Wild Boar Garden´s feuriges 2021 - Chilis und vieles mehr!

[Wild Boar Garden]

Ja so bleibt das Aroma länger erhalten, lieber nur kleine Mengen kleinmachen udn verrauchen

Ok supi, dann halte ich mich mal zurück. Ist ja so auch schön anzusehen

Danke für die schnelle Antwort!

 

[Gelöschtes Mitglied 23227]

lieber nur kleine Mengen kleinmachen udn verrauchen

Was? Ihr verraucht Chili-Pulver? So weit ist es mit eurer Sucht (nach Capsaicin) schon gekommen?! Oh oh, ich sollte mich lieber mit meinem Chili-Konsum zurückhalten! Ich habe mein ganzes Leben nie geraucht! Nicht, dass ich anfange, Chili-Pulver zu rauchen...

 

[Asturiano]

na klaro....Chili rauchen wird 2022 die ALternative zu Cannabis-Glimmstengel

 

[Wild Boar Garden]

Was? Ihr verraucht Chili-Pulver? So weit ist es mit eurer Sucht (nach Capsaicin) schon gekommen?! Oh oh, ich sollte mich lieber mit meinem Chili-Konsum zurückhalten! Ich habe mein ganzes Leben nie geraucht! Nicht, dass ich anfange, Chili-Pulver zu rauchen...

na klaro....Chili rauchen wird 2022 die ALternative zu Cannabis-Glimmstengel

Meine Lunge brennt schon nur bei dem Gedanken

 

[k0rna]

Ich habe mir jetzt über das Wochenende verteilt deinen gesamten Thread durchgesehen und bin begeistert!

Du hast ja echt super Bedingungen. Nächstes Jahr wird es bei dir sicher besser mit den Chilis
Der Rest lief ja, aus meiner Sicht, super. Allerdings muss ich auch zugeben, dass ich mich bisher immer nur an Topfkultur und Chili/Paprika/Tomaten und vereinzelt Radieschen, Sonnenblumen und Erbsen gewagt habe. Küchenkräuter sind irgendwie mein Nemesis

Vielen Dank, dass du alles so toll dokumentierst, bitte mach weiter so! Du bist diesbezüglich mein Vorbild und ich werde dir Dinge klauen, falls ich mich mal durchringen kann, meinen Indoor Anbau zu dokumentieren.

 

[Wild Boar Garden]

Grüß dich @k0rna,

Ich habe mir jetzt über das Wochenende verteilt deinen gesamten Thread durchgesehen und bin begeistert!

Du hast ja echt super Bedingungen. Nächstes Jahr wird es bei dir sicher besser mit den Chilis
Der Rest lief ja, aus meiner Sicht, super. Allerdings muss ich auch zugeben, dass ich mich bisher immer nur an Topfkultur und Chili/Paprika/Tomaten und vereinzelt Radieschen, Sonnenblumen und Erbsen gewagt habe. Küchenkräuter sind irgendwie mein Nemesis

Vielen Dank, dass du alles so toll dokumentierst, bitte mach weiter so! Du bist diesbezüglich mein Vorbild und ich werde dir Dinge klauen, falls ich mich mal durchringen kann, meinen Indoor Anbau zu dokumentieren.

Freut mich, dass du dir die Zeit genommen hast, dir alles in Ruhe durchzulesen! Sind ja doch ein paar Seiten geworden

Du hast ja echt super Bedingungen. Nächstes Jahr wird es bei dir sicher besser mit den Chilis
Der Rest lief ja, aus meiner Sicht, super. Allerdings muss ich auch zugeben, dass ich mich bisher immer nur an Topfkultur und Chili/Paprika/Tomaten und vereinzelt Radieschen, Sonnenblumen und Erbsen gewagt habe. Küchenkräuter sind irgendwie mein Nemesis

Ich bin auch optimistisch gestimmt. Dieses Jahr lief zwar nicht so wie geplant, aber geerntet konnte trotzdem genug werden. Gerade die Kürbisgewächse haben dieses Jahr gut performt bei dem Wetter

