange trocknen und wie denn lagern?

Morgen sind dann die nächsten Sorten dran (definitiv mit Schutz)!

 

[Papadopulus]

Kann da noch mal jemand kurz umrissen wie und wie lange trocknen und wie denn lagern?

Du kannst sie grob säubern, zwei-drei Tage offen auf dem Krepp liegen lassen, dann darin einwickeln und dunkel und trocken wegstellen bis zur Aussaat (also Ende Oktober oder Anfang November). Bis Januar 2019 geht na klar auch.

So hab ich es bisher immer mit meinen Körnern gemacht und es kommt -zwar nicht immer das, was draufsteht- aber jedenfalls was raus, wie du ja auch feststellen konntest.

Wenn du die Körner länger lagern willst, sind natürlich umfangreichere Maßnahmen erforderlich, da bin ich nicht so versiert, weil ich die Körner lieber rasch versenkt sehen möchte (und somit immer gerne verteile).

Um sicher zu stellen, ob die Körner der Beere OKAY sind, würde ich mit zweien oder dreien eine Keimprobe machen, Einfach auf nassem Küchenkrepp in eine Schale geben, Deckel drauf und dunkel stellen an einen Ort, der optimaler Weise 25 bis 29 Grad hat.

Problem ist bei den Keimproben, dass du dich dann überwinden musst, das junge Leben jäh zu beenden. Mir gelingt das zumsist nicht, siehe jüngst im Oda-Special...

Schönen Tag, P.

 

[Papadopulus]

Morgen sind dann die nächsten Sorten dran (definitiv mit Schutz)!

Viel Spaß mit der Lisa, Jay's Peach und der braunen Naga. Die solltest du in genau der Reihenfolge probieren, viel von deinem bevorzugten Neutralisator bereitstellen und auch jemanden dabei haben, der Telefonieren kann.

 

[Gelöschtes Mitglied 16291]

Wenn du die Körner länger lagern willst, sind natürlich umfangreichere Maßnahmen erforderlich

Den Thread hat ich mir schon mal angesehen, war mir aber zu wenig pragmatisch!

Viel Spaß mit der Lisa, Jay's Peach und der braunen Naga

Ich bin echt kein Weichei, aber allein vom Betrachten bekomme ich schon ziemlich Respekt! Warum schickst du mir solche Versuchungen...

 

[Papadopulus]

Warum schickst du mir solche Versuchungen..

weil ich kann
Spaß...
da zwingt mich der große H. zu und um seine Gunst nicht zu riskieren muss ich es tun...

 

[Gelöschtes Mitglied 16291]

Gibt's zu deinem Sambal ein Rezept?

Wie schmecken denn die Soßen und hast du ein Rezept dazu?

Ich habe das Rezept in diesem Post ergänzt.

 

[Gelöschtes Mitglied 16291]

Heute Abend waren die nächsten drei Beeren von Josch @Papadopulus seiner Spende an der Reihe:

• Chocolate Fatalii: Ja, wäre eine schöne Pflanze für diese Saison gewesen ...dann eben nächstes Jahr. Braun schmeckt schon anders als rot!
• Buena Mulata: Tolle Optik, toller Geschmack, perfekte Schärfe.
• Cheiro Roxa: Nope, weder Geschmack noch Art der Schärfe. Da war mir im Vergleich die Pimenta Puma wesentlich lieber!

Wie bereits gesagt, laienhafte Verkostung ohne viel Tiefgang... Kann nur besser werden!

Fehlen noch die drei Monster ...

 

[Gelöschtes Mitglied 16291]

Sonntag ist Erntetag...

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• Gelöschtes Mitglied 16291
• Aug 12, 2018

Die meiste Ausbeuten hat heuer die Rocoto Brown Mini abgeliefert. Mit ihr werde ich mich wohl mal an ein "richtiges Chilisalz" begeben. Und ein paar werde ich mal für Armadillo Eggs verwenden!

Aus gegebenem Anlass daher hier noch mal ein Bild meiner beiden Rocotos und einer Brown Mini Traube vor dem abernten!
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• Gelöschtes Mitglied 16291
• Aug 12, 2018

Melde mich nachher nochmal, da ich mir bei 2 Pflanzen nicht sicher bin ob ich die Beeren schon ernten kann.

 

[Xlife]

Da konntest du ja wieder reichlich ernten

 

[Gelöschtes Mitglied 16291]

Ich habe in der Zwischenzeit die "Nicht Fatalii Chocolate" sowie die "Aji Angelo" klein geschnibbelt und eingefroren um damit zukünftig frische Chilis zum Kochen zu haben.

Während die Agi Angelo eine wirklich leckere Baccatum ist, die ich ohne Plazenta so bei 3-4 einordnen würde hat mir die große Unbekannte echt eine verpasst.
Ich hatte die bisher immer ohne Plazenta probiert und sie war sehr herb, paprikalastig und eine Schärfe von ca. 5. Heute beim zerkleinern ist mir dann die stark gelbliche Plazenta aufgefallen.

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• Gelöschtes Mitglied 16291
• Aug 12, 2018

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• Gelöschtes Mitglied 16291
• Aug 12, 2018

Da musste ich doch dann noch mal genauer hinschauen und probieren, hatte ich doch bei Josch @Papadopulus folgendes über die Habanero White Giant gelesen:

Beim Stück mit Öl hat man davon aber nicht lange etwas. Es entwickelt sich rasch eine kontinuierlich steigende Schärfe, die so nach zwei/drei Minuten bei einer guten 10 endet, also kurz nach dem man anfängt, darum mit Schimpfworten geschmückt, zu bitten. Die Schärfe hält lange auf dem Niveau an, am längsten auf der Zunge, auch wenn man sie ständig mit Milch umspühlt.

Ja... Was soll ich sagen... dem ist auch bei dieser unbekannten Chili nicht viel hinzuzufügen! Nur noch die Tatsache, daß die mit Plazenta auch viel fruchtiger schmeckt!

Vielleicht hat ja noch jemand eine Idee um was für eine Sorte es sich hier handelt!