The New Artisan Bread in Five Minutes a Day

[mph]

Ich kann nur von einem Pizzateig berichten, den ich abends gemacht hatte, um am nächsten Tag Pizza damit zu machen. Wie es dann so ist, gab es doch etwas anderes als Pizza. Danach habe ich den Teig im Kühlschrank stehen gehabt und eine Woche vergessen.

Die Pizza, die ich mit einer Woche Verspätung daraus machte, war sehr gut. Der Teig ging nicht mehr so auf und blieb dünn. Er hatte aber mehr Aroma und wurde knuspriger als sonst aber nicht hart dabei. Seitdem lasse ich den Teig durchaus mal länger als einen Tag stehen, um daraus Pizza zu machen.

 

[chilidrops]

Super Günter
Das sieht alles sehr lecker aus,und wird nachgebastelt......

 

[sebastianblei]

Ich kann nur von einem Pizzateig berichten, den ich abends gemacht hatte, um am nächsten Tag Pizza damit zu machen. Wie es dann so ist, gab es doch etwas anderes als Pizza. Danach habe ich den Teig im Kühlschrank stehen gehabt und eine Woche vergessen.

Die Pizza, die ich mit einer Woche Verspätung daraus machte, war sehr gut. Der Teig ging nicht mehr so auf und blieb dünn. Er hatte aber mehr Aroma und wurde knuspriger als sonst aber nicht hart dabei. Seitdem lasse ich den Teig durchaus mal länger als einen Tag stehen, um daraus Pizza zu machen.

Ich gebe dem sehr, sehr gern recht. Das Problem an der ganzen Geschichte ... Pizza ist in seiner ganzen Betrachtung so Adhoc in der Gesellschaft, dass auch mir es schwer fällt, langfristig zu planen. Es sei denn, es steht eine Party an.

 

[Gyric]

ich finde es immer wieder faszinierend, welch - eigentlich - einfachen gerichte wie z.b. pizza ganze generationen beschäftigen können echt interessant.
und noch viel witziger ist: man lernt dabei nie aus ich hab jedenfalls noch nicht meine perfekte pizza gemacht.

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

… ich hab jedenfalls noch nicht meine perfekte pizza gemacht.

Wußtest Du nicht, daß es die perfekte Pizza nicht gibt. Das ist eine Illusion.

 

[Gyric]

Wußtest Du nicht, daß es die perfekte Pizza nicht gibt. Das ist eine Illusion.

stimmt schon aber es gibt auf jeden fall nah dran. und da war ich noch nicht

 

[sataras]

mmmmm, lecker
Gruß
Amy

 

[Krex]

Nachdem letzte Woche der Versuch mit 405 nicht so doll war, diese Woche mit Weizenvollkorn.
Ich bin gespannt.

 

[trekkinggips]

Nachdem letzte Woche der Versuch mit 405 nicht so doll war,

Ich würde auch mindestens 550 nehmen, nur VK bei Weizen finde ich oft irgendwie trocken. Wie sind sie geworden?

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Ich würde auch mindestens 550 nehmen, nur VK bei Weizen finde ich oft irgendwie trocken. Wie sind sie geworden?

Für Brot ist 550er oder 1050er gut zu gebrauchen.
405er ist zwar vermutlich das meistgekaufte Mehl in den Haushalten – kein Wunder –, denn man bekommt es preislich ja nachgeschmissen, aber es ist eher was für Feingebäck und weniger gut für Brote. Ich habe gar kein 405er im Haus.

Bei VKM muß man schauen, ob es zum Rezept passt und ggf. am Rezept etwas verändern.

 

[Krex]

Sie waren nicht trocken!
Im Gegenteil, nach 30 min bei 230°C Ober/Unterhitze waren sie richtig feucht.
Sehr lecker und reichhaltig. Mir hat eine gereicht, das hätte ich nicht gedacht.

 

[trekkinggips]

Sehen sehr lecker aus @Krex

 

[abi85]

Wir haben das Brot am Wochenende ausprobiert mit Roggenmehl 100%.

Der Teig ist nicht so aufgegangen wie ich gehofft hatte denke das liegt an der mehlauswahl.


Leider keine Bilder mehr von ganzem Leib.
2 Brötchen und 2 kleine vesperstangen sind zum Brot rausgekommen.

Lecker war's.

 

[Krex]

Ich habe es mit Frischhefe gemacht und es stand 7 Tage im Kühlschrank.
Auch mit Vollkornmehl.
@abi85 , wie hast du deins gehandelt?

 

[abi85]

Ich habe es mit Frischhefe gemacht und es stand 7 Tage im Kühlschrank.
Auch mit Vollkornmehl.
@abi85 , wie hast du deins gehandelt?

Ja der ist mit Trockenhefe gemacht so wie es im Rezept stand.
4 Stunden im warmen gehen lassen
Und dann stand der Teig 2 Tage im Kühlschrank.

Ansonsten lauwarmes Wasser mit der Hefe und dem Salz verrührt und zu dem Mehl gegeben