Bin schon in Planung für 2022 und sehr gespannt wie es laufen wird! Ehrlich gesagt tue ich mir mit Kräutern auch am schwersten, zumindest brauch ich da immer mehrere Versuche. Mir gehen die oft schneller ein als mir lieb ist. Wichtig ist dabei, den Pflanzen ausreichend Platz zur Verfügung zu stellen. Sowohl für die Wurzeln, als auch oberhalb der Erde (Pflanzabstand). Klassischerweise muss ich da an so eine gekaufte Basilikumpflanze denken, bei der 20-30 Pflanzen in einem kleinen Topf stehen. Dabei würde eine einzelne davon in einem Einzeltopf deutlich größer werden als alle zusammen

Vielen Dank, dass du alles so toll dokumentierst, bitte mach weiter so! Du bist diesbezüglich mein Vorbild und ich werde dir Dinge klauen, falls ich mich mal durchringen kann, meinen Indoor Anbau zu dokumentieren.

Vielen lieben Dank für die Wertschätzung! Da werde ich ja ganz rot Freut mich natürlich, wenn nicht nur ich da einen Nutzen draus ziehen kann. Probiere das doch gerne mal aus und wenn du dich durchringen kannst deinen Anbau mal zu zeigen, würde ich mir das auf jeden Fall gerne mal anschauen

Beste Grüße

Alex

 

[Wild Boar Garden]

Hallo ihr Lieben,

mich gibt es auch noch, leider bin ich die letzten Wochen nicht wirklich dazu gekommen hier regelmäßige Upates zu erstellen
Bilder konnte ich trotzdem zwischen drin immer mal schießen. Heute gibts also ein paar Eindrücke der letzten drei Wochen

Am 09.10.2021 hatte ich mich entschieden, alles frostempfindliche aus dem Freilandgarten zu ernten, da der erste Frost angestanden war. Da die Pflanzen im Freiland komplett ungeschützt stehen, wurde hier also alles eingesackt.

Zuerst wurden alle Zierkürbisse eingesammelt. Die schönsten Exemplare wurden mit nach Hause genommen und innerhalb der Familie verteilt

Der Rest wird an die Schweine verfüttert

Neben der Zierkürbissen gab es noch ein paar Kürbisse der Sorte Rocket (oben links), zwei Muskatkürbisse und noch wenige Butternut. Links unten noch die letzten paar Zucchini.

Sooo, dann wurden final alle Rote Beete und Knollensellerie geerntet.

Bei der Roten Beete waren dieses Jahr richtige Kaliber dabei. Teilweise wiegt da eine bis zu 1 kg

Und natürlich dürfen die letzten Chilis aus dem Freilandgarten nicht fehlen. Leider waren einige davon noch nicht reif

Und bissl was aus dem Topfgarten kam auch noch dazu

Insgesamt auf jeden Fall eine ordentliche Menge

Von oben links nach unten rechts: Francos Aji, Purple Smudge Gold, Numex Pumpkinspice, Brazilian Starfish, Golden Cayenne, Aji Amarillo, Giant Rocoto, Rocoto Gelbe Riesen, Rocoto Marlene, Santa Fe Grande, Anaheim, Ramiro Orange, Rocoto Aji Largo, unbekannte rote Paprika, Kashmiri Mirch, Joe´s Long Cayenne, CAP 455

Rocoto Aji Largo:

CAP 455:

Einige der nicht reifen Schoten wurden im Wohnzimmer ans Fenster zum Nachreifen gelegt. Aus dem meisten der Beeren wollte ich Pulver herstellen. Deswegen war es auch nicht so schlimm, wenn sie schrumpelig und trocken wurden beim Nachreifen

Der Quitten-Baum im Garten hat diese Saison extrem gut getragen. Die Äste hingen teilweise schon auf dem Boden Aktuell liegen sie noch zum nachreifen im Schuppen.

