alexx
Tabascoschwitzer
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Und auf die bist du aus? Du verwendest aber schon die Pilze auch?
Ganz schön viel Flüssigkeit.
Ganz schön viel Flüssigkeit.
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Pilze halt.
Ich drücke die Daumen, dass die Lake reicht. Bei mir habe ich es immer so gequetscht, dass die austretende Lake die Pilze bedeckt.
Ich habe eben ein paar Radieschen mit dem Salzsud vom Einweichen des Grüns in ein Töpfchen gedrückt:
Ich habe heute morgen das Heu aus dem Dörrer genommen:
Nur die Stengel hatten noch etwas Saft:
In 2,3% Lake eingeweicht:
Die Lake hat auch schnell Farbe & Aroma angenommen. Könnte also doch farbig werden beim Reduzieren. Aber eher grün als braun.
Sushi-Reis einmassiert:
Rein gedrückt
... und nach dem Foto noch etwas Lake oben hinzugegeben.
DerLiebeJ
Annoumymer Capsoholiker
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Gemacht
Genau um die Flüssigkeit geht's mir. Ob die Pilze an sich was sind, wird sich zeigen. Das wird vermutlich die Konsistenz entscheiden.
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Mit 'nem Hochleistungsmixer kann man das Püree ebenfalls für Risotto verwenden.
DerLiebeJ
Annoumymer Capsoholiker
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Da wäre meine erste Idee Burgerpatties^^
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Aber dann pulverisierst Du die Bindung, oder Du mischt es mit tierischem Eiweiß ~ 1:5.
Gyric
Chili-Wiesel
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oder mit z.b. kichererbsenmehl und gewürzen für bratlinge/pakora
das sollte funktionierenwas anderes:
aus der videoreihe gibt's schon echt geniale videos, aber bei dem folgenden hab ich nur gedacht "heirate mich"
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(unbedingt in HD gucken ^^ der hund ist auch lustig!)
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Das stimmt. Ich bin aber nicht davon ausgegangen, dass Bela Pflanzenpatties machen wollte.oder mit z.b. kichererbsenmehl und gewürzen für bratlinge/pakora
Klappspaten
Ketchup und Saucenbastler
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Das vegane "Hack" von Hust' besteht hauptsächlich aus Champignons und Erbseneiweiß, sowie rote Beete Saft für die Farbe.
Versuch' Dich doch in diese Richtung.
(Tapetenkleister gibt's ja auch in jedem Lebensmittelbaumarkt)
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Und etwas eisenlastigen Geschmack.
Klappspaten
Ketchup und Saucenbastler
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Dafür Empfehle ich die Fermentation in einer Weißblechdose....
Gyric
Chili-Wiesel
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darauf wollte ich ja hinaus. habe letztens auch die industriell verpressten klumpen probiert - sogar von verschiedenen herstellern. waren ganz okay... da ziehe ich aber einen selbstgemachten bratling enorm vor! und wem rote bete nicht zusagen, der nimmt halt weiße oder gelbe bete, die sind milder 
DerLiebeJ
Annoumymer Capsoholiker
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Doch, tatsächlich wäre das der Plan^^ Auch wenn ich gerne Fleisch esse - vielleicht sogar zu gerne - gehöre ich ganz bestimmt nicht zu den Leuten, die ihre Augen schließen und Nase rümpfen, sobald etwas vegetarisch/vegan ist. Neulich gab's bei nem Kumpel zB Süßkartoffel-Kürbis-Patties. Die waren echt leckerDas stimmt. Ich bin aber nicht davon ausgegangen, dass Bela Pflanzenpatties machen wollte.
Hab mir zum Geburtstag sogar ein vegetarisches Kochbuch schenken lassen, weil's da einfach unglaublich viel spannendes zu entdecken gibt.
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Ich bin echt froh, dass mein soziales Umfeld da maximale Flexibilität an den Tag legt.
Da fällt mir grad ein, wo ich aktuell Harzer Rotvieh in der TK habe: Ich wollte demnächst evtl. Rindfleisch-Garum machen. Ich denke, das packe ich dann auch hier mit rein, auch wenn der Threadtitel nur bedingt passt.
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