Kurze Frage – kurze Antwort

[Kali F. Storch]

Hallo Alle *winke*
Ich möchte Tomatensoße einkochen, aber eben nicht stundenlang "totkochen" , sondern kalt pürrieren und dann mit Gewürzen aufkochen und abfüllen -
so denke ich mir das...
Aber wie bekomme ich die (trockenen und losen) Gewürze dazu? Habe Teebeutel hier, die mir ganz praktisch dafür erscheinen,
jedoch werden deren Poren von der Tunke zugesetzt - also suboptimal.
Ich könnte einen Gewürz-Sud machen, oder die Gewürze vorher ebenfalls in einer Kaffemühle kleinmahlen.

Was ratet Ihr mir? Wie macht Ihr das?

Vielen Dank im Vorraus!

 

[capsicum perversum]

Was ratet Ihr mir? Wie macht Ihr das?

Du willst also die Kräuter hinterher wieder raus haben?
Dann hilft dir vllt. ein Teeei.

 

[Kali F. Storch]

Teeei.

Sowas besitze ich nicht. Aber dessenAnschaffung reißt nun auch nicht die allergrößten Löcher in meine Pfuinanzen

 

[capsicum perversum]

Sowas besitze ich nicht.

Oder Gewürzzange; sowas:

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[Kali F. Storch]

Oder

Na, dann habe ich ja für morgen einen "Partei-Auftrag"

 

[Ogtutchili]

dann mit Gewürzen aufkochen und abfüllen

Mit den Gewürzen kochen und durch ein Sieb streichen geht auch ziemlich einfach. Bei meinem provenzialischen Ketchup sind nur die Gewürze noch drin, die während der Prozedur nicht im Sieb hängengeblieben sind.

 

[Kali F. Storch]

durch ein Sieb streichen

Ja - hab ja ne "Flotte Lotte" - aber das will ich ja VORHER (vor dem Kochen) schon machen... Vitamine erhalten und so

 

[Ogtutchili]

Vitamine erhalten und so

Kann ich verstehen, so soll es auch sein. Da du aber aufkochst, dürftest du kein Problem haben. Vielleicht, weil nicht länger durchgekocht, mit der Dosierung der Gewürze. Das wäre aber einen Test wert.

 

[C18H29NO3]

Ich kann Gewürzkugeln nur wärmstens empfehlen. Hab eine von Tchibo und funktioniert bestens, da kommt jetzt immer das Bouquet garni rein und man muss nicht mehr mühsam die einzelnen, rausgefallenen Stängel aus dem Essen fummeln.

 

[hpl1706]

Hallo Meine Cappuccino Chiltepin sind auch noch nicht reif und nur schwarz gefärbt von der Sonne, jemand ne Idee, um den Reife Prozess voranzutreiben? Temperaturen sind ja nicht wirklich toll, wobei heute die Sonne sich gemeldet hat.

 

[capsicum perversum]

jemand ne Idee, um den Reife Prozess voranzutreiben?

Geduld haben.

 

[Patrick83]

Ich möchte Tomatensoße einkochen, aber eben nicht stundenlang "totkochen"

Eine Tomatensauce wird nicht totgekocht, sondern setzt durch langes Kochen immer mehr Glutamat frei, wird also dadurch schmackhafter.
Nurmaso

 

[Kali F. Storch]

Nurmaso

...wieder was gelernt!

 

[Taunuswaldfee]

Hallo Meine Cappuccino Chiltepin sind auch noch nicht reif und nur schwarz gefärbt von der Sonne, jemand ne Idee, um den Reife Prozess voranzutreiben? Temperaturen sind ja nicht wirklich toll, wobei heute die Sonne sich gemeldet hat.

Abpfücken und im Warmen aufbewahren. Ausgewachsene Früchte reifen dann nach.

 

[schwoabfranz]

Abpfücken und im Warmen aufbewahren. Ausgewachsene Früchte reifen dann nach.

evtl in nem Papiersack und je nach Menge 2 3 Apfel dazulegen. Dann reifen sie schneller (ehrlich)