So das waren jetzt erst einmal die letzten Ernten. Da das Zeug ja auch alles irgendwie verarbeitet werden muss, folgen gleich noch ein bis zwei Updates zur Verwertung der Chilis

Beste Grüße

Alex

 

[Wild Boar Garden]

Hallo ihr Lieben,

hier geht es also nun mit der Verwertung weiter. Zu Beginn erstmal alles was verpulvert wurde. Ein Ziel der Saison war es nämlich einige Pulver herzustellen. Wenn ich mir das Ergebnis so anschaue, sollte das für Jahre reichen

Anfangs wurden wieder einige Joe´s Long Cayenne, Golden Cayenne und Aji Amarillo getrocknet. Überall wurden Plazenta und Kerne entfernt, da ich das reine Chili-Aroma haben möchte. Hoffentlich finde ich so meine Favoriten

Sooo, wenns ums Pulver geht, dürfen ein paar Chinensen natürlich auch nicht fehlen

Oben könnt ihr nachgereifte Kashmiri Mirch sehen. Zum Glück hat das funktioniert, da ich daraus schön dunkelrotes Paprikapulver herstellen wollte. Links handelt es sich um die Sorte CGN21500, rechts unten um Aji Limo und unten links um Brazilian Starfish

Vorher:

Danach:

Aji Limo:

CGN21500:

Brazilian Starfish:

Kashmiri Mirch:

Genug Pulver für diesen Post! Im nächsten geht es um die sonstige Verarbeitung

Beste Grüße

Alex

 

[Wild Boar Garden]

Hallo ihr Lieben,

alle guten Dinge sind drei! Jetzt soll es noch bissl um verschiedene andere Sachen gehen, die ich aus den Chilis hergestellt habe

Da ich nicht der beste Koch bin und das meine ersten Saucen dieses Jahr waren, habe ich mich von den Mengenangaben immer ziemlich genau an die folgenden Rezepte gehalten. Nur bei der Chiliauswahl habe ich varriert

Sambal Oelek:

Den Beginn macht ein fruchtiges Sambal Oelek. Verwendet habe ich dafür Golden Cayenne. Diese wurden wieder entkernt.

Zutaten:

• 400 g Golden Cayenne
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Öl
• 1 TL Salz
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Honig
• 1 Anaheim

Eingelegte Jalapenos / Santa Fe Grande:

Da die paar Gläser mit eingelegten Chilis nicht bis zur nächsten Ernte reichen, wurde ein zweiter Schwung produziert. Ich habe wieder >DIESES< Rezept dafür verwendet. Das erste Glas hatte nämlich ganz gut geschmeckt

Zutaten:

• 1100 g Giant Jalapeno, Numex Pumpkinspice, Santa Fe Grande
• 2200 ml Wasser
• 1760 ml Essig
• 7 Knoblauchzehen
• 4-6 EL Pfefferkörner
• 4-6 EL Senfsamen
• 4-6 EL Honig
• 2 EL Salz

Obwohl ich mich hier an das Rezept gehalten habe, war hier am Ende deutlich zu viel Flüssigkeit übrig. Ich muss noch ein bissl ein Gefühl für die ganze Geschichte bekommen

Chili-Paste:

Da ich noch einige rote Chilis übrig hatte, wollte ich daraus eine Art Chili-Paste/Sauce herstellen. Dafür verwendet habe ich in Anlehnung an >DIESES< Rezept Joe´s Long Cayenne und einige Anaheim.

Zutaten:

• 600 g Joe´s Long Cayenne
• 6 Tomate
• 6 Anaheim
• 3 Zwiebel
• 6 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 3 TL Salz
• 3 TL Pfeffer
• 3 TL Zucker
• 6 EL Balsamico
• 450 ml Wasser

Sweet-Chili-Sauce:

Das Rezept zur Sweet-Chili-Sauce habe ich im Nachbarforum gefunden. Verwendet habe ich dafür Joe´s Long Cayenne, Rocoto Aji Largo und CAP455.

Zutaten:

• 500 g Joe´s Long Cayenne, Rocoto Aji Largo, CAP455
• 65 g Salz
• 1250 ml Wasser
• 930 g Zucker
• 25 g Ingwer
• 7 Schalotten
• 3 EL Tomatenmark
• 12 EL Essigessenz
• 4 TL Stärke

Optisch gefallen mir die Rocoto-Samen darin ganz gut

Außerdem wurde noch bissl Paprika eingefroren.

Der Freilandgarten ist wiegesagt nun leer. Jetzt folgt noch der Topfgarten. Aktuell kratzen wir immer gerade so an den 0 °C. Das heißt, die Tage wird wieder geerntet werden müssen. Die Saison ist also noch lange nicht vorbei, zumindest die Verarbeitung

Beste Grüße

Alex

 

[moppeliwan]

Ganz toll, was du bisher aus der Saison "herausgezaubert" hast!

 

[Grizzly im Garten]

Das sieht doch super aus. Warum Deine Bescheidenheit? Großes Kino!

 

[Marty82]

Erstmal woooooooow!!!

Ich bin echt fasziniert was du da heuer auf die Beine gestellt hast. Ziemlich beeindruckend kann ich da nur sagen. Gratuliere.

Besonders begeistern mich ja die CGN21500. Die haben es zwar für 2022 nicht in die letzte Auswahl geschafft, aber die stehen definitiv noch auf meiner To-do Liste
Vielleicht kannst du zu der Sorte noch ein bisschen mehr schreiben, wie so Deine Eindrücke und Erfahrungen diese Saison waren.

 

[Wild Boar Garden]

Ganz toll, was du bisher aus der Saison "herausgezaubert" hast!

Das sieht doch super aus. Warum Deine Bescheidenheit? Großes Kino!

Erstmal woooooooow!!!

Ich bin echt fasziniert was du da heuer auf die Beine gestellt hast. Ziemlich beeindruckend kann ich da nur sagen. Gratuliere.

@moppeliwan @Grizzly im Garten @Marty82 Vielen lieben Dank ihr drei!

Zufrieden bin ich auch! Bissl Selbstkritik ist aber immer dabei, bei anderen bin ich tatsächlich selten oder nie kritisch
Gerade diese Saison habe ich aber denke ich gelernt, dass jedes Gartenjahr einigermaßen erfolgreich sein kann, auch wenn das Wetter vllt. nicht so mitspielt. Zumindest dann, wenn man relativ breit aufgestellt ist, was Gemüsekulturen angeht

Besonders begeistern mich ja die CGN21500. Die haben es zwar für 2022 nicht in die letzte Auswahl geschafft, aber die stehen definitiv noch auf meiner To-do Liste
Vielleicht kannst du zu der Sorte noch ein bisschen mehr schreiben, wie so Deine Eindrücke und Erfahrungen diese Saison waren.

Das kann ich gerne machen! Ich hab relativ viele Bilder gemacht dieses Jahr und kann gerne nochmal umreißen, wie sich die CGN21500 geschlagen hat. Kann aber eventuell noch ein paar Tage dauern, bis ich dazu komme

 

[L00m]

Klasse, was für Arbeit du dir machst/machen kannst. Top!
Tolle Muskat-Kürbisse übrigens, meine Favoriten!

Quitten - Was hast du damit vor? Ich habe schon Gelee, Marmelade (auch mit etwas Chili), Quittenbrot, Relish und Suppe(mit Hack) gemacht und nun immer noch einige übrig.

Kennst du schon Rote Beete Salat mit Sesam? Lecker!

 

[Marty82]

Das kann ich gerne machen! Ich hab relativ viele Bilder gemacht dieses Jahr und kann gerne nochmal umreißen, wie sich die CGN21500 geschlagen hat. Kann aber eventuell noch ein paar Tage dauern, bis ich dazu komme

Das wäre super! Aber nur keine Eile Wie gesagt, für 2022 konnte ich eh kein Saatgut organisieren und bis 2023 ist ja noch ein Weilchen hin