Moppeliwan 2017_E n d e

[moppeliwan]

Die Ernte läuft weiter. Insgesamt gut 1,5 kg kamen heute noch mal dazu!

Belombre Red Goat, CGN 22163
Habanero Uganda Red

RBB, Deira Hot Pakistan, Rocoto Marlene
RRR, Arseclown Jolokia

Clarkes Goat, Naranga und zwei Deira Sweet Indian

Ein Teil ist schon bearbeitet, jetzt kommt der Dörrer wieder zum Einsatz

 

[moppeliwan]

@oophag
Hallo Christian bezüglich deiner Nachfrage
https://chiliforum.hot-pain.de/threads/moppeliwan-2017_ernte-laeuft.30237/page-47
muss ich dir leider im Zusammenhang mit der nunmehr ersten Ernte von Beeren der Aji Rivo mitteilen, dass die von mir versprochene (versuchte) Verhütung nicht geglückt ist! Seinerzeit gab es zwar noch reichlich Blüten, aber die wollten in den Organzabeuteln einfach nicht mehr Fruchten. Im Nachhinein irgendwie verständlich, denn die Beeren hatten wirklich eine sehr lange Entwicklungszeit bis zur Reife! Es ist übrigens auch ohne Beutel nichts mehr nachgekommen! Wenn du trotzdem (unverhütete) Samen haben möchtest, gerne!!

 

[oophag]

Hallo Volker, danke für die Erinnerung
Ich würd es in dem Fall auch mit unverhütetem Saatgut probieren.

 

[moppeliwan]

Geht in Ordnung Christian @oophag ! Sehen wir uns in Oberursel zum Herbstreffen?

 

[moppeliwan]

Sche… Wetter und blöde Schnibbelarbeit! Na ja, die Ernte will versorgt werden! Der größte Teil ist jedenfalls geschafft und der Dörrer läuft ununterbrochen!

 

[SneakyPete]

So ist es, bei mir geht morgen das große schnibbeln los

 

[moppeliwan]

Na dann viel Vergnügen Martin @SneakyPete Vergiss die Handschuhe nicht!!

 

[SneakyPete]

Danke Volker!
Das letzte mal, habe ich es beim schneiden geschafft mir Löcher in die Handschuhe zu schneiden.
Zum Ende hin brannte es zwischen den Fingern und auf dem Handrücken ganz schön heftig.
Die Schärfe hat sich durch den Schweiß in den Handschuhen schön verteilt

Grüße Martin

 

[moppeliwan]

Übrigens, mit Chilisalz versuche ich mich jetzt auch mal! Mein erster Ansatz mit einem ganz und gar nicht so "unscharfem" Sud aus PdP.

 

[moppeliwan]

..Das letzte mal, habe ich es beim schneiden geschafft mir Löcher in die Handschuhe zu schneiden.
Zum Ende hin brannte es zwischen den Fingern und auf dem Handrücken ganz schön heftig.Die Schärfe hat sich durch den Schweiß in den Handschuhen schön verteilt

Das kenne ich!

 

[Segelbähr]

ohhh ja, macht hier noch mehr Ideen und gute Vorschläge was alles so zu probieren ist....

 

[Papadopulus]

Sud

Hast die Beeren gekocht oder was genau verstehst du unter "Sud"?

Farbe is jedenfalls klasse...

P.

 

[moppeliwan]

Hast die Beeren gekocht oder was genau verstehst du unter "Sud"?

Nee nicht gekocht, kalt püriert nach deinem Rezept!

 

[moppeliwan]

Nachdem bei der Verkostung am letzten Wochenende die Deira Sweet Indian „ausgeschlachtet“ als süß und schärfefrei bezeichnet wurde, habe ich sie noch mal mit Innenleben nach verkostet: Rot ausgereift kam ich auf eine Schärfe von gut 5 und in grünem Zustand auf eine 2-3.

Deshalb wurden während einer regenfreien Phase ein paar Grüne geerntet

ohne Blanchieren mit süß-saurem Sud übergossen

Nach etwa einer halben Stunde bei 90° - 100° C im Einkochtopf sahen sie aus wie die Peperoni aus dem Supermarkt.

Nach dem Abkühlen noch schnell Etikettieren und dann gehen sie für ein paar Wochen zum Durchziehen in den Keller! Bin schon sehr gespannt, wie sie schmecken werden.

 

[Papadopulus]

Bin schon sehr gespannt

ich